吃肉的禁忌有哪些

肉含有很高的营养价值。毕竟素食主义者还是很少的，所以肉是大众餐桌上必不可少的食物。但是吃肉还是有几个禁忌的。肉是一种很好吃的食物，很多人都不开心。但是吃肉的时候也要注意一些问题，看看是什么问题。

目 记录谁不适合吃肉，经常吃肉的四大禁忌。肉很难消化。宝宝能吃吗？吃太多肉真的会短命吗？素食和肉哪个更健康？

谁不适合吃肉？

　　1.肾功能受损者

　　虽然肉是一种营养价值高的蛋白质，但为了减轻肾脏的工作负担，肾病患者的蛋白质摄入量应略低于健康人，必须适应肾脏的排泄能力，必要时暂时停止吃肉。

　　2.心血管疾病患者

　　研究证实，过量摄入红肉可能会增加患心血管疾病的风险。由于红肉中饱和脂肪酸的比例很大，胆固醇含量很高，如果你吃它，它将不利于控制疾病。所以你应该少吃排骨、肥牛等，可以用鱼和豆制品代替。

　　3.脂肪肝患者

　　脂肪肝是由肝细胞内脂肪堆积过多引起的，肉类的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应。他们应该优先考虑油少的鱼。他们应该用炖肉和烹饪的方法来烹饪肉，然后在吃之前去除浮油。

　　4.胆囊炎和胆结石患者

　　动物脂肪过多会刺激胆囊收缩，肉中大量胆固醇会增加胆结石的风险。

　　因此，这类患者应少吃肉，好用富含大豆卵磷脂的豆制品代替，用鱼虾和低脂乳制品补充蛋白质。

　　5.糖尿病患者

　　糖尿病患者可以按照健康人的饮食方式吃瘦肉，但为了发生心血管并发症，应该选择鱼和家禽。但需要注意的是，烹饪时应少放油，好蒸，避免熏蒸和油炸，以免产生大量的糖化蛋白产物。

经常吃肉的四大禁忌

　　炖肉过多容易致癌

　　不管吃什么肉，人们都觉得炖得越烂越好。于是，高压锅应运而生，用它炖排骨。十分钟后，连骨头都变软了。然而，在200℃～在300℃的温度下，肉类食品中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。这些来自食物的芳族胺含有12种化合物，其中9种具有致癌作用。

　　在当代生活中，工业污染对人体癌症的影响占50%，而饮食的影响占35%。过去，我们低估了食物中有毒化学物质的致癌因素。在完全了解芳族胺基化合物问题之前，不要吃太多煮熟的肉。

　　好的办法是用微波炉烧肉，然后倒出多种化合物的肉汤，避免芳族胺基化合物对人体的危害。

　　腌肉煎炸产生亚硝酸盐

　　咸肉含有硝酸盐，油炸后会产生致癌物亚硝基砷烷。因此，吃咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食物时，避免油炸。

　　正确的食用方法是将咸肉、香肠、火腿等食物煮熟蒸熟，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，好在煮咸熏食品时加入一些米醋，因为醋可以分解亚硝酸盐，并且可以杀菌。

　　猪肉热水会失去营养

　　有些人经常把买来的新鲜猪肉浸泡在热水中，这会使猪肉失去很多营养。

　　猪肉的肌肉组织和脂肪组织含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点为15℃～16℃，易溶于水。

　　当猪肉浸泡在热水中时，大量的肌肉溶解蛋白就会丢失。同时，肌肉溶解蛋白含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐，会影响猪肉的味道。因此，猪肉不应浸泡在热水中，而应迅速用冷水冲洗。

　　吃太多瘦肉容易长斑

　　有人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖，又能保证营养摄入，就吃瘦肉。

　　事实上，多吃瘦肉可能并不好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，在某种酶的催化下，蛋氨酸可以变成同一半胱氨酸，同一半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。

　　动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损伤动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。所以，吃瘦肉要适量，不是越多越好。

3.肉难消化吗？婴儿能吃吗？

　　怎样给孩子吃？

　　刚开始的时候要从单个品种开始，少量加入，给宝宝选择新鲜无污染的鱼虾，去掉鱼刺和虾壳后再煮。烹饪方法尽可能简单，好清蒸，不要添加任何调味品。婴儿的味觉处于早期形成阶段，要让他体验到食物的原味，不需要添加其他味道，以免掩盖食物的真实味道。此外，婴儿的肾功能不完善，过量的盐不利于婴儿的健康。婴儿的牙齿还没有发芽，把蒸鱼、虾碾碎，用勺子喂婴儿吃。

