什么肉不能吃？

你是一个没有肉的人吗？无论是牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉还是鱼，美味的肉总是能给美食家带来无限的食欲，但对于你喜欢吃的人，你真的知道什么肉不能吃吗？什么肉不健康？

目 记录日常肉不能吃什么肉不能吃什么肉不容易长胖孕妇不能吃10种肉吃肉有五个好处

1日常肉不能吃的部位

　　鱼“黑衣”不能吃

　　鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是臭、土味浓的部位，含有大量的脂质、溶菌酶等物质。

　　禽“尖翅”不能吃

　　鸡、鸭、鹅等家禽屁股上端的长尾羽，学名“腔囊”，是淋巴腺集中的地方。因为淋巴腺中的巨噬细胞可以吞下细菌和病毒，甚至致癌物也可以吞下，但不能分解，所以家禽的“尖翅”是一个隐藏污垢的“仓库”。

　　鸡脖不能吃

　　鸡颈鸭颈不吃皮，也不吃气管。它含有大量的高胆固醇，所以好不要吃这些部位。

　　畜“三腺”不能吃

　　甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是猪、牛、羊等动物体上的三种“生理有害器官”。

　　羊“悬筋”

　　羊“悬筋”(又称“蹄白珠”)，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内病变的一种组织。

　　兔子“臭腺”不能吃

　　白鼠腺位于外背面两侧皮下，白鼠腺旁边的棕色鼠腺和直肠腺位于直肠两侧壁上。味道很臭。如果不去除，兔肉就很难吞咽。

　　猪脖子上的肉疙瘩不能吃

　　食用时，很容易去除猪脖子和其他地方的灰色、黄色或深红色的肉疙瘩，即肉枣，因为这些地方含有大量的细菌和病毒，如果食用，很容易感染疾病。

　　鸡头不能吃

　　中国有句民间谚语：十年鸡头比砷好。为什么鸡越老，鸡头的毒性就越大？医学专家分析，原因是鸡在啄食时会吃有害的重金属。

什么肉不能吃？

　　1、不要吃煮得太多的肉

　　不管吃什么肉，人们都觉得炖得越烂越好。于是，高压锅应运而生，用它炖排骨。十分钟后，连骨头都变软了。

　　但是，在200℃～在300℃的温度下，肉类食品中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。这些来自食物的芳族胺含有12种化合物，其中9种具有致癌作用。

　　在当代生活中，工业污染对人体癌症的影响占50%，而饮食的影响占35%。过去，我们低估了食物中有毒化学物质的致癌因素。在完全了解芳胺化合物问题之前，不要吃太多煮熟的肉。好的方法是用微波炉烧肉，然后倒出许多化合物汤，以避免芳胺化合物对人体的危害。

　　2、避免吃高温油炸咸肉

　　咸肉含有硝酸盐。油炸后，会产生致癌物亚硝基砷烷。因此，吃咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食物时，避免油炸。正确的食用方法是将咸肉、香肠、火腿等食物煮熟蒸熟，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食品时好加入米醋，因为醋可以分解亚硝酸盐并杀菌。

　　3、也要适量吃瘦肉

　　有人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖，又能保证营养摄入，就吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉可能并不好。瘦肉中蛋氨酸含量高，在某种酶的催化下，蛋氨酸可以变成同类半胱氨酸，同类半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损伤动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。所以，吃瘦肉要适量，而不是越多越好。

　　4、猪肉不宜用热水浸泡

　　有些人经常把买来的新鲜猪肉浸泡在热水中，这会使猪肉失去很多营养。

　　猪肉的肌肉组织和脂肪组织中含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点为15℃～16℃，易溶于水。当猪肉浸泡在热水中时，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，肌溶蛋白中含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐，会影响猪肉的味道。因此，猪肉不应用热水浸泡，而应用冷水快速冲洗。

　　5、避免吃死猪肉和豆猪肉

　　猪的胃肠道里有大量的细菌，包括沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。当猪的身体抵抗力下降时，这些细菌通过淋巴管进入血液循环，在内脏和肌肉组织中繁殖，并产生毒素。由于质的变化，死猪的肉被破坏和凝固，而且很难煮熟。

