吃火锅要注意什么？

天气越来越冷，吃火锅是个不错的选择。和家人朋友在同一个热火锅周围，你可以“打捞”你喜欢的美味，真的很温暖。然而，就像许多受欢迎的食物一样，火锅背后也隐藏着许多健康的麻烦。吃火锅不仅需要气氛和感觉，而且还需要注意健康和营养的饮食。订购秘书今天为你列出了十件小事，我希望你能享受到无忧无虑的火锅美味。

目 吃火锅时喝什么好的火锅应该注意谁绝对不应该吃火锅吃火锅不点这些菜孕妇吃火锅不当对胎儿的影响

吃火锅好喝什么？

　　首先，在冬季干燥的气候下，经常吃火锅，尤其是麻辣锅会对身体造成伤害。张玉英说，过多的辛辣物质会刺激胃的扩张，导致消化道过度充血，损害胃肠粘膜，那些患有胃炎、胃溃疡的人可能会加重病情。如果此时再喝白酒，高浓度的酒精也会破坏胃表面的粘液保护层，损害胃壁蛋白质，产生类似的“烫伤”效果。另外，吃火锅的时候，很多人暴饮暴食，会增加肠胃负担。这些不良影响会产生“叠加效应”，对胃造成更大的伤害，容易引起消化系统疾病。临床上，胃肠道不适、急性胰腺炎甚至胃出血都是由吃火锅和喝白酒引起的。

　　大连营养学会副秘书长王兴国也表示，吃火锅时再吃酒精会对胃产生更大的刺激，所以好不要喝酒，尤其是酒精含量高的白酒。喝一两杯啤酒有助于消化，但注意不要过量。火锅汤中的嘌呤会在体内转化为尿酸，啤酒会将尿酸输送到人体关节或软组织，导致痛风，严重时还会引起肾结石、尿毒症等并发症。此外，冷热交互的食用方式也容易损害胃肠道。更需要注意的是，涮火锅时，海带和白酒不能混合，因为白酒后海带会硬化，引起胃肠道不适。

　　张玉英指出，吃火锅时好喝开水或茶，这样可以及时补充水分，不会破坏消化道的pH平衡，也不会刺激消化道，引起不良反应。你也可以喝酸奶，因为它含有乳酸菌，可以抑制腐败细菌的生长，减弱其在肠道中的毒素，保护胃肠道，防止油腻的火锅和其他因素引起的腹泻和腹痛。

吃火锅要注意什么？

　　1、清汤锅底养人

　　100克麻辣锅底的热量是517千卡，而清汤锅底的热量只有10千卡，相差50倍！清汤锅底不仅脂肪含量低，而且可以降低汤中亚硝酸盐的风险，避免生气。除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂清淡的选择。如果你真的喜欢重口味的火锅，你可以点一个鸳鸯锅，用清汤锅底冲洗绿叶蔬菜和其他吸油菜肴。

　　2、顺序更换:肉-菜-肉-肉

　　吃火锅的传统顺序是先吃肉，因为这样可以带出汤底的好味道。事实上，现在很多锅底都足够香了。你可以在火锅开始时冲洗两根筷子肉，然后放一些低脂蔬菜和豆腐，然后继续冲洗两根筷子肉。这样，交替食用可以避免肉类和蔬菜的比例紊乱。

　　3、茶和蛋白饮料是首选

　　好的火锅饮料是绿茶、植物茶和蛋白质饮料。椰子汁、杏仁露、豆浆、酸奶饮料等蛋白质饮料，适合餐前饮用，可提供碳水化合物，也有助于保护胃。绿茶可以解决油腻的火灾，更突出火锅的味道；菊花茶、大麦茶等植物茶不含热量，有些可以清除火灾，有些可以帮助消化。

　　4、凉了再吃也不用担心

　　辣麻火锅对食道伤害大。一项数据显示，四川、重庆等地的居民患食管癌的风险居全国。避免吃火锅烫伤消化道黏膜也很简单：吃火锅时，告诉自己不要担心，把盘子放在盘子里冷却，然后蘸在小材料里，一定要“热不烧嘴唇”。

　　5、考虑锅底的类型

　　除了传统的麻辣锅和清汤锅外，还有许多新鲜的花样火锅，如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等。这些锅底加入了盐和鲜味剂，不如清汤健康。鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风患者。保健食品添加到滋补锅的底部，但正因为如此，它并不适合所有人，因为每个人的体质都不同，使用相同的“营养”方法，对一些人有害健康。

　　6、杂粮薯类有助于消化

　　人们总是吃肉和蔬菜，只是想吃一些芝麻酱煎饼或米饭。这不仅不利于蛋白质的使用，也不利于血脂的控制。事实上，你可以早点吃主食，这不仅可以调节味道，还可以补充碳水化合物。冲洗粗粮面是个好主意。好直接冲洗红薯片、土豆片等，其中维生素和矿物质较多，纤维较多也能促进胃肠蠕动，有利于维持营养平衡。

　　7、别忘了配菜小凉菜

　　吃火锅的时候，可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡，既能避免生气，又能补充更多的维生素C和B族维生素。凉菜丝、黄瓜、苦菊菜都很好。

