青稞功效

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，又称裸大麦、元麦、米大麦，因其内外颖壳分离，籽粒裸露。主要产于中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原种植约3500年，从物质文化延伸到精神文化领域，形成了青藏高原内涵丰富、民族特色丰富的青稞文化。让我们了解一下青稞的功效，希望对大家有所帮助。

目 录青稞的功效青稞面有哪些做法？孕妇可以吃青稞吗？青稞的种植技术

1青稞的功效

　　青稞具有丰富的营养价值和突出的医疗保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为什么不缺少百岁老人，这与青稞常食和青稞突出的医疗保健功能是分不开的。据《本草拾遗》记载，青稞下气宽中，精益力强，除湿、出汗、止泻。藏医经典《晶珠本草》将青稞作为治疗多种疾病的重要药物。

　　1、β根据西藏自治区农牧科学院的数据，青稞是上麦类作物中的一种β根据青稞的检测，一葡聚糖高的作物β-葡聚糖平均含量为6.57%，青稞25%为8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠粘膜与致癌物的接触，间接抑制致癌维生素，预防结肠癌；心血管疾病通过降低血脂和胆固醇合成预防：糖尿病通过控制血糖预防和治疗。具有提高身体防御能力、调节生理节律的作用。此外，根据美国科学研究，青稞除了β—除葡聚糖外，青稞还含有每公斤100-150毫克左右的特殊胆固醇抑制因子。

　　2、膳食纤维:青稞总疗效纤维含量16%，其中不溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维是人体消化系统的清道夫，具有清肠通便、清除体内毒素的良好功效。

　　3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，一般含有74-78%的支链淀粉。近年来，西藏自治区农牧科学院培育的25种新品种青稞支链淀粉达到或接近。支链淀粉含有大量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，抑制胃酸过多。它可以缓解和保护病变。

　　4、稀有营养成分:每100g青稞面粉含硫胺素(维生素B1)0.32mg，核黄素(维生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;维生素E0.25毫克。这些物质对促进人体健康发育有积极作用。

　　5、微量元素：它含有多种矿物质元素，如钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒，对人体健康有益。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，是该组织目前确定的抗癌元素。

　　青稞酒可以酿造。它是藏族人制作糯米糕的主要原料。青稞炒后，磨成面条，与酥油茶混合。人们还将青稞和豌豆混合制成糯米糕。青稞营养丰富。从相关数据比较来看，藏族人的主食糯米糕的营养价值不低于其他谷物，部分营养素高于其他谷物，青稞糯米糕不仅是藏族人的传统食品，也是拉萨的主要酒店，成为招待外宾的重要食物。在宗教节日里，藏族人也要扔桑巴来表达他们的祝福；在盛大的炖桑中，人们不仅要在火中洒一些水，还要把桑巴放进去。在宗教节日期间，藏族人民不仅要扔桑巴来表达他们的祝福；在盛大的炖桑中，人们不仅要在火中洒一些水，还要把桑巴放进去。藏族民歌说：你点了雪栅栏，我烧了桑巴。这种桑巴文化的魅力在其他民族中很少见。

青稞面有哪些做法？

　　青稞面含有多种维生素和微量元素，具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、抗肿瘤、提高免疫力等重要生理作用。它是上有营养的谷物。青稞面不仅是藏族人的传统食品，也是拉萨的主要酒店，是招待外宾的重要食品。

　　食材：

　　主要成分：中筋面粉：200g青稞粉：200g

　　配料：鸡蛋：2盐：适量水：适量水：

　　步骤

　　1、将两种面粉放入容器中。

　　2、把鸡蛋放进碗里打散。

　　3、加入面粉，加入适量的水，做成硬面团。

　　4、用压面机的一档将面团压成大块。

　　5、用二档再过一次面片，就会看到面片光滑多了。

　　6、再次使用三档、四档、五档，你会看到面片越来越光滑。

　　7、五档后，选择粗切面档，将面片切成面条。

　　8、把一次吃的分成一份，放在冰箱里冷冻。

　　9、取其中一份，煮熟，配上事先准备好的卤汁即可食用。

　　吃青稞面时，碗里放一些酥油，冲进茶里，加入炒面，用手搅拌。搅拌时，用中指将炒面轻轻捣碎在碗底，避免茶溢出碗外；然后转动碗，用手指靠近碗，将炒面压入茶中；当炒面、茶和酥油混合均匀时，你可以用手捏成一个团，然后你就可以吃了。用手在碗里搅拌，揉成团，用手送到嘴里。藏族人一般不用筷子和勺子吃饭，只用手抓。这种吃法和印度人差不多，印度人也用手抓米饭，叫抓饭。