　　边喂边观察

　　观察是否有过敏或其它不适。如果婴儿表现正常，可以继续添加其他类型。注意观察婴儿的表情和反应，健康的婴儿通常喜欢吃鱼虾。家长要注意的是，即使宝宝食欲好，也不要喂太多，以免消化不良或“伤胃”。观察婴儿的皮肤反应和排便，如果一切正常，摄入量可以逐渐增加。若婴儿拒绝食用，不要硬塞，先分析拒绝食用的原因，再对症下药。

　　不要强迫宝宝

　　注意从少到多的食物摄入，不要强迫孩子。如果孩子拒绝进食，一定有理由，年轻的母亲应该尽量找出原因。对体质虚弱、挑食习惯“难以喂养”的婴儿要有耐心。母亲看不到其他婴儿可以吃很多食物，而且很强壮，所以她们增加了食欲，强迫孩子吃肉。这种渴望成功的做法往往会导致婴儿的叛逆和抵抗。事实上，每个孩子的情况都不一样，婴儿的饮食爱好受父母遗传的影响，具体应用要掌握个性化原则。

吃太多肉真的会短命吗？

　　由科罗拉多生殖医学中心主任大卫·加德纳博士领导的研究小组发现，如果饮食中的蛋白质含量超过25%，会干扰胚胎发育初期的正常基因标记，影响胚胎植入和胎儿发育。加德纳博士将雌性老鼠分为两组，组喂食蛋白质含量为25%的食物，第二组喂食蛋白质含量为14%的食物。四周后，他将这些雌鼠交配，并将174个胚泡移植到怀孕的雌鼠体内，以检查母亲的饮食对胚胎植入前胎儿发育的影响。

　　组雌鼠胚泡中只有36%显示出正常的遗传标记，而第二组则显示出70%。组雌鼠胚泡中，移植到雌鼠子宫后只有65%发育成胎儿，第二组81%。组雌鼠的胎儿只有84%进一步发育，第二组为99%。此外，加德纳博士还分析了雌鼠怀孕第五天的胚胎发育，发现组雌鼠的胎儿发育比第二组雌鼠慢1/3天。

　　每天吃多少肉合适

　　肉中的蛋白质也可以用牛奶和豆类代替，但B族维生素、必需脂肪酸、锌、铁等矿物质不能用蔬菜和水果代替。因此，我们不需要肉，但不需要太多的肉。

　　“饮食平衡宝塔”指出：

　　一个人每天吃75克瘦肉，也就是一副扑克牌的大小。而蔬菜，好每天吃500克左右。不幸的是，现在很多人都吃了这两种食物。

　　肉可以分为红肉和白肉

　　红肉：

　　指烹饪前呈红色的肉，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于这类。

　　白肉：

　　指肌纤维细腻、脂肪含量低、脂肪中不饱和脂肪酸含量高的肉类，包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)。)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳动物(牡蛎、蛤蜊等)。

吃素和吃肉哪个更健康？

　　素食者和肉食者通常吃什么？

　　素食者通常只吃蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果和种子，也可以同时吃牛奶和鸡蛋。后者被称为“蛋乳素食者”;

　　素食者不吃各种动物蛋白，包括肉类、鱼类、家禽、乳制品和鸡蛋，被称为“完全素食者”，一些更严格的素食者甚至不吃动物制品（如蜂蜜）。

　　肉食者吃大量的鱼、虾、畜禽肉，少吃蔬菜、水果、全谷物、豆制品和豆制品。

　　二、偏素食和偏肉对健康的影响

　　素食者少吃总脂肪(尤其是饱和脂肪)、胆固醇、总蛋白和动物蛋白，吃足够的膳食纤维、低聚糖、水溶性维生素、钾等矿物质、抗氧化剂和植物化学物质，确实能给健康带来一定的好处。

　　例如：降低肥胖、心脏病、高血压和2型糖尿病，甚至胃癌、结肠癌等癌症的风险。

　　然而，如果没有科学的方法指导，完全素食的人通常很难实现全面的营养平衡，特别是对女性，容易产生疲劳、脱发、皮肤松弛、贫血、免疫力和压力下降、内分泌紊乱、月经紊乱，甚至闭经，影响妊娠等。

　　偏肉的人通常能摄入足够的脂溶性维生素和铁等矿物质，如优质蛋白质、维生素D等，这些营养物质对健康起着重要作用。

　　但膳食纤维、多种维生素、矿物质和抗氧化剂的缺乏可能会增加某些癌症的风险；饱和脂肪酸和胆固醇过高，容易引起心血管疾病；长期高蛋白饮食也可能导致肾功能损害和骨密度降低，特别是糖尿病患者，可能加重糖尿病肾病。