　　8、半小时内先喝汤

　　研究表明，火锅汤中亚硝酸盐含量很低，嘌呤含量较低。因此，只要你在半小时内喝汤，就不会有太大的麻烦。此外，泡菜锅底、海鲜锅底等风险较大，清汤锅底更。

　　9、小料的味道要清淡

　　对尿酸过高的人，尽量不要选择海鲜味，以免嘌呤过高。蒜泥芝麻油蘸料脂肪含量高，不适合高脂血症患者。芝麻酱营养价值高，还能提供大量的钙和维生素E，更适合高血压、高脂血症患者，如果没有高尿酸问题，选择海鲜汤是轻的，适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等自己调配低脂调料。小料不要太咸，一方面更健康，另一方面不会带汤底的味道。

　　10、吃火锅的时间不超过1小时

　　研究表明，在一些火锅汤底煮90分钟后，亚硝酸盐的含量将增加近10倍！大量的亚硝酸盐会直接中毒。虽然我们通常吃的火锅汤中的亚硝酸盐含量不那么高，但亚硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物的结合可能会形成致癌物亚硝胺，其健康风险不容忽视。

谁绝对不应该吃火锅？

　　川味火锅：

　　慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、常流鼻血、牙龈出血、“热体质”、孕妇等。

　　海鲜火锅：

　　对海鲜过敏的糖尿病、高血压、高脂血症和痛风患者应避免食用。

　　羊肉火锅：

　　“热体质”、痰火、感冒早期、泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝病、疮疖患者。

　　菌类火锅：

　　痛风、慢性胃炎患者对菌类过敏者忌食。

　　鱼头火锅：虽然鱼头营养丰富，味道鲜美，但鱼头富含血管，容易含有各种残留农药和有毒化学物质，食用过多后，有毒物质会被消化道吸收，引起中毒、头晕等症状，严重可引起昏迷。

　　粉丝火锅:粉丝在制作过程中加入0.5%左右的明矾液，含有更多的铝。大量食用粉丝，过量摄入铝会在脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官中积累，久而久之会损害中枢神经系统的功能，引起行为异常、智力障碍、运动震颤、反应迟钝等症状，并可能加速人体衰老，诱发阿尔茨海默病。

　　麻辣火锅：过辣火锅会使脾胃消化功能障碍，内生热湿邪，诱发痔疮或加重痔疮患者、便秘、便血、疼痛、痔疮脱垂等疾病。此外，辛辣刺激还会引起胃肠道急性炎症和红斑、瘙痒、干燥、头皮屑接触性皮炎症状，诱发牙龈肿胀疼痛、争吵侵蚀、嘴唇干燥、肿胀疼痛等不适症状。

吃火锅千万不要点这些菜

　　一、营养价值低的菜肴，包括高能量、高胆固醇、高盐的菜肴

　　高能量菜品

　　主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，肉饱和脂肪含量高，能量高。过量食用容易导致能量过剩，增加肥胖风险。

　　建议你在选择牛肉和羊肉时尽量选择更薄的牛肉和羊肉。大理石图案的牛肉和羊肉脂肪特别高。此外，一些牛肉和羊肉也可以用鱼、虾、贝类和豆制品代替，享受美味，确保蛋白质摄入，减少能量和饱和脂肪的摄入。

　　高胆固醇菜

　　主要包括猪脑、肥肠等内脏。这种菜虽然味道好，但胆固醇含量惊人，吃多了会增加心脑血管疾病的风险。

　　此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人也应少吃。

　　高盐分菜品

　　主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，在生产过程中添加了大量的盐和食品添加剂。吃火锅时，锅底和蘸料也含有大量的盐。如果你吃加工过的肉制品，很容易导致钠盐摄入过多。

　　2、可能存在问题的食品主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等

　　毛肚、百叶、黄喉等水发产品

　　这类食品经常被报道使用“甲醛”、长期食用“火碱”等有毒化学品会破坏神经系统和消化系统，危害人体健康。

　　一般来说，经过火碱和甲醛处理的食物看起来又大又白，味道更脆，保存期也可以延长。齐翠华建议您尽量选择品牌火锅店，产品更有保障。

　　易染色食品

　　媒体曝光的染色菜肴主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。一些车间使用工业化学品“着色”产品，使菜肴颜色鲜艳。

　　如果消费者发现鲜鸭血、鲜鸭肠等颜色太鲜艳，海带呈蓝色，就要提高警惕。

　　此外，虽然鲜腐竹和鲜豆皮味道鲜美，但很容易腐烂和变质，并吸引苍蝇和昆虫。一些企业会用甲醛浸泡以保持新鲜和鲜艳的颜色。所以好买干菜。

孕妇吃火锅不当对胎儿的影响

　　孕妇吃火锅时，不等生肉完全煮熟，可能会对胎儿产生不良影响。

　　生肉片中可能含有弓形虫幼虫。如果孕妇吃未煮熟的生肉，感染弓形虫病毒后感觉不太好，但可以通过胎盘感染胎儿，影响胎儿大脑的发育。严重者还可引起流产、脑积水等。

　　专家建议，吃火锅的时候，吃之前要把食物煮透，但是经常吃火锅不会对孕妇和宝宝的健康产生不良影响。