油浸茄子材料和家常菜做法

我们都吃过油面，那么，你吃过油茄子吗？据估计，很多人都喜欢吃它，所以你知道如何做油茄子吗？我相信很多人对此不太了解，所以让我们来看看油茄子的介绍，我希望它能帮助你。

目 录油淋茄子材料和家常做法如何种茄子茄子有这么多用途吃茄子禁忌 如何选择新鲜茄子

油淋茄子材料及家常做法

　　油淋茄子原料

　　一小包粉丝泡头发，姜蒜葱切碎。还有肉末，我用蛋清混合，否则炒不散，茄子切条状，不要太多 细，大一点也没关系。

　　油淋茄子的做法

　　开始做，在锅里烧红油，避免，放油不要生气，这道菜太油，然后放一大勺豆瓣酱，姜和大蒜炒，炒肉，肉炒30秒开始放茄子，茄子不断炒，炒茄子开始油，可以放粉丝，粉丝只要混合，均匀分布放盐，然后炒30秒，放洋葱，味精，一点酱油，盖上锅盖，小火炖15分钟。

　　其他油淋茄子的做法

　　制作材料

　　主料:茄子(紫皮，长)400克

　　辅料:猪肉(肥瘦)50克

　　调料：花生油65克，葱5克，蒜(白皮)5克，姜3克，盐7克，白砂糖10克，醋5克

　　美食做法

　　1. 将嫩茄子洗净后，将皮肤垂直切成厚约5mm的长片，放入盒中；

　　2. 将沸水加入盒中2000克，烫泡约半小时，捞出沥水备用；

　　3. 将平锅加热后，加入50克花生油，将茄片放入锅中，煎至两面金黄即可出锅；

　　4. 将炒锅放中火，加油15克，加热后加入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；

　　5. 炒勾后，下入煎茄片，轻轻搅拌，炒勾即可出锅。[1]

　　油淋茄子的家常做法

　　食物原料：

　　两个茄子，四个蒜头，适量的油，适量的盐，适量的酱油，适量的鱼露

　　制作方法：

　　1、茄子去皮，中间切成细条，用水浸泡，避免发黑。

　　2、锅里没有茄子加水，大火烧开，转中火，盖上盖子炖。大约七八分钟后， 直到茄子变软。

　　3、茄子完全软化后，用筛子捞起，沥干水分，然后装盘。

　　4、加热锅，倒入油，倒入蒜蓉，加入少许盐，翻炒几次，蒜香飘出，然后倒入少许酱油。

　　5、将炒好的蒜蓉调味汁倒在沥干的茄子上。

　　6、后撒上葱花，滴一圈鱼露，就可以出桌了。[2]

　　茄子的营养价值

　　茄子营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 钙、磷、铁等营养物质。尤其是维生素P含量很高。每100克含有维生素P 750毫克。

　　维生素P能保持血管壁的弹性和生理功能，保护心血管和抗坏血酸。这种物质能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能，防止硬化和破裂。因此，经常吃茄子有助于预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管和抗坏血酸：此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤口愈合的作用。

2怎样种茄子

　　日光温室茄子栽培应选择耐寒性强、耐弱光、抗病性强的品种。北京日光温室秋冬茬茄子种植一般在8月下旬播种，9月下旬种植，11月下旬至2月下旬收获.

　　当谷物不违反农业时，任何谷物的种植都应遵循自然规律，这是真正的绿色天然食品。茄子播种可在3月左右播种，可使用塑料薄膜。选择一小块土地，施用足够的基肥，播种种子，播种。水渗入土壤后播种种子，每个坑可播种两三颗种子.

　　不要播得太深。盖上土壤，倒入适量的水（你也可以直接在花盆里撒几颗种子）.大面积种植时，需要等到幼苗长到一定大小时才能移植(花盆不能移植). 移植时，一般两株植物在一起，间隔约20厘米。确保水和肥料的供应。黑色肥沃土壤，温度15~25度，正常阳光，干燥可浇少量水，但好在早上浇水.

