吃大白菜的好处

大白菜应该是山东半岛人吃得多的蔬菜。大白菜以胶东半岛为中心，秋天几乎每个家庭都种满了大白菜。大白菜耐寒，霜冻收获。这样的冬天，你就不用担心没有蔬菜吃了。小时候家里的邻居都是这样做的，所以对大白菜有很深的感情。让我们来谈谈大白菜的功效和作用。我希望大白菜的种植能在全国各地普及。大白菜，雄起！

目 冬天吃大白菜有什么注意事项？吃大白菜有什么好处？吃大白菜有什么营养价值？大白菜减肥法

冬天吃大白菜有哪些注意事项？

　　人们说冬天卷心菜很漂亮，卷心菜不如卷心菜好。人们喜欢卷心菜。首先，卷心菜对土壤和环境的要求可以大面积种植，成本低，价格便宜。其次，卷心菜营养丰富，卷心菜含水量高，约95%，热量很低。

　　冬天空气干燥，寒风对人的皮肤危害很大。卷心菜富含维生素C、E，多吃卷心菜，可以发挥很好的皮肤护理和美容效果。卷心菜富含钙，每100克含有43毫克钙。一杯煮熟的卷心菜汁可以提供几乎和一杯牛奶一样多的钙。有些人不喜欢喝牛奶，你可以吃足够的卷心菜来获得很多钙。

　　吃卷心菜有很多好处，但要记住相应的饮食禁忌。

　　1.隔夜熟白菜和未腌白菜不宜食用，因为两者都会产生亚硝酸盐，具有致癌作用。

　　2.烫烫时间不宜长

　　大白菜在沸水中烫的时间不宜过长，佳时间为20～30秒，否则烫得太软太烂，就不好吃了。

　　3.烫后挤汁不宜用作菜馅

　　有些人喜欢烫大白菜挤汁，这会损失很多营养。

　　4.不得用铜制器皿烹制或盛放

　　铜器会破坏抗坏性血酸，降低营养成分。

　　卷心菜是一道好菜，家常菜。在过去，生活水平不高的时代，人们整个冬天都靠卷心菜为生。现在他们的生活水平提高了。他们可以在冬天吃各种反季节的蔬菜。卷心菜经常出现在人们的餐桌上。吃卷心菜时别忘了吃卷心菜的禁忌。

吃大白菜的好处

　　大白菜的食用效果

　　卷心菜微冷，味甘，性平，归肠胃经络。有解热解烦、通肠胃、养胃生津、解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

　　蔬菜除了作为蔬菜(蔬菜食品)供人们食用外，还具有药用价值。中医认为白菜味甘平，具有清热除烦、解渴利尿、通肠胃的功效。经常吃白菜可以预防维生素C缺乏症(坏血病)。民间也有用卷心菜治疗感冒的处方。方法是用卷心菜干根加红糖、姜片、水煎服，或者用卷心菜根三个，葱根七个，煎水加红糖，趁热喝，盖子出汗，感冒就会愈合。

　　大白菜洗净切碎煎汤，每晚睡前洗冻疮患处，洗几天即可有效。大白菜可以解酒。对于醉酒的人，可以用大白菜研究调整“井华水”(也就是刚从井里打出来的井水)，服用有效。对于气虚胃冷的人，不宜多吃大白菜，以免恶心吐沫。如果吃多了，可以用生姜解决。

吃大白菜有什么讲究？

　　老菜叶:炖菜，做干锅

　　卷心菜外面的深绿色卷心菜叶是有营养的部分。与其它部位相比，它含有更多的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C、钙、铁等矿物质。加一点油炒，或者在肉菜里炖一会儿，可以使老菜叶中的膳食纤维柔软，口感更好，不会伤害消化道。同时，类胡萝卜素在油脂的帮助下可以更好地被吸收。所以大白菜外层的老菜叶适合炖肉或者做干锅菜。

　　中间叶:做饭卷或涮吃

　　卷心菜中间的叶子很嫩，营养丰富。这部分叶子很容易煮熟，味道很好，适合轻微加热。这部分叶子是冲洗火锅必不可少的美味，也可以做牛奶汤卷心菜、开水卷心菜、栗子煮卷心菜等。这里推荐一种吃的方式——— 做卷心菜:用水焯一下，包上虾肉或鸡蛋做成的馅料，上笼蒸10分钟，提芡浇汁。

　　菜心：适合凉拌

　　卷心菜口感脆嫩，水分丰富，纤维少，维生素少。生吃可以大限度地保留菜心中的营养。菜心拌水母，菜心拌山楂汁，菜心拌肉丝，豆腐丝都是经典的吃法。但是生菜心一定要洗干净，以免有虫卵。

　　菜帮：做馅

　　打果蔬汁。卷心菜纤维粗，味道不好，但水分很多。用猕猴桃、芒果、橙子、鲜枣等甜果汁，加入蜂蜜，非常美味。与芹菜、苦瓜等蔬菜不同，卷心菜没有“奇怪的味道”，非常适合与水果搭配。此外，卷心菜帮助做馅料也特别好，切碎后稍微去除水分，加入肉丁或肉馅，可以做大袋、馅饼、锅贴、饺子等。

大白菜的营养价值

　　卷心菜是我们生活中常见的蔬菜之一，可以说卷心菜的营养非常丰富，但你知道吃卷心菜的方式吗？你知道卷心菜和哪些食物是好的搭配吗？有什么食物可以和卷心菜搭配吗？接下来，让小边介绍一些可以和卷心菜搭配的食物！

