茄子自制练习步骤教程

茄子在日常生活中很容易得到，但是，我们中国人有这样的智慧，可以把这种简单的食物做成美味的食物，茄子只用水煮，加上辣椒蘸水，在炎热的夏天，是热工艺品，加上青椒炒，也会成为美味的下一步，我们将介绍茄子的简单做法。

目 记录茄子如何吃健康的茄子家庭实践步骤教程如何选择新鲜的茄子孕妇不能吃茄子适合孕妇的茄子食谱

如何吃健康的茄子？

　　一、抗衰老

　　茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。只要用手轻轻摩擦，用清水冲洗，放在阴凉通风的地方晾干。

　　二、清热解毒

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌溃疡、痔疮出血、便血、出血等。

　　中医认为茄子是凉性食物。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、长疮的人。消化不良、易腹泻的人，不宜多吃，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多吃必腹痛下利。据《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。因此，大便结、痔疮出血、湿热黄疸的人多吃茄子也有帮助。他们可以用紫茄和米饭煮粥。根据《本草纲目》，将带蒂的茄子烘干，研制成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》提倡用米汤调服，更合适，因为肠风下血和痔疮出血不适合用酒。将带蒂茄子烘干，研成细末，更常用于外用。

　　三、治疗冻疮

　　冬天取两三棵茄子苗(连根)，用水煎20分钟。用这个水泡洗冻疮患处，用茄子苗擦洗患处，两三次即可。

　　四、降血压

　　茄子具有很好的降低高脂血症和高血压的作用。具体方法如下：

　　选用深色长条，切成段或丝，用芝麻酱和酱油混合而成，晚餐时服用可有效减少和自愈。

　　五、保护心血管，抗坏血酸

　　茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤口愈合的作用。

　　六、预防和治疗胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有消除癌热的作用。

　　七、消肿止痛

　　具有清热止血、消肿止痛的功效。

　　茄子的吃法

　　肉和蔬菜都很合适。它可以炒、烧、蒸、煮，也可以油炸、冷、做汤，可以煮出美味的菜肴。吃茄子建议不要剥皮，它的价值在于皮肤，茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的合作伙伴，我们摄入了足够的维生素C，维生素B的代谢需要维生素B的支持。不同的水果和蔬菜颜色总是暗示着独特的营养。

　　吃茄子健康

　　茄子是一种罕见的紫色蔬菜，具有独特的营养价值。它含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮含有较多的维生素p，其主要成分是芸香苷、儿茶素、橙皮苷等。经常吃茄子（连续皮肤）对预防和控制高血压、动脉硬化、脑血栓形成、老年斑等有一定的作用。

　　吃茄子的方法有很多，但大多数都是烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。

　　在吃茄子的所有方法中，混合茄子泥是健康的。首先，混合茄子泥的加热时间短，只需大火蒸熟，所以营养损失小。

　　其次，茄泥用油少。蒸茄子捣成泥后，只需倒一点调味汁即可。

　　后，吃茄子泥的方法是完全的营养吸收，因为它不需要去除茄子皮，而茄子皮含有大量的生物活性物质。

　　橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐是混合茄泥的调味汁。橄榄油无疑是一种健康的油。芝麻酱富含钙、蛋白质和维生素。大蒜具有杀菌和抗癌作用。

2.茄子家常做法步骤教程

　　一、鱼香茄子

　　鱼香茄子的做法

　　配料：茄子2，青椒1，红椒1，油适量，盐适量，四川泡椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣，湿淀粉10g

　　做法:1)准备原料和调料

　　2)茄子切片，加少许盐搅拌均匀，茄子腌制约0分钟，挤出水分3)青椒和红椒切丁

　　4)锅里放油，茄子油炸，捞出

　　5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，然后加入泡椒炒香

　　6)放入茄子 家常菜做法大全

　　7)翻炒均匀后，加入鱼香汁

　　8)炒至茄子入味后，加入青椒和红椒丁，翻炒均匀，出锅

　　二、擂茄子

　　挑茄子的做法

　　配料：茄子400g、大蒜2粒，白芝麻1汤匙，酱油2汤匙，盐适量，花生油4汤匙，葱1

　　做法:1)将嫩茄子洗净，切粗条。

　　2)将茄子放入盘中，铺上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入蒸锅蒸熟。

　　3)将大蒜切成蒜米，葱切成葱。

　　4)起净锅，将白芝麻放入锅中炒熟。

　　5)净锅放油，油热后将蒜米炒至金黄后盛出。

　　6)取炒蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调味汁。

　　7)将蒸茄子放入石臼中，用石杵捣碎分散，加入味汁。

　　8)再次挑细，让味汁与茄肉充分混合，后撒上葱花。

　　三、肉末剁椒烧茄子

　　肉末剁椒烧茄子的做法

　　食材:500g长茄子:500g长茄子、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、姜丝1汤匙、葱末、蒜末、料酒、酱油、醋、糖、鸡精

