青椒皮蛋的原料及制作步骤

我们都知道皮蛋瘦肉粥是一种营养美味的粥，事实上，皮蛋除了煮粥还有其他做法，今天我们将介绍青椒皮蛋的做法，如何做青椒皮蛋？别担心，跟随小边了解这个青椒皮蛋的做法。

目 记录皮蛋的食用价值青椒皮蛋的材料和做法。谁不能吃皮蛋？谁不能买皮蛋？

皮蛋的食用价值

　　1、皮蛋不仅是一种美味的食物，而且具有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》说：“皮蛋味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、祛肠火、治泻痢、散能收敛。”

　　2、中医认为皮蛋性凉，可治疗眼痛、牙痛、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

　　3、皮蛋的味道很好，可以增强人们的食欲。此外，硫和蛋铁等金属元素和色素物质形成了皮蛋独特的华丽色彩，对刺激人们的食欲有很大的作用。

2青椒皮蛋的材料和做法步骤

　　做法一

　　材料

　　三个皮蛋，四个二尖条青椒，酱油，芝麻油，味精。

　　做法

　　1.去壳洗净皮蛋，切成块，放在盘子上。用青椒洗净细颗粒。

　　2.将适量食用油倒入干净的锅中，加入青椒翻炒，将炒好的青椒放在皮蛋上，然后加入芝麻油、酱油、味精，后倒入热油。

　　做法二

　　材料

　　4个皮蛋，150克青椒，2茶匙酱油，适量芝麻油。

　　做法

　　1.剥去皮蛋的灰壳，用冷开水洗净。

　　2.用竹签穿上青椒(选择老嫩适宜的皮蛋和小青椒)，在火上煮熟，用干净的沙布擦拭，去蒂去籽，用刀切碎备用。

　　3.每个皮蛋需要切成两片，每片分成四片，然后放在盘子上，然后倒入切碎的青椒，搅拌味精、芝麻油和酱油，倒在皮蛋上。

　　做法三

　　材料

　　皮蛋2个，青椒100公克，红辣椒20公克，蒜仁20公克，酱油1勺，细砂糖1/4茶匙，芝麻油1茶匙。

　　做法

　　1.煮一锅沸水，放入皮蛋煮5分钟左右，取出，用冷水浸泡，取出剥壳切丁备用。

　　2.将青椒去籽洗净切小丁；红辣椒和蒜仁切碎备用。

　　3.热锅，用少许沙拉油加热，用小热香法2的青椒丁、蒜仁碎、红辣椒碎，加入法1的皮蛋丁翻炒均匀，然后加入酱油和细砂糖，中火翻炒至酱油干燥，撒上芝麻油搅拌均匀。

　　做法四

　　材料

　　5个皮蛋，3个青椒，3克姜末，5克香醋，3克盐。

　　做法

　　1.皮蛋剥壳，冲洗干净，切成4瓣，整齐拼入盘中，呈圆形，姜切末。

　　2.青椒在沸水中烫1分钟，取出沥干，切成细末，加盐搅拌。

　　3.将青椒粉放入盘中心的空白处，倒入醋中。

　　做法五

　　用料

　　主料

　　松花蛋2个。

　　辅料

　　柿子椒3根。

　　调料

　　少许盐，适量酱油，少许白糖。

　　做法

　　1.青椒用炭火烧香，撒盐，直到皮和肉分离，切成块。

　　2.将皮蛋切成小块，加入日本酱油和青椒拌匀。

　　烹饪技巧

　　如果没有炭火，可以将锅加热，加入青椒，干烧至青椒变色，加入少许盐，烧至皮肤起皱。取出切块。

　　做法六

　　用料

　　3个皮蛋，1个青椒，1个葱，1/4茶匙盐，2汤匙油。

　　做法

　　1.去壳切小块皮蛋，青椒和大葱切片。

　　2.锅中油热至70%后，将皮蛋放入锅中大约2分钟，然后取出备用。

　　3.用锅中留下的底油炒葱片，将青椒炒至7成熟，将油下的皮蛋翻炒均匀，加盐。

三皮蛋食用指南

　　去壳方法

　　当我们通常吃煮鸡蛋时，我们会立即把煮熟的鸡蛋放入少量的冷开水中，冷却后用手摩擦几次，壳就会被去除；

　　松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，然后在小头上敲一个小孔，然后用嘴吹进小孔，整个不碎的蛋就会自然脱落。或者在剥皮时沾上一些水。

