好吃茄子。

茄子是一种非常常见的蔬菜，基本上全年都可以买到。除了味道好，它的保健效果已经成为人们喜欢它的主要原因。然而，如果我们能使用正确的方法来吃任何有营养的成分，它们的营养价值就会更高。

目 记录茄子可以腌制吗？好吃茄子。步骤是什么？什么样的人不适合吃茄子？如何选择新鲜的茄子？女人吃茄子的好处

茄子能腌着吃吗？

　　生腌茄子好选择紫色长茄子，这种茄子肉软，几乎没有孩子，适合烹饪、油炸、烘烤、腌制，是典型的流行蔬菜。选择紫色皮肤的原因是紫色皮肤的茄子营养价值高，含有多的维生素P。此外，水茄子也非常适合腌制，新鲜的水茄子甚至可以生吃。

　　原料：

　　茄子500克，盐3克，醋10克，酱油10克，味精2克，芝麻油10克。

　　做法步骤：

　　将茄子洗净，切成细丝，放入盘中，加入盐、醋、酱油，拌匀腌制半小时。吃之前，滴点芝麻油，拌匀。和甜面酱一起吃味道更好。

　　注意事项：

　　生腌茄子虽然营养损失少，对健康有益，但不宜吃太多。由于生茄子含有少量茄碱，具有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等保健作用，但也有毒，摄入过多也会使人中毒。

　　然而，茄子中的茄碱含量较低，高品种不超过每克干重0.8毫克。茄子的含水量约为93%。换算成新鲜茄子后，只有吃450克左右的高茄碱茄子，才能达到25毫克的摄入量，并发生恶心、呕吐等不适。因此，在正常情况下，一顿饭不超过半斤茄子不会造成任何麻烦。

　　茄子中的茄碱主要存在于果肉中，而不是在茄子皮中。然而，茄子皮的颜色与果肉中的茄碱含量密切相关。紫茄子茄碱含量高，绿茄子含量低。换句话说，颜色越深，含量越高。

好吃茄子。步骤2

　　【家常烧茄子】

　　做法

　　茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉包裹均匀，注意不要放水！

　　包好后炸成图中的颜色！

　　切好西红柿和青椒备用！ (不吃辣椒可不放青椒)

　　切葱姜备用！

　　备用蒜末！

　　酱油、酱油、醋、糖、盐、淀粉、水，放入碗中调成汁备用！

　　将葱姜呛锅，然后将西红柿和青椒翻炒！

　　炒至五成熟，加入炒茄子！继续炒！

　　均匀加热后，倒入调好的汁液，让酱汁均匀包裹，后放大蒜，炒两次就可以出锅了！

　　味道不错！你可以试试！

　　【茄子豆】

　　做法

　　茄子洗净，切成条状，用清水浸泡一会儿，然后取出备用。

　　豆子洗净，去掉老筋，切成长段，干辣椒切成小段，大蒜切成碎片

　　将适量的油倒入锅中，油温70%，然后将茄子炸软

　　捞出控油

　　豆下油锅炒至表皮起皱

　　捞出控油

　　炒锅留一点底油，加入蒜末和干辣椒爆香

　　将茄子和豆子翻炒

　　加入酱油、蚝油和少许清水翻炒均匀

　　盖上锅盖炖一会儿，等汤浓起来

　　【鱼香茄子】

　　做法

　　茄子洗净，连皮切成5cm长2cm宽的条(茄子切好后泡在水里，防止变色，使用时取出控制水分)

　　锅里放一点油，倒入控制水的茄子条，翻炒至茄子条变软(茄子吸油，好吃又不油腻)

