芦笋的食用禁忌

虽然芦笋是一种营养价值很高的食物，味道鲜美，深受大家的欢迎，但我们不能随意吃，因为不管食物有多好，都不意味着每个人都可以吃。有些朋友不太合适。食用后可能会影响健康。那么，吃芦笋的禁忌是什么呢？让我们学习一下这方面的相关信息。

目 如何选择芦笋芦笋食用禁忌芦笋如何处理吃芦笋的注意事项

如何选择芦笋

　　1、看新鲜程度

　　无论是哪种芦笋，新鲜都是重要的。整株形状直，嫩茎新鲜，质地细腻，竹笋尖芽（鳞片）紧密，不发光，不长腋芽，无水伤腐臭，皮肤明亮不萎缩。

　　2、看颜色

　　芦笋的食用部分是嫩茎。根据收获时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋。绿芦笋香气扑鼻，口感酥脆可口，营养价值高。它含有的钙、铁和各种维生素远高于白芦笋。绿芦笋是好的新鲜食物。白芦笋味道细腻，主要用于罐头生产。也可以用盐水焯一下，然后食用。与绿芦笋相比，完全没有涩味，鲜甜度更高。

食用芦笋的禁忌

　　芦笋富含维生素A和叶酸，以及适量的维生素B。绿色主茎芦笋比白色芦笋含有更多的维生素A。经常食用芦笋对心血管疾病、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖有效，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石也有一定的疗效。

　　芦笋不宜生吃，也不宜高温烹饪，微波炉小功率热煮好。芦笋的新鲜度容易降低，应尽快食用。

　　吃芦笋的两个禁忌非常关键

　　1、芦笋不能和巴豆一起吃。

　　2、痛风和糖尿病患者不宜多吃。

　　芦笋的营养价值

　　1.芦笋中蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，热量含量低。

　　2.芦笋含有适量的维生素B1、维生素B2、绿色主茎维生素B3比白色主茎含有更多的维生素A，有限钠饮食者应避免罐装芦笋。

　　3.芦笋还含有天门冬酰胺、天门冬氨酸等多种舀体皂苷。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因此，芦笋已成为保健蔬菜之一。

如何处理芦笋？

　　如何处理芦笋三步？

　　1、购买新鲜芦笋后，可分为两部分。具体分法是取一根芦笋，用手轻轻分成两部分。带根的部分比较老，需要额外处理。以上部分是芦笋嫩的地方，可以直接使用。

　　2、将芦笋根部放在面板上，然后取生活中常用的刮刀，从上到下剥皮。因为芦笋比较细，在面板上剥皮比用手剥皮方便多了，效果也会比较理想。

　　3、去除芦笋根部的皮肤，然后切成你需要的部分，然后把一些水放进锅里，煮沸，直到8成熟，冷水，这样芦笋和芦笋上部一起做菜，同时煮熟，味道会好得多。

4.吃芦笋的注意事项

　　芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。大多数人都可以吃，但这并不意味着芦笋对每个人都是的。吃的时候也要注意。

　　1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常、脾胃虚寒者不宜食用。由于芦笋中嘌呤含量较高，会加重尿酸代谢紊乱。

　　2、对芦笋过敏的人不应该吃。芦笋也可能成为过敏原。如果对芦笋过敏，吃芦笋可能会引起皮肤红肿、频繁腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状。因此，这些人也应该避免吃芦笋。

　　3、选择新鲜优质的芦笋。由新鲜食材制成的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人喜欢吃。购买新鲜芦笋时，应整株形状直，竹笋尖芽（鳞片）紧密，无发光，无腋芽，无水伤腐臭，皮肤明亮不萎缩，嫩厚。此外，虽然芦笋很好，但它们不应该储存超过一周，而且应该在低温下避光。

芦笋的营养价值

　　芦笋的营养价值：

　　芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被称为“十大名菜之一”

　　根据现代营养分析，芦笋蛋白组成了人体所需的各种氨基酸，含量比例合适。无机盐含有更多的硒、钼、镁、锰等微量元素，以及大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白氮含量和天门冬氮酸。

　　经常食用对心脏病、高血压、心率过快、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等疾病有一定的疗效。同时，芦笋有利于心血管疾病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖。

　　芦笋比普通蔬菜含有更多的维生素和微量元素。营养学家和素食家都认为它是一种健康的食物和全面的抗癌食品。芦笋对淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有很好的疗效。它对其他癌症、白血病等也有很好的效果。

　　根据国际癌症患者协会的研究，芦笋可以使细胞正常生长，防止癌细胞扩散。