3青稞怎么吃

　　青稞馒头

　　食材

　　主料：450g面粉、青稞粉150g 辅料：适量油，酵母6g、温水适量

　　步骤

　　1.将干酵母在温水中融化，加入面粉和面团，发酵至两倍大。

　　2.取出排气量，将面团分成30克和100克。

　　3.取一个小面团，刷油，大面卷开，表面刷油。

　　4.像这样用大面团包裹小面团，形成半圆形。

　　5.放入锅中，醒发约30分钟。

　　6.大火蒸30分钟，取出后取出里面的小面团。可以。

　　青稞松饼

　　主料：青稞粉100g、1个鸡蛋，200克牛奶、炒青稞40g

　　辅料:适量油、盐、泡打粉、糖、蜂蜜

　　步骤

　　1.蛋清和蛋黄分开。在蛋黄中加油，与牛奶搅拌均匀；蛋清加糖，直到蛋白质弯曲

　　2.准备面粉和炒青稞

　　3.蛋清加糖，直到蛋白质弯曲

　　4.将低粉和泡打粉筛入牛奶蛋黄糊中，加入盐5。搅拌至无颗粒

　　6.添加打发蛋白质

　　7.搅拌均匀，然后加入炒青稞

　　8.翻拌均匀

　　9.用大汤勺舀起一平勺

　　10.平底锅预热，大汤匙里的面糊自然流入锅中间，使其自然流入圆饼状。小火煎，饼面开始冒泡

　　11.加热到基本不再冒气泡。

　　12.翻面，小火煎30秒左右就可以出锅了，倒蜂蜜味道更好

　　青稞酒可以酿造。它是藏族人制作糯米糕的主要原料。青稞炒后，磨成面条，与酥油茶混合。人们还将青稞和豌豆混合制成糯米糕。青稞营养丰富。从相关数据比较来看，藏族人的主食糯米糕的营养价值不低于其他谷物，部分营养素高于其他谷物，青稞糯米糕不仅是藏族人的传统食品，也是拉萨的主要酒店，成为招待外宾的重要食物。

孕妇能吃青稞吗？

　　传统医学认为，青稞味甘咸，微寒，无燥热，益气补中，五脏后肠胃功效不亚于米。长时间吃滑皮肤，可以宽胸下气，消积进食，可以治脾胃虚弱、消化不良、呕吐等。

　　孕妇能吃青稞吗？

　　可以吃。

　　青稞可以做桑巴，桑巴粥可以补气，尤其是对孕妇和气虚的人。但是消化系统差的孕妇应该少吃。

　　产妇能吃青稞吗？

　　可以吃。

　　青稞味甘咸，微寒，无燥热，益气补中，五脏后肠胃功效不亚于米。但是消化系统差的女性应该少吃。

5青稞种植技术

　　一、青稞生产现状

　　1.青稞种植覆盖区域

　　目前，青稞主要分布在青藏高原、西藏自治区、青海、四川、甘肃和云南。青稞种植地的地形非常危险，只有不到3%的种植地分布在2.6*1万平方公里左右的广阔区域。因此，地形因素分离了青稞种植地，产生了今天的青稞种植区。此外，在青藏高原附近的云南、四川、青海、甘肃附近的河西走廊，粮农也从事青稞的培育。

　　2.青稞种植地气候

　　青稞种植区年平均气温在1.1~12.7摄氏度之间，大部分海拔1500米~4800米，日照充足。降水季节集中在春末秋初，降雨量约300mm至1000mm。在这一地区，青稞种植分布地从内到外辐射，与种植比例成正比。

　　3.现代社会对青稞的需求增加

　　青稞是高原地区人们日常食用粮食作物之一。数据显示，近年来，高原青稞总产量为55～60万吨青稞是当地农牧民的主要口粮。根据农牧民每人每年食用225KG青稞，青稞年消费量为56.25万吨，仅实现粮食自给目标，不能满足社会对青稞的需求；青稞也是加工青稞酒、麦芽糖和青稞面的重要原料。因此，作为加工原料，需求缺口很大。农牧民人均净增青稞4000～500元是当地农牧民的重要收入来源，占粮食总收入的70%。青稞种植区的研发人员开发了大量的营养和保健品。这不仅体现了青稞在现代市场的良好发展前景，也提高了农牧民种植青稞的积极性。