　　因此，人们在吃了这种带有细菌的死猪肉后可能会感染这种疾病。如果人们吃沙门氏菌感染和死猪肉，也可能是沙门氏菌感染和急性胃肠炎、呕吐、腹泻、腹痛、高烧等并发症，不及时治疗，可能危及生命。因此，不要吃死猪肉。

　　同样，豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的致病猪肉。如果人们吃未煮熟的豆猪肉，囊虫就会在人的小肠中发育成钩绦虫。鸡蛋在猪肠中孵化成细虫，然后通过肠壁进入血液流动，到达身体的各个部位，会在肌肉或大脑中发育成囊虫，所以不要吃豆猪肉

吃什么肉不容易长胖？

　　鱼肉

　　一般来说，牲畜的脂肪大多是饱和脂肪酸，而鱼的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有很好的效果。因此，肥胖的人好吃鱼，这不仅可以避免肥胖，还可以预防动脉硬化和冠心病。

　　鸡肉

　　每100克鸡肉含有高达23.3克的蛋白质，脂肪含量只有1.2克，远低于各种牲畜。因此，适当地吃一些鸡肉不仅对人类健康有益，而且不会导致肥胖。

　　兔肉

　　兔肉不同于普通牲畜肉，其特点是：蛋白质多，每100克兔肉21.5克；脂肪少，每100克只有0.4克；富含卵磷脂；胆固醇少，每100克胆固醇只有83毫克。因为兔肉含有更多的蛋白质，更高的营养价值，更少的脂肪，是胖人的理想肉。

　　牛肉

　　牛肉的营养价值仅次于兔肉，也适合胖人食用。每100克牛肉含有20克以上的蛋白质，牛肉蛋白含有较多的必需氨基酸，脂肪和胆固醇含量较低。因此，特别适合胖人、高血压血管硬化冠心病和糖尿病患者。

　　瘦猪肉

　　瘦猪肉蛋白质含量高，每100克高达29克，每100克脂肪含量为6克，但炖后脂肪含量会降低。因此，它也更适合胖人。

孕妇不能吃的10种肉

　　1 、蛙肉

　　蛙肉含有大量的寄生虫，孕妇不宜多吃蛙肉。多吃助湿生热，孕妇忌讳。

　　孕妇吃蛙肉会增加母亲和胎儿感染曼氏迭宫绦虫病的机会。曼氏迭宫绦虫病的成虫和幼虫-裂头病可寄生在人体软组织和内脏，但成虫的致病性较小，曼氏裂头病的危害远大于成虫，感染者称为裂头病。 幼虫也可通过胎盘侵入胎儿，在妊娠早期可引起死胎、流产，中晚期可引起胎儿畸形。

　　2 、海马

　　虽然海马有抗衰老作用，但海马只适合孕妇在分娩前或难产时食用。对于孕期准备，不宜服用，因为海马有促进血液循环和堕胎的作用。正如《本草新编》所说：海马进入肾经命门，更善于堕胎，因此可以催生。《本草纲目》也云:海马，难产多用。《食品中药与便便》还介绍:女性子宫阵缩无力，难产:海马l，煮水，冲入半杯黄酒。怀孕早中期不要吃。另一种海龙，性同海马，《本草纲目拾遗》曾说：海龙功倍海马，催生尤捷效。由此可见，孕妇不得在非临产或难产时服用食物。

　　3、鳗鲡

　　俗称鳗鱼，性平、祛湿、抗结核，还能补虚。同时，它也是一种高蛋白、高脂肪的食物。古籍记载：吃鳗鱼可以帮助发热、肥痰、热风，损害胎气。孕妇应该避免它。同时，患有慢性病和脾虚腹泻的人应避免吃鳗鱼。

