紫甘蓝有哪些做法？

紫甘蓝，又称红甘蓝和红甘蓝，俗称紫卷心菜。十字花科和芸苗是甘蓝种的一种变体，也是结球甘蓝的一种类型。因为外叶和叶球呈紫红色，所以被称为紫甘蓝，也被称为紫卷心菜。叶子是紫色的，叶子表面有蜡粉，叶球几乎是圆形的。营养丰富，尤其是维生素C、维生素U和更多的维生素E和B族。那么紫甘蓝的做法是什么呢？让我们一起学习。

目 紫甘蓝的功效和功能是什么？紫甘蓝的营养价值是什么？如何选择紫甘蓝？

紫甘蓝的功效和作用

　　1.抗衰老

　　紫甘蓝还含有花青素。虽然花青素不是人体必需的营养物质，但它确实是常见的抗氧化剂之一，对预防衰老和相关疾病非常有帮助。紫甘蓝还富含维生素C，维生素C是重要的抗氧化剂。

　　2.保持皮肤健康

　　紫甘蓝富含硫，主要作用是杀虫止痒，对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定疗效。因此，经常吃这种蔬菜对保持皮肤健康非常有益。

　　3.减肥

　　铁能提高血液中的氧气含量，帮助身体燃烧脂肪，从而对减肥大有裨益。

　　4.预防感冒

　　它可以减轻关节疼痛的症状，也可以预防和控制感冒引起的喉咙痛。因此，关节炎患者好经常吃这种蔬菜，为了预防感冒引起的喉咙炎症，在冬季和春季感冒的高发季节，也应该经常吃卷心菜。

紫甘蓝有哪些做法？

　　紫甘蓝沙拉

　　1. 洗净紫甘蓝，沥水。

　　2. 切成细丝备用。

　　3. 煮鸡蛋剥去壳，切成小块。

　　4. 洗净黄瓜，切成小块。

　　5. 将橄榄油、黑胡椒粉、柠檬汁、盐混合均匀，混合成油醋汁。

　　6. 将紫甘蓝、水煮蛋、黄瓜放入大碗中，倒入油醋汁搅拌均匀。

　　粉丝炒紫甘蓝

　　1. 洗净紫甘蓝，切宽丝。

　　2. 鸭胸肉肥瘦分离切丝。

　　3. 粉丝浸泡一小时后，用沸水煮熟。

　　4. 切丝、蒜、葱、干红辣椒切丝。

　　5. 油锅烧热，先下蒜炒蒜香，再下葱丝，干红辣椒丝爆香。

　　6. 将油炸成鸭胸肉皮的部分。

　　7. 将紫甘蓝炒至断生(好用炒法，紫甘蓝不易出水)。

　　8. 将粉丝和鸭胸肉的瘦部分翻炒两分钟，加入两滴蚝油提香，撒入适量盐，鸡精翻炒均匀。

　　蒜香紫甘蓝

　　1. 洗净紫甘蓝。

　　2. 切成细丝。

　　3. 用热水。

　　4. 洗蒜瓣。

　　5. 将盐放入蒜臼中，加入蒜瓣捣碎。

　　6. 芝麻酱用芝麻油和醋稀释。

　　7. 将蒜泥、芝麻酱和味精混合在紫甘蓝中。

　　8. 盛入盘中，即可享用。

　　不可否认，紫甘蓝是一种营养丰富的蔬菜。人们经常吃紫甘蓝，这很容易满足人体对纤维素的需求。因为紫甘蓝富含纤维素。喜欢吃紫甘蓝的朋友可以根据上面的紫甘蓝烹饪紫甘蓝。

紫甘蓝的营养价值

　　让我们了解紫甘蓝的营养价值吧！紫甘蓝富含维生素，对皮肤瘙痒和湿疹有很好的疗效。吃紫甘蓝可以增强身体健康，那么紫甘蓝的具体营养价值是什么呢？

　　紫甘蓝是一种天然的抗癌药物，具有重要的医疗保健作用。甘蓝富含维生素C、维生素E、维生素U、胡萝卜素、钙、锰、钼和纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的肝脏保护药物，主要用于常见的肝病，如脂肪肝、酒精性肝脏和肝功能障碍。甘蓝的化学成分含有半胱氨酸和优质蛋白质，是帮助肝脏解毒的重要元素。

　　甘蓝还能刺激细胞制造，对人体有益Ⅱ类型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在癌症预防和肝脏保护方面遥遥。它是医学界高度赞扬的十字花科植物之一。吃甘蓝的方法有很多，如生食、炒菜、煮汤、与其他食物混合，也可以做泡菜、淹菜、酸辣菜等。但生食或新鲜统计服装是好的食用方法。我们通常称之为“卷心菜”，它是一种卷心菜。

　　紫甘蓝又称紫圆白菜，叶紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆。营养丰富，尤其是维生素C、V和更多的维生素E和B族。每100克食用部分含有1.4克蛋白质、0.1克脂肪、3.3克糖、57毫克钙、42毫克磷、0.7毫克铁。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯一下，放入盘中倒入调味汁食用；大多数欧洲人把它切成丝拌色拉酱。

　　紫甘蓝富含维生素C、V和更多的维生素E和B族。每100克食用部分含有1.4克蛋白质、0.1克脂肪、3.3克糖、57毫克钙、42毫克磷、0.7毫克铁。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯一下，放入盘中倒入调味汁食用；大多数欧洲人把它切成丝拌色拉酱。紫甘蓝可以生吃，也可以炒。但是为了保持营养，好吃生食。比如炒食，要急火重油，炒后迅速起锅。

4.吃紫甘蓝的注意事项

　　吃紫甘蓝可以增强我们的健康，但我们在吃紫甘蓝时应该注意它。例如，如果紫甘蓝吃得太多，什么人不应该吃紫甘蓝，紫甘蓝不应该吃什么食物等等：

　　1、吃紫甘蓝时，要控制体重。紫甘蓝富含膳食纤维。吃多了会过度促进胃肠蠕动，可能导致腹泻。

　　2、尤其是常年腹泻，体质虚弱的人不宜吃太多紫甘蓝。紫甘蓝富含纤维素，常年腹泻。体质虚弱的人吃多了容易导致更严重的腹泻，导致身体虚弱，不利于健康。

　　3、紫甘蓝富含维生素C。吃紫甘蓝时，好不要一起吃虾。富含维生素C的食物和虾可能会导致中毒。

如何选择紫甘蓝？

　　紫甘蓝营养丰富，如优质蛋白质、纤维素、矿物质、维生素等。吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。但是吃紫甘蓝的时候要注意选择，选择优质的紫甘蓝。

　　1、 看手感；优质紫甘蓝手感重，说明紫甘蓝水分充足，结构紧凑，味道会更好，而劣质紫甘蓝手感轻，吃起来会觉得汁不足，味道差。

　　2、 看外观；优质紫甘蓝看起来明亮有光泽，而劣质紫甘蓝看起来暗淡无光泽。