　　做法:1)准备材料，切葱蒜

　　2)将茄子两侧切成斜刀，但不要切，如图所示。切的时候可以在两边放两根筷子，不容易切。

　　3)不粘锅加热，倒少量油，加入茄子盖盖，用小火煎；一面变软后，继续煎至软

　　4)在煎茄子的同时，另一个火眼坐在煎锅里，加入适量的油加热，炸蒜末和一些葱

　　5)炒肉，煮少许料酒和醋翻炒

　　6)肉馅变色后，拨到一边，加入剁椒和泡姜丝炒香

　　7)将肉末和剁椒混合翻炒，加入少许糖调味，少量酱油调色，加入鸡精和水一碗，炖一会儿

　　8)将所有7种材料倒入煎茄子平底锅中，用小火炖10分钟

　　9)汤收得差不多(盐要酌情加)，后撒上剩下的葱末

如何选择新鲜茄子？

　　茄子的选择方法

　　外观：一般果形均匀、周正、老嫩适中，外观有光泽，无裂纹、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、种子少、肉厚、嫩茄子好。

　　看“眼睛”：茄子萼片与果实相连的地方有一圈浅色环带，被称为茄子的“眼睛”。一般来说，当环带呈白色或淡紫色，中间宽而明显时，说明茄子肉质细嫩。当环带不明显变小时，说明茄子已经开始变老。

　　选择时间：一般来说，茄子的佳消费期为5月～六月，此时选择，质量好。

　　手感:嫩茄子手握时有粘稠感，硬茄子是老茄子。

哪些孕妇不能吃茄子？

　　虽然孕妇一般可以吃茄子，但并不是所有体质的孕妇都可以放心吃茄子。由于茄子味甘寒，属于寒性食物，身体虚弱、消化不良、易腹泻、脾胃虚寒、哮喘、大便松弛的孕妇不宜多吃。此外，术前不要吃茄子。麻醉剂可能无法正常分解，会延迟患者的醒来时间，影响患者的康复速度。

　　孕妇朋友在选择茄子时，也要选择新鲜的茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋后，它含有更多的茄碱，这不利于孕妇和胎儿的健康。孕妇能否吃茄子取决于孕妇的体质是否适合吃茄子。孕妇身体处于敏感期，怀孕后体质也可能发生变化，所以孕妇怀孕前可以吃茄子，但怀孕后吃茄子会感到不舒服。在这种情况下，孕妇好调整自己的身体状况，怀孕后吃茄子明显不是，或消化不良等好不要吃。孕妇不能吃茄子的具体问题也需要具体分析，孕妇应始终注意自己的身体变化，以便很好地选择补充营养的成分。

5适合孕妇的茄子食谱

　　鱼香茄子

　　主料： 茄子500克

　　配料： 葱15克，姜20克，蒜20克，绍酒，盐糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量

　　制作方法：

　　1、将茄子切成滚刀块；启动油锅，将半锅油放入锅中，油热至80%或90%时加入茄子，油炸至茄子由硬变软时取出，沥干备用

　　2、另一个锅，锅里放三汤匙油，油热后，先炸葱、姜、蒜、豆瓣酱，加入茄子，加入介绍酒、酱油炒，然后加入一碗水，用小火煮茄子味道，加糖、醋调味，后用湿淀粉变稠

　　肉末茄子

　　原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。

　　做法：

　　1、将茄子切成滚刀块；切葱姜备用。

　　2、加热油锅，加入少许油，炒至肉末变白，盛起备用。

　　3、锅加热放油，加入茄子，炒至茄子从硬到软，加入肉末、酱油、葱、姜、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖炖，加入适量的鸡粉（味精），炒均匀。

　　一般来说，孕妇可以吃茄子，但这也取决于孕妇的体质，当然，不能吃太多，毕竟，中医认为茄子属于冷食，吃太多容易引起流产症状。