　　4、动物肝脏

　　根据英国学者的研究，孕妇应尽量少吃动物肝脏。好不要吃猪肝等动物肝脏等食物，因为动物肝脏含有过多的维生素A，会导致胎儿畸形和先天性缺陷的风险。

　　5、烤肉

　　烤猪羊肉，外焦内嫩，表面含有致癌物，内部可能含有弓形虫，弓形虫容易导致胎儿发育异常，所以孕妇避免进食。

　　6、螃蟹

　　在中医中，螃蟹的性质相对较冷，它本身也有促进血液循环和消除血瘀的作用。如果你吃得太多，很容易导致流产。《本草纲目》还说，它是堕胎和死胎。因此，妇女在怀孕期间不应该吃东西。

　　7、驴肉

　　驴肉营养价值高，能补血养血，但性平，酸甜。不适合孕妇食用。还因为古籍《日用本草》记载驴肉是孕妇难产的。因此，孕妇在准备怀孕时应避免吃驴肉。

　　8、兔肉

　　性凉，能凉血活血，易损人阳气，孕妇应避免食用。比如清代食医王孟颖在《随息居饮食谱》中说:兔肉甘冷，凉血，多吃损伤元阳，尤其是孕妇。

　　9、麻雀肉

　　雀性热，特殊性欲，孕妇不宜多吃。中医认为雀可以壮阳，兴阳。《随息居饮食谱》说:雀肉，阴虚内热，孕妇忌食。《饮食说明》也说:孕妇吃雀肉喝酒，让她们多淫。多吃雀脑，动胎气，让子雀眼。所以孕妇不宜多吃雀肉和雀脑。

　　10、鳖

　　甲鱼本身富含蛋白质，但也具有血液循环和促进血液循环的作用，可以分散淤泥和肿瘤。因此，一些肿瘤患者会摄入甲鱼来抑制肿瘤的生长。但对于孕妇来说，甲鱼不能吃，因为胎儿在子宫内生长，如果受到甲鱼食物的破坏，或抑制其生长，很容易导致流产或胎儿生长不完全。

五吃肉有五大好处

　　灵活头脑

　　生物进化学家认为，红肉中所含的物质可以增加人脑的大小，使人类逐渐与其他食草性灵长类动物不同。卡迪夫大学前神经生物学教授罗伯特·皮卡德解释说：“虽然大脑只占人体体重的2%，但它需要摄入近20%的能量，红肉可以提供足够的能量。”

　　同时，红肉可以为人类提供DHA，DHA在大脑发育中起着至关重要的作用。

　　抵抗病菌

　　红肉含有大量的铁和锌，是建立人类健康免疫系统不可或缺的物质。此外，红肉还提供丰富的维生素D和维生素A，可以帮助身体有效地对抗细菌。

　　缓解疲劳

　　红肉是膳食铁的佳来源，可以帮助提供人体所需的血红蛋白。英国的饮食和营养调查显示，超过50%的女孩缺乏膳食铁，导致疲劳、注意力不集中和发育不良。

　　伊丽莎白·伦德博士是胃肠健康和食品研究所的营养顾问，他说：“红肉中的铁比蔬菜或其他补充剂中的铁更容易吸收。”

　　助增肌肉

　　红肉富含蛋白质，是人体构建和修复肌肉所需的重要物质。红肉中的肌酸是肌肉的重要组成部分，可以为肌肉生长提供足够的能量。

　　“随着年龄的增长，肌肉细胞会相应减少，随着时间的推移，人们的灵活性和手脚协调性会下降，”注册营养师和红肉顾问小组的嘉莉·克斯顿医生说

　　老年人所需的蛋白质很难在人体系统中自动产生，因此他们需要增加从食物中吸收的蛋白质量。奶酪的蛋白质质量不如红肉高。红肉含有人体所需的八种氨基酸。此外，红肉还含有高含量的钙和钾，是构建人体健康肌肉组织的重要矿物质。

　　瘦肉降压

　　医生通常建议患者少吃红肉来降低血压，但近的研究表明，吃瘦肉并不会对血压产生负面影响，相反，它甚至可以帮助人们降低血压。

　　瘦肉是指不含脂肪的肉，包括猪大腿肉、菲力牛排、牛臀肉和羊腿肉。