　　二、青稞高产栽培面临问题

　　1.青稞种植自然环境差，青稞防御能力差

　　青藏高原青稞播种总面积约1000×104hm2，缓坡梯田和平耕地占耕地总面积的30%以下，但沟壑旱地占种植总面积的70%以上。青稞生产抗自然灾害能力极弱，柴达木盆地栽培前景良好，由于缺水，难以开发，不能充分利用。干旱是青稞高产过程中大的限制因素。由于地方经济落后，地方政府投资能力不足，这些地区的农田基本建设严重滞后。除了本世纪初由国家出资开发的西藏部分地区外，农田干旱问题也得到了解决，但青稞农田干旱尚未得到很好的解决。

　　2.青稞种植保健技术有待提高

　　20世纪90年代，青稞种植区青稞栽培科研单位减少一半，青稞栽培科研人才流失三分之二。在此过程中，新品种的选择和栽培速度明显放缓。由于经济原因，许多地区没有完善的青稞栽培管理体系。因此，新品种无法及时推广，品种无法长期更新，栽培技术也非常落后。目前，一些青稞主产区仍在种植20多年前使用的种子。不仅如此，许多偏远生产区仍在种植数千年的古代农业品种，因此青稞的种植和保健技术仍有待改进。由于种植结构混乱、燃料匮乏，青稞种植区平均化肥施用不足，秸秆还田几乎不可能。这一现象导致土壤肥力逐年下降。

　　3.青稞种植区日益缩减

　　20世纪80年代以来，藏区总人口从200万增加到550万，但农牧民主要种植面积减少了一半以上。受小麦、蚕豆等优势影响，青稞种植面积在20世纪70年代和80年代不同程度萎缩。再加上西部大开发，藏区耕地受到严重破坏，而许多地区由于地形危险无法进行新的开发，青稞种植面积日益缩小。

　　三、改善青稞高产栽培对策

　　1.选择促进和培育的好品种

　　选择好的播种品种是保证高产量的关键。藏区农牧民普遍受教育程度低，受传统习俗影响，接受新事物相对缓慢。因此，有必要加强优秀品种的推广。

　　2.做好青稞的防害工作

　　青稞中后期是指从拔节到灌浆的生育周期约为两个月。在此期间，病虫害容易发生，应统一管理和控制。有两种具体的防治方法：害虫和疾病。

　　青稞病主要有三种:黑穗病、锈病和白粉病。一般以预防为主是的。及时喷洒农药，对症下药，消除疾病。

　　害虫需要在相应的时期喷洒农药。主要害虫是蚜虫。蚜虫主要危害青稞。在此期间，及时喷洒农药是青稞生长的关键。

　　3.选择合适的青稞生长环境

　　为了获得理想的产量，选择一块好的栽培土地是非常重要的。虽然青稞位于寒冷地区，但生长土地的选择也同样重要。主要选择酸碱度适中、土壤疏松、持水量高、营养充足、无营养流失的土地种植。

　　4.防止青稞倒伏

　　倒伏是青稞低产的主要原因之一。品种本身是青稞倒伏的因素之一；二是密度过高，种植过程中施肥过多，导致倒伏；三是合理灌溉施肥。灌溉不足或施肥不合理会影响青稞的终产量。

　　5.做好提取优良品种的工作

　　在栽培过程中，只有及时提取优良的青稞品种，才能保证青稞未来的种源，只有良好的青稞栽培才能得到保证。

　　6.青稞成熟后及时收获

　　及时收获是获得青稞高产的重要步骤之一。过早或过晚的收获会影响青稞的产量和质量。好的收获时间是腊黄末期。90%以上的整个种植地从茎叶变绿变黄。选择这一时期进行收获和保存是合适的。这也是青稞高产的后一步。

　　四、总结

　　青稞作为藏区的主要作物之一，高产栽培技术的推广迫在眉睫。只有培育青稞，才能促进藏区农业等其他产业的发展，更好地促进农牧民生产生活的和谐稳定、幸福健康。