　　锅中加入适量油炸郫县豆瓣、剁椒酱、柱侯酱，然后加入茄子条翻炒均匀，再加入蒜末、白糖、醋、蚝油，翻炒至汤浓

　　把炒好的茄子放在盘子里，撒上葱

　　【地三鲜】

　　做法

　　葱白切小段姜切末

　　去皮土豆，切厚片

　　茄子切滚刀块

　　去蒂切块的青椒

　　将油倒入锅中，烧至微烟

　　将茄子炒至焦黄

　　捞出控油

　　油烧至70%热，加入土豆片

　　土豆片炸到边缘金黄

　　捞出土豆

　　将青椒迅速放入土豆锅中，用余温炸青椒

　　取出青椒控油

　　锅中加入少量油，加入葱和姜末

　　小火炒香

　　炒土豆

　　将茄子翻炒

　　炒青椒

　　加盐和蚝油调味

　　【咸鱼茄子锅】

　　做法

　　茄子切成长条，锅里放的油是炒菜的两倍。把茄子炒一下

　　咸鱼和猪肉切成小块，猪肉加入适量的生粉、酱油、料酒和糖腌一会儿

　　锅里放蒜片姜片，爆香猪肉

　　再加入咸鱼一起爆香

　　加入炒过油的茄子

　　加入适量沸水，加盖煮至茄子软淋，加入适量酱油、蚝油和砂糖调味料

　　【红烧肉沫茄子 】

　　做法

　　将茄子切条放入容器中，加入一勺盐。

　　将手抓均匀腌制十分钟以上。

　　腌茄子时，将一小块肉切成肉馅

　　在肉馅中加入适量的白胡椒粉和酱油。料酒适量，生粉适量，腌制十分钟，更不用说一点肉了，你不想腌制，不要懒惰，除非你想要一道好菜吃鱼腥味！

　　同时，取一小碗半碗水，加入适量的生粉，少许醋，少许盐，一小勺糖，适量的酱油，少许酱油搅拌成一碗汁备用

　　姜蒜辣椒葱切好备用

　　锅里多放一点油，准备炸茄子

　　用手将腌制好的茄子挤出多余的水分。油温升高后，将茄子油炸。如果油温高，茄子必须放入锅中，否则茄子很容易变色。

　　将炸软茄子捞起备用。

　　将姜蒜放入锅中炒香，加入一小勺郫县豆瓣酱。

　　炒豆瓣酱后，将肉沫翻炒

　　肉沫变白后，茄子回锅翻炒

　　将事先准备好的汁液倒入锅中，翻版均匀

　　果汁起泡粘稠，撒葱花起锅

　　好吃的根本停不下来

　　【蒜香烤茄子】

　　做法

　　将茄子清洗干净，用厨房纸擦干表面，切下把柄，切成两半。

　　茄子表面用小水果刀水平垂直切成小条，呈图片状。

　　葱切葱，蒜切碎，很碎很碎~

　　取一个干净的小碗，加入葱、蒜末、盐、酱油、孜然粉、胡椒粉、胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀，腌制5分钟

　　腌制酱料更好吃~多加油，多加油！！！不要太小气！！！

　　在茄子表面刷一层橄榄油，将油浸泡在茄子中

　　每个人的茄子又薄又厚。如果你的茄子很厚，你可以先在微波炉里变软，这样可以节省时间。

　　抹上酱料

　　如果你喜欢肉末，你可以提前炒肉末，放入酱汁中搅拌，然后擦拭~是否添加肉末非常美味！

　　空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟。

　　烤箱预热180度10分钟左右，用烤箱的小伙伴自行调整时间。

　　一切以实际情况为准，只要茄子软了就可以了。

什么样的人不适合吃茄子？

　　1、因为茄子是凉性蔬菜，所以有消化不良、易腹泻、脾胃虚寒、大便松弛症状的孕妇不宜多吃。

　　2、孕妇朋友在选择茄子时，也应该选择新鲜的茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋季老茄子，含有更多的茄碱，对人体有害，不应该多吃。

　　3、茄子热量很低，老年人和肥胖的人也可以经常吃。茄子很冷，容易长痱子，疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒，哮喘的人不应该多吃。

　　4、秋后茄子有一定的毒素，味道苦，好少吃，尤其是糖尿病患者手术前尽量少吃茄子。

　　茄子饮食注意事项

　　1、茄子适合吃肉和蔬菜。可以炒、烧、蒸、煮，也可以炒、冷、做汤。吃茄子好不要剥皮，因为茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一个很好的搭档，维生素C的代谢需要维生素B的支持，皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子不应该生吃，以免中毒。

　　2、虽然吃茄子的方法有很多，但大多数吃茄子的方法烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，混合茄子泥是健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是冷食，一起吃往往会使胃感到不舒服，严重时会引起腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

如何选择新鲜茄子？

　　外观：一般果形均匀、周正、老嫩适中，外观有光泽，无裂纹、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、种子少、肉厚、嫩茄子好。

　　看“眼睛”：茄子萼片与果实相连的地方有一圈浅色环带，被称为茄子的“眼睛”。一般来说，当环带呈白色或淡紫色，中间宽而明显时，说明茄子肉质细嫩。当环带不明显变小时，说明茄子已经开始变老。

　　选择时间：一般来说，茄子的佳消费期为5月～六月，此时选择，质量好。

　　手感:嫩茄子手握时有粘稠感，硬茄子是老茄子。

女性吃茄子的好处

　　1、抗衰老。

　　茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　2、治疗冻疮。

　　冬天取两三棵茄子苗(连根)，用水煎20分钟。用这个水泡洗冻疮患处，用茄子苗擦洗患处，两三次即可。

　　3、消肿止痛。

　　茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。

　　4、防治胃癌。

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有消除癌热的作用。

　　5、降血压。

　　茄子具有良好的降低高脂血症和高血压的作用。具体方法如下：选择深色长条，切成段或丝，用酱油和芝麻酱混合。晚餐时，服用可有效减少和自愈。

　　6、保护心血管，抗坏血酸。

　　茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤口愈合的作用。

　　7、清热解毒。

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌溃疡、痔疮出血、便血、出血等。

　　中医认为茄子是凉性食物。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、长疮的人。消化不良、易腹泻的人，不宜多吃，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多吃必腹痛下利。据《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。因此，大便结、痔疮出血、湿热黄疸的人多吃茄子也有帮助。他们可以用紫茄和米饭煮粥。根据《本草纲目》，将带蒂的茄子烘干，研制成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》提倡用米汤调服，更合适，因为肠风下血和痔疮出血不适合用酒。将带蒂茄子烘干，研成细末，更常用于外用。