青稞的适宜人群

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，又称裸大麦、元麦、米大麦，因其内外颖壳分离，籽粒裸露。主要产于中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原种植约3500年，从物质文化延伸到精神文化领域，形成了青藏高原内涵丰富、民族特色丰富的青稞文化。青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品具有广泛的药用和营养价值。所以青稞适合人群，我们一起来了解一下。

目 青稞的营养价值青稞适合人群。青稞的功效和作用是青稞和小麦的区别

青稞的营养价值

　　1、青稞营养价值丰富，医疗保健效果突出。每100g青稞面粉含硫胺素0.32mg、0.21mg核黄素、尼克酸3.6mg、维生素E0.25毫克。它还含有多种矿物质元素，如钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒，对人体健康有益。

　　2、青稞纤维含量为16%，膳食纤维具有清肠排便、清除体内毒素的作用，是人体消化系统的清道夫。

　　3、它含有青稞β-葡聚糖通过减少肠粘膜与致癌物的接触，间接抑制致癌维生素的作用，预防结肠癌。心血管疾病的预防是通过降低血脂和胆固醇的合成来实现的。糖尿病的预防和治疗是通过控制血糖来实现的。它可以提高身体的防御能力，调节生理节律。

　　4、青稞中的支链淀粉富含凝胶粘液，加热后呈弱碱性，抑制胃酸过多。

适合青稞的人群

　　青稞具有丰富的营养价值和突出的医疗保健功能。在青藏高原，为什么不缺少百岁老人，这与青稞的突出医疗功能是分不开的。

　　青稞营养丰富，是改善人们饮食结构、发展养殖业的重要原料。其营养价值高于水稻、玉米和一般小麦粉。青稞蛋白质含量高，高可达14.81%，富含赖氨酸。可制成珍珠米、麦片、麦芽、啤酒等食品饮料。同时，饲料价值也很高。青稞籽粒是一种很好的精制饲料。青稞秸秆是好的饲料，含有4%的蛋白质。茎质地柔软，营养丰富，适口性好。

　　未来，随着人们饮食结构的变化和产业结构的调整，青稞的加工和饲养地位将更加明显，对我国特色农业的发展也将更加重要。

食用青稞的方法

　　青稞作为一种经济作物，有很多吃法。它不仅可以煮粥，还可以做蛋糕、馒头和其他食物。味道也很好。有些人可能不习惯一开始就吃，但它确实是一种高价值的食物，所以你可以在日常饮食中适当地吃一些，这对我们的健康有好处。

　　青稞馒头

　　材料：

　　面粉200克，青稞70克，酵母适量

　　做法：

　　(1)将面粉与青稞粉混合，酵母溶于水；

　　(2)将酵母水倒入面粉中，揉成面团，发酵1小时；

　　(3)将面团分成小块，稍微压扁后放入锅中；

　　(4)隔水蒸20分钟左右后，关火炖一会儿。

　　青稞粥

　　材料：

　　适量的青稞、大米、小米和葡萄干

　　做法：

　　(1)清洗小米、大米、青稞；

　　(2)将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸；

　　(3)转小火慢慢煮至熟烂；

　　(4)粥快熟的时候，放几粒葡萄干。

四青稞的功效和作用

　　清肠

　　青稞中的膳食纤维难以被胃肠道消化。能促进胃肠蠕动，促进肠道内有害物质尽快排出，减少胃肠道致病因素与胃肠粘膜的接触，间接预防结肠癌。

　　调节血糖

　　β—葡聚糖是一种非淀粉碳水化合物，本身是一种低糖、低热量的物质，可以延缓血糖的释放，但也能增加饱腹感，从而发挥稳定血糖的作用。一般糖尿病患者可以适当地吃一些大麦，这对稳定血糖很有帮助。

　　降低胆固醇

　　研究表明，青稞中的物质可以促进胆固醇的排泄，从而有效抑制血清中胆固醇的升高，帮助食物中的胆固醇在吸收前排泄。

　　提高免疫力

　　青稞中的一些元素可以增强人体免疫系统中吞噬细胞的活性和吞噬能力，从而提高人体的抗病能力，减少细菌或病毒感染的可能性。

5青稞和小麦的区别

　　青稞是禾本科大麦的作物。每节生三个小耳朵，每个小耳朵只有一朵花；青稞的“芒”特别长。又称裸大麦和米大麦，因为它的种子没有外壳和裸露的种子。藏族人种植的青稞一般用作桑巴和青稞酒。青稞是一种非常适合高原寒冷气候的优良粮食作物。它是藏族人几千年来精心挑选的结果，也是一种非常绿色环保的食品。

　　小麦是禾本科小麦的作物。小麦的麦轴每节只生一个小穗，每个小穗有两个～三朵花可以结果，还有另一朵退化的花。有些小麦没有芒，有芒的小麦和青稞的芒不一样(从照片上可以分辨出来)。小麦是单叶植物，叶长披针。穗状花序称为“麦穗”，小穗两侧扁平，有芒或无芒。英果就是麦粒。冬小麦和春小麦按播种期划分。西藏种植的小麦都是冬小麦，因为冬小麦在生长过程中具有很强的抗寒能力，幼苗可以过冬。春天来临时，幼苗很快就会分罪，蹲着长大。