乌龟不能用什么吃饭？

甲鱼，学名龟。甲鱼肉味鲜美，营养丰富，具有清热养阴、平肝熄风、软散结的功效。它不仅是餐桌上的美味佳肴，也是一种广泛使用的滋补药品和中药材料。许多人用甲鱼汤来滋养身体，滋阴壮阳。同时，他们也必须知道吃甲鱼时的禁忌。甲鱼不能和什么一起吃？这是一个简单的介绍。

目 记录甲鱼的功效和作用。甲鱼不能和什么一起吃。谁不应该吃甲鱼？甲鱼怎么杀？甲鱼怎么好吃？

甲鱼的功效和作用

　　乌龟全身都是宝，乌龟的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪都可以入药。《名医别录》称龟肉具有补中益气的功效。根据《本草纲目》，龟肉具有滋阴补肾、清热消淤、健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗、阴虚阳亢、腰酸腿痛、久病腹泻、儿童惊厥、妇女闭经、难产等。根据《日用本草》，龟血外敷可治面神经，除中风口渴、虚劳潮热外，还可治疗骨结核。

　　1.甲鱼及其提取物能有效预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴白血病，并用于预防和控制放疗和化疗引起的虚弱、贫血和白细胞减少；

　　2.甲鱼还具有良好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益；

　　3.甲鱼还可以“补劳伤、壮阳气、补阴不足”;

　　4.吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等患者也有一定的辅助作用。

甲鱼不能和什么一起吃

　　1、苋菜

　　龟肉不宜与苋菜一起食用。这句话在金匮要略、《饮食正要》有记载。苋菜微冷，味甘。《本草纲目》引用:“苋菜味甘，性冷利，冷中损腹”;龟肉也很冷。两者同食难以消化，甚至可形成肠胃积滞。

　　2、黄鳝、蟹

　　甲鱼、鳗鱼、蟹是孕妇忌食的食物，孕妇食用会影响胎儿健康。

　　3、芹菜

　　甲鱼和芹菜不能一起吃。同食会使蛋白质变性，影响营养吸收。

　　4、鸭肉

　　“鸭肉必须和甲鱼一起吃。”医生孙思邈曾说:“甲鱼不能和兔子和鸭肉一起吃，会伤人。”李时珍在《本草纲目》中解释说，甲鱼甘平无毒，龟甲咸平。“龟性冷，发水病”，鸭肉凉，不宜和甲鱼一起吃。长期食用会导致阳盛阴虚、水肿和腹泻。

　　5、猪肉

　　猪肉是冷食，乌龟也是冷食。如果两者配食，会助长寒冷，不利于健康。因此，乌龟肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。

　　6、兔肉

　　《本草纲目》记载:“甲鱼不能和兔鸭一起吃，对人有害。”兔肉是冷的，乌龟也是冷的。如果两者分配，会助长寒冷，不利于健康。

　　7、桃

　　桃子不应该和甲鱼一起吃。如果桃子和甲鱼（龟）一起吃，很容易腹泻；原因是甲鱼是一种“油腻”的补充剂，不易消化，桃子容易引起胀气，两者加起来，身体自然会感到不舒服。

　　8、柿子

　　许多人喜欢吃柿子作为晚餐的后果，小边告诉你，甲鱼和柿子不能一起吃，否则会导致消化不良。所以好不要在吃了甲鱼后吃柿子。

　　9、咸鸭蛋

　　中医认为，咸鸭蛋清肺火、阴火功能优于未腌制鸭蛋，烹饪可腹泻。但咸鸭蛋不应与甲鱼一起食用，否则会引起胃肠道不适。

　　10、鸭蛋

　　《金匮要略》记载:“鸭卵不能和龟肉一起吃。”鸭蛋的食物性质有点冷，龟肉也是冷食。所以从食物药物性学的角度来说，两件事都是凉的，不适合一起吃，尤其是质量虚寒的人。

　　11、橘子

　　龟肉富含蛋白质，橙子富含果酸。如果橙子和其他富含果酸的水果同时食用含有更多蛋白质的龟肉，水果中的果酸会凝固蛋白质，影响蛋白质的消化和吸收。因此，龟肉不应该和橙子一起吃。

　　12、芥末

　　《本草纲目》还引用陈思邈说:“龟肉不能和芥子一起吃，会引起恶疮。”这是因为芥子味辛辣，能温中利气，白芥子更辛辣；龟肉是冷食。两者一冷一热，不利于人。

　　13、冬笋

　　甲鱼富含蛋白质、碘和维生素，含有少量脂肪，尤其是甲鱼的裙边。它富含胶质蛋白，具有良好的滋阴作用。由于甲鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，非常适合老年人滋补。但冬笋和甲鱼食物中毒。甘草两两煎水服可以救。