　　大白菜营养丰富，包括多种维生素、无机盐、纤维素和某些碳水化合物

　　卷心菜营养丰富，包括各种维生素、无机盐、纤维素和一定的碳水化合物、蛋白质、脂肪和其他营养物质。俗话说：“鱼生火，肉痰，卷心菜豆腐保证。”卷心菜和其他食物的搭配更有效吗？

　　1.卷心菜+虾

　　卷心菜富含维生素C，虾含有高蛋白、钙和磷。两者同食，具有解热干燥、肾阳、阴肺、脾开胃、常吃预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和部分心血管疾病的作用，但也能有效预防牙龈出血和坏血症。特别适合弱、肺热咳嗽的人经常吃。

　　2.卷心菜+猪肉

　　猪肉味甘，具有滋阴润燥的功能。卷心菜含有更多的维生素和锌，可以预防动脉硬化。卷心菜炒瘦猪肉不仅能增加动物蛋白，还能增强皮肤的弹性、柔韧性和光泽。它是高血压、冠心病、脑血管疾病、坏血病、慢性胃炎等患者应经常食用的菜肴，也能防止皮肤干燥、开裂和粗糙。卷心菜和肉一起吃，不仅可以增加肉的美味，还可以减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐，减少致癌物亚硝酸胺的产生。

　　3.白菜+牛肉

　　卷心菜和牛肉的搭配真的很好，肉和蔬菜，营养非常丰富，所以吃对脾脏和胃有很好的开胃效果，对身体缺乏有很大的好处，经常吃效果很好。卷心菜和牛肉的搭配对身体虚弱也有很大的影响。同时，牛肉富含蛋白质等营养物质，可补充脾、胃、精血；卷心菜富含粗纤维，可促进胃肠蠕动，预防便秘。

　　卷心菜和牛肉的搭配真的很好，有肉和蔬菜

　　4.卷心菜+黄豆芽

　　同食可以减少乳酸在体内的积累，消除疲劳，预防直肠癌等消化道恶性肿瘤。

　　5.卷心菜+豆腐

　　豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇，不含胆固醇。在卷心菜的作用下，不仅促进B族维生素的吸收，还增加钙和赖氨酸，有利于增强骨骼和肌腱，预防骨质疏松症，降低胆固醇。卷心菜和豆腐一起吃，特别适合排便不良、喉咙痛、支气管炎等患者。

　　6.卷心菜+陈醋

　　将卷心菜茎切成小块，加入洋葱、姜片、少许胡椒粉、少量植物油，快速喷洒陈醋炒。它可以软化和扩张血管，缓解高血压，抑制血糖升高，并帮助治疗感冒，杀死各种细菌。

五大白菜减肥法

　　腌大白菜：

　　把买来的大白菜老叶处理干净，洗净，等于水蒸发，加点盐干揉，直到大白菜生水，然后把大白菜放进桶里，加一层蔬菜加一层盐，再加蔬菜加盐，直到装满重物压在上面。几天后，大白菜会出汁，所以早晚翻一次，一个月后就可以吃了。

　　腌白菜营养丰富，口感清爽。配粥味道更好。同时具有促进消化、排胸烦的功效。腌白菜适合想减肥的人，但如果胃寒或气虚，就不适合吃太多。

　　凉拌白菜：

　　卷心菜洗净后，将叶子和蔬菜分开，分别切丝，胡萝卜剥皮，切成细丝，芹菜根切成小块，卷心菜、胡萝卜、芹菜放入水中，加入热水搅拌均匀，加入花生油和胡椒粉，姜香油，搅拌均匀。

　　沙拉卷心菜营养丰富。沙拉可以保留菜肴中的大部分营养，方法简单，味道也很好。适合减肥的人经常吃晚饭。

　　但在做凉拌白菜时要注意切丝，同时烫烫时间不宜过长，否则会影响口感。

　　糖醋白菜：

　　买的卷心菜，洗净后，用手撕成小块。瘦肉切成丝，加入淀粉、糖、黑醋搅拌均匀备用。青椒、红辣椒，分别切成丝备用。

　　油热后，加入搅拌好的瘦肉，加入卷心菜炒，蔬菜变色后加入青椒丝和红椒丝炒。蔬菜变色后，加入适量盐，搅拌后出锅。

　　糖醋卷心菜，酸甜可口，营养丰富，钙、粗纤维、维生素，各种元素含量多，营养丰富，但热量相当低。多吃有利于减肥。

　　白菜炖猪肉：

　　这是东北著名的家常菜。猪肉主要是五花肉，或炖，或炒后炖。肉烂了，菜烂了就可以吃了。营养丰富，好吃又好吃，但是在吃的过程中要先过滤掉汤里的油。

　　卷心菜不仅可以减肥，而且大白菜的钙含量也非常丰富，因为它是那些通常不喜欢吃钙片，喝牛奶是补充钙的好方法。对于减肥者来说，如果饮食减肥害怕的是由于营养不良，钙缺乏问题。

　　此外，大白菜中的各种营养成分也非常丰富。同时，大白菜是一道一年四季都有的菜。冬天吃大白菜可以补充活力。夏天吃大白菜可以清热解毒，有利于水肿。因此，无论是吃火锅还是其他肉类，如果你能在汤中加入一些大白菜，它不仅能缓解油腻，还能促进营养。