茄子有这么多用途

　　一家人，准备两个大茄子。给我分配的任务往往是打茄子皮，就是用刀把茄子皮去掉，这样煮茄子的时候汤就不会黑了。去皮后，切成小块，然后在每个小块上切花刀，也就是水平和垂直切两三把刀，但不要切。

　　烧茄子时，先用油炸。茄子吸油。如果油太多，味道会很好。然而，生吃茄子吸收体内脂肪没有科学依据。如果茄子能吸收体内脂肪，卷心菜和其他蔬菜就可以了。

　　然后在铁锅里放一点油，用甜面酱、糖和大料炒。香味一下子就出来了。我迫不及待地想马上吃一口。然后把油过多的茄子放进锅里，加水，用小火慢慢炖。快好的时候，再加一个西红柿和青椒。有点酸，就像刚从锅里出来的大馒头一样。这叫香。汤炖得很浓。茄子尝起来很香，质地像肉。

　　茄子属于蔬菜，所以茄子的营养成分和其他蔬菜差不多，特别突出的特点真的说不出来。不同形状和颜色的茄子营养成分也差不多。

　　1、它含有较低的能量，不同种类的茄子含有大约20千卡路里(每100克)的能量，类似于卷心菜和菠菜。

　　2、它含有多种矿物质，包括钙、镁、铁、锌、硒、铜等，但含量相对较少，钾含量相对较高（每100克110-160毫克）。钾可以改善体内电解质的代谢。菠菜、强奸、韭菜等蔬菜的钾含量高于茄子。

　　3、维生素C含量低(每100克1-7毫克)不如其他蔬菜。此外，还有少量的胡萝卜素和维生素E、维生素B1、维生素B2 和尼克酸。

　　4、它含有植物化学物质，如多酚和类黄酮 100克茄子含有大约53毫克的多酚，但不如油菜、大蒜、白萝卜、韭菜、西兰花、柿子辣椒等蔬菜；黄酮类化合物是蔬菜中高的，67毫克。

　　大量研究表明，多酚和类黄酮等植物化学物质具有抗氧化、增强免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等作用。但在蔬菜中，有这样的好处不仅仅是茄子，而且太多了。

4吃茄子禁忌

　　一、茄子饮食禁忌

　　1、茄子+螃蟹可能会伤害肠胃

　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者的食物药性都是冷的。

　　如果一起吃，胃会不舒服，严重可能导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　2、经期、脾胃虚寒者不吃茄子

　　茄子凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。女性在月经前后应尽量少吃。吃了太老的茄子会中毒，不能吃。茄子含有诱发过敏的成分。多吃会使人神经不稳定。过敏体质的人应避免不吃。

　　茄子的完美伴侣

　　1、茄子+苦瓜=心血管患者的理想菜肴

　　苦瓜具有缓解疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有祛痛活血、清热消肿、止痛利尿、预防血管破裂、平血压、止咳血等功效。两者结合食用是心血管疾病患者的理想菜肴。

　　2、茄子+肉=稳定血压，预防紫癜

　　茄子和肉一起吃，可以补充血液，稳定血压。此外，茄子富含维生素P，可以预防微血管破裂，有效预防心血管疾病，也有助于预防和控制紫癜。添加醋和番茄有助于维生素C和多酚。

　　许多营养丰富、美味的食物都含有很高的营养价值，但如果你想更好地发挥这些保健效果，你必须遵循其健康饮食的原则，否则它不仅不会发挥保健作用，而且可能会对身体造成更大的伤害。

如何选择新鲜茄子

　　外观：一般果形均匀、周正、老嫩适中，外观有光泽，无裂纹、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、种子少、肉厚、嫩茄子好。

　　看“眼睛”：茄子萼片与果实相连的地方有一圈浅色环带，被称为茄子的“眼睛”。一般来说，当环带呈白色或淡紫色，中间宽而明显时，说明茄子肉质细嫩。当环带不明显变小时，说明茄子已经开始变老。

　　选择时间：一般来说，茄子的佳消费期为5月～六月，此时选择，质量好。

　　手感:嫩茄子手握时有粘稠感，硬茄子是老茄子。