　　食物相克

　　松花蛋不宜与醋、鳗鱼、甲鱼、李子、红糖一起食用。

　　1、松花蛋不能和醋一起吃。因为皮蛋是碱性食物，醋中的钙会沉淀，不易消化，严重时可能会中毒。

　　2、松花蛋不能和鳗鱼一起吃。虽然松花蛋含有大量的蛋白质，但皮蛋属于碱性食物。虽然鳗鱼也很美味，但和皮蛋一起吃会导致腹泻和食物中毒。

　　3、松花蛋不能和红糖一起吃。因为皮蛋是碱性食物，而红糖是酸性的，当皮蛋和红糖一起吃时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。因此，红糖和皮蛋的结合会导致胃病和轻微的食物中毒。同样的皮蛋不能和糖和冰糖一起吃。

　　4、松花蛋不能和甲鱼一起吃。因为甲鱼和皮蛋是食物中的食物，会引起食物中毒和呕吐。

　　5、松花蛋不能和李子一起吃。如果松花蛋和李子在一起，会引起食物中毒。

4皮蛋的选购

　　1.一掂

　　将皮蛋放在手掌中轻轻称重，质量好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋质量差。

　　2.二摇

　　用手取皮蛋，在耳朵旁边摇晃。质量好的皮蛋没有声音，质量差的皮蛋有声音；声音越大，质量越差，甚至坏蛋或臭蛋。

　　3.看壳

　　也就是说，去除附着在松花蛋上的泥，看看它的外壳，蛋壳完整，灰色，没有黑点；如果是裂缝蛋，在加工过程中可能会渗入过多的碱，从而影响蛋白质的味道，细菌也可能从裂缝中侵入，使松花蛋恶化。

　　4.四品尝

　　如果松花蛋腌制合格，蛋清明显有弹性，呈茶棕色，有松枝图案，蛋黄周围呈黑绿色或蓝黑色，中心呈橙红色。这种松花蛋切开后，蛋的截面颜色多样，具有色、香、味、形俱佳的特点。

谁不能吃皮蛋？

　　1、儿童

　　中医认为，儿童的身体是“不成熟的阴阳”的身体，新陈代谢非常强烈。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，也会留在肝、肺、肾、脑等组织和红细胞中，也会使骨骼和牙齿中的钙流失。经常吃“无铅松蛋”会导致儿童骨骼和牙齿发育不良、食欲不振、胃肠炎等，但也会影响智力发育。

　　2、肝肾疾病患者

　　脾阳不足、寒湿痢疾、心血管疾病、肝肾疾病患者少吃。

　　其它注意事项

　　1、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖一起食用。

　　2、用姜末和醋解毒食用松花蛋；蒸熟后好吃松花蛋。

　　3、很多人喜欢吃皮蛋瘦肉粥，但少吃皮蛋对身体有不良影响。由于皮蛋是用纯碱、石灰、盐和氧化铅混合腌制的，含有铅，如果经常食用，就有机会引起铅中毒。会导致失眠、注意力不集中、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅会取代钙，影响钙的摄入，并可能导致钙缺乏。

　　4、无铅皮蛋味道鲜美，营养丰富，但儿童正处于旺盛的身体发育阶段，对铅的危害反应明显。好少吃。夏天天气很热。大多数人在喝啤酒时喜欢用松花蛋来帮助他们，或者用冷松花蛋来奖励家人。他们可能从来没有想过松花蛋也会引起食物中毒。

　　5、根据食品专家的检验分析，干净的松花蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋壳上有1.4亿个细菌～如果大量的细菌通过蛋壳的孔隙进入蛋中，吃这样的松花蛋就会中毒。

　　6、购买松花蛋时，应注意松花蛋剥落后，其蛋白质为深棕色透明体，具有一定的韧性；受污染的松花蛋为浅绿色，韧性差，易松散，不得食用。