　　14、鸡蛋

　　吃鸡蛋后吃乌龟肉也会导致食物中毒。乌龟肉本身是油腻的，感冒或身体寒冷和潮湿的人通常不吃。此外，它是咸的，孕妇和刚生下BB后消化系统不良的人不能吃。

谁不适合吃甲鱼？

　　由于胃粘膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌紊乱等因素，肝炎患者的消化吸收功能大大减弱。甲鱼富含蛋白质。患者进食后不仅难以吸收，而且会增加肝脏负担。在严重的情况下，肝细胞会大量坏死，血清胆红素会急剧增加，血浆浓度会增加，导致肝昏迷。

　　失眠、孕妇及产后腹泻不宜食用。甲鱼虽然具有滋阴益肾的功效，但又咸又冷，具有很强的通血化瘀作用。因此，它有一定的堕胎缺点，尤其是龟甲的堕胎能力比龟肉强。

　　胃肠功能虚弱、消化不良的人应谨慎食用。特别是胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人不能多吃，否则他们经常不考虑饮食，腹胀，甚至腹泻。

　　孩子们应该少吃甲鱼。甲鱼属于高蛋白补品，儿童脾胃娇嫩，食用时可能导致儿童消化不良，增加脾胃负担，所以少吃。

4甲鱼怎么杀

　　屠宰过程为：屠宰、烫皮、开壳、取内脏、煮沸、洗涤。

　　1、你可以先把甲鱼翻过来，直到头伸出来，准确地把头砍下来；或者用左手捏住甲鱼的脖子，拉出鱼头，用右手的刀切断甲鱼的气管和血管，流血。

　　2、待血放入70℃～在80℃的热水中，取出约三四分钟，然后从甲鱼裙下两侧的骨缝中切开，抬起盖子，取出内脏，用清水清洗。

　　3、后，在沸水中稍微煮一下，去除血污，取出用冷水洗净。此外， 甲鱼洗净后，用胆汁涂上甲鱼全身，然后在清水中冲洗，可以有效去除甲鱼的腥味。

如何做出好吃的甲鱼？

　　1、炖甲鱼的做法

　　甲鱼1200克，姜片30克，参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒白醋适量。

　　【做法】 将切好的甲鱼放入沸水中焯水，焯水时放入料酒，捞出，用冷水冲凉，将猪油、姜片放入热锅中，炒香后放入甲鱼，稍微炒一下，放入白酒和白醋，炒一分钟，放入汤和参。加火烧开后，用小火慢慢炖1小时左右，加入盐、鸡精、胡椒粉。开锅前一分钟左右放红枣。开锅后加入葱花和枸杞。

　　【特点】 汤乳白，清润滋补，汤鲜肉嫩，老少皆宜。

　　2、红烧甲鱼的做法

　　甲鱼1200克。 鸡腿肉70克，猪腱肉45克，豆瓣酱40克。葱50克，姜40克，蒜50克，辣椒5克，八角5克，白扣5克，草扣5克，熟猪油100克，花生油80克，酱油10克。绍酒15克，陈醋15克，胡椒5克，清汤200克。

　　【做法】 将屠宰、清洁内脏和脂肪的甲鱼切成块，与胆汁混合，将鸡腿和猪键肉切成2.5厘米见方块，放入盆中，将葱切成段，姜切成片，待用。炒锅中加入熟猪油和花生油，中火烧至50%热(约100℃)，加入葱、姜、草扣、白扣、八角用小火炒香，加大火力，加入豆瓣酱炒透，加入胡椒、鸡肉、猪肉，然后加入甲鱼块炒，加入少酒、陈醋、酱油，加入清汤、胡椒粉。

　　【特点】 汤味醇厚，肉质细嫩，营养丰富。

　　3、红煨甲鱼

　　甲鱼1000克、 2个草扣，少量肉桂，3-4个八角形，6-8个白扣，约20克姜片，约2英寸长的葱段和青蒜段4-5个，约2-3个花生油和猪油 。

　　【做法】 将调味料放入花生油和猪油冷油锅中慢慢煮沸，煮洋葱香味后取出绿色和大蒜段，加热大约15个大蒜瓣，然后根据自己的口味加入适量的四川豆瓣酱，用勺子搅拌，让油和酱汁混合均匀，切碎的甲鱼块在锅里炒，约一分钟后加入少量酒、醋，除腥味，翻炒约一分钟后，加入汤（或鸡汤）。汤应该完全淹没甲鱼。用大火收集浓汤。在此期间，取出不可食用的调味料（草扣、肉桂、八角形和白扣），然后尝尝汤的咸味（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味加入汤或盐，在锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、芝麻油和胡椒油，炖甲鱼就完成了.(锅开始后，在碗里放一些青蒜段和青椒片)

　　【特点】 汤浓，肉鲜醇，红而不辣，涮菜方便面，南北皆宜。