春季四大菜品

春天来了，万物复苏，春天养生，要以阳气为主。从中医的角度来说，春天对应肝脏，所以春天要养肝，保证肝气的排泄和调节。那么春天怎么吃呢？俗话说，一年的计划在于春天。你也为春天的饮食制定了计划吗？以下四种蔬菜有利于春季保健，应多吃。

目 春季养生饮食原则春季四大当家菜春季八大食物助养生春季养生饮食三宜三忌推荐春季五大营养食谱

春季养生饮食原则

　　1.谷类。

　　中医说肝属木，脾属土，如肝木过旺会攻击脾土，因此，春季养肝，还要防止肝气过旺或郁结，影响脾胃。所以平时如果脾胃虚弱，春天要适当增加健脾食品，可以做小米粥、山药粥、莲子枣粥等，健脾很好。

　　2.蔬菜。

　　春天以阳气为主，所以要多吃韭菜、葱、姜、蒜、豆芽、豆苗、蒜苗、春笋、香椿等主要食物。，这些都是春天的好蔬菜。

　　春天容易肝阳上亢。因此，如果脾气暴躁，可以适当增加清肝降火的食物，如荠菜、婆婆丁、马齿苋、苦菜、苋菜等。芹菜和菠菜也是春季滋阴平肝的主要食物。

　　春季气温升高，细菌开始繁殖，容易诱发感冒等疾病。因此，如果免疫力差，应多吃葱、蒜、蒜苗、野菜等杀菌食品，以抑制细菌的繁殖。

　　3.茶饮。

　　通常肝火旺，特别是高血压，春天适合喝菊花茶，菊花凉，肝火很好，也可以加10克枸杞，滋养肝阴，所以搭配，效果更好。

　　4.动物性食物。

　　但春季肝火旺盛，要少吃羊肉、狗肉等性热食物，容易助肝生火，不利于养肝。

春季四大当家菜

　　豆芽防止嘴唇干燥。春季气候干燥，易出现口干唇干等口角炎症状，豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。与原豆相比，黄豆芽和绿豆芽的维生素含量增加，矿物质利用率提高，蛋白质和多糖更容易吸收。从中医的角度来看，春天吃豆芽可以帮助五脏从冬藏到春生，有利于肝气疏通、脾胃健康。吃豆芽的方法有很多，可以焯水后凉拌，也可以做汤，也可以用来涮火锅。

　　荠菜能补钙。目前，虽然还没有真正恢复，但耐寒的荠菜已经上市。荠菜营养丰富，维生素C、胡萝卜素和各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其钙含量接近同等品质牛奶的3倍。荠菜也有一定的药用价值，传统医学认为它可以用来辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可以焯水后凉拌，摊鸡蛋，煮汤煮粥。

　　莴苣抗过敏。莴苣，又称“春菜”，是适合春季食用的蔬菜之一。莴苣富含维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴苣中的某些物质可以抵抗春季过敏引起的鼻炎，缓解过敏患者的疼痛。莴苣可用于冷拌、烧烤和油炸，以及腌制泡菜和泡菜。

　　韭菜提高抵抗力。韭菜虽然一年四季都可以食用，但早春质量好。韭菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和结直肠癌，因此被称为“洗肠草”。韭菜性温，所以春天吃可以固阳气，提高人的免疫力，尤其是手脚冰凉的人。吃韭菜的方法有很多。韭菜炒鸡蛋或韭菜炒瘦猪肉是不错的选择，但并不是每个人都适合吃韭菜。口疮、咽干、喉痛、肝火旺盛的人好少吃。

春天来了8种食物来帮助保持健康

　　1、佳品大红枣

　　中国古代名医孙思邈说：“春天宜省酸增甘，以养脾气。意思是春天少吃酸的，多吃甜的。中医认为，春天是肝气旺盛的时候，多吃酸味食物会使肝气过盛，损害脾胃，所以要少吃酸味食物。春季人们的户外活动比冬季多，体力消耗大，热量需求增加。但此时脾胃虚弱，胃肠消化能力差，不宜多吃油腻肉类，因此，热量可适当由甜食供应。红枣就是这样一味的春季养生产品。

　　2、补中益气葡萄干

　　葡萄干是一种很好的补气食品，对人体有益气补血的作用。贫血和经常头晕的人应该经常吃。春季头晕的原因有很多，主要是气血不足引起的。葡萄干富含铁，贫血人群应适当食用一些葡萄干。然而，葡萄干中的糖含量较高，因此血糖高、易腹泻的人应少吃。建议每天吃一次手掌。

　　3、入脾养血桂圆干

　　龙眼干可以起到安神的作用。对于一些气血循环不良的人和春季易失眠的人，精神不好的人可以适当吃一些龙眼干。同时，龙眼干养脾胃，对夜间失眠有一定的治疗作用。然而，经常吃干龙眼会生气，体质干热的人应该少吃。建议每天不要吃超过半掌的食物。

　　4、时令食物春芽

　　春天吃春芽是大自然的礼物。中医经典著作《黄帝内经》说要“吃年谷”，意思是吃季节性食物。春天，所有的植物都生长出新鲜的芽，其中有很多可食用的芽，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。

　　5、春韭是四鲜之首

　　春天尝鲜首推春韭。春季气候不同，需要保养阳气，韭菜适合人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素，具有健胃、提神、强肾的功效。春韭菜是韭菜中的佼佼者，味道特别鲜美。根白如玉，叶绿如翠，香气浓郁。吃春韭菜的方法有很多种，包括肉、蛋、虾、墨鱼等。，还可以做蒸饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加入一些春韭菜，特别香可口。

　　6、菠菜解毒防春燥

　　菠菜也是春天吃的蔬菜和蔬菜。菠菜一年四季都有，但好是春天。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，美味。春季上市的菠菜有利于解毒和防止春季干燥。中医还认为菠菜是甜的和凉的，可以滋养血液，止血，收敛阴，滋润干燥。由于菠菜含有更多的草酸，这阻碍了钙和铁的吸收。吃菠菜时，先用沸水烫一下，捞出来再炒。

　　7、葱蒜杀菌助春阳

　　姜、洋葱、大蒜不仅是烹饪中的调味品，而且具有药用价值。经常吃可以改善食欲，改善春天的阳气，但也有杀菌和预防疾病的效果。春天的洋葱和大蒜都是新的，所以一年中的营养丰富。春天是传染病的常见季节，适当吃一些可以预防呼吸道疾病。

　　8、温脾胃有糯米

　　糯米糕可以补充体力。糯米具有补气补营养的作用。在寒冷的早春吃糯米可以温暖脾胃，养血安神。适用于脾胃气虚、经常腹泻的人，即天气寒冷时容易腹痛、腹泻或胃寒的人，但糯米不易消化。如果容易消化不良，一天可以吃半个左右的手掌。

春季养生饮食三宜三忌三忌三忌

　　春季饮食小常识

　　一年的计划在于春天。春天不仅是规划生活和工作的关键时期，也是维持和增加体质的难得时期。

　　据说疾病来自口腔，所以春季健康应该从饮食开始，以下常识是春季饮食需要注意，我们不能低估它们。

　　首先，春季饮食要适量

　　一般来说，春天是一个温暖的季节。我们不需要像冬天那样吃太多来御寒。在春天，我们必须适量食用主食。过饱后，会给胃带来太大的负担，容易消化不良，导致胃胀、便秘等消化道问题。每顿饭吃8分钟。没有消化不良的负担。人们的整体精神状态更好。

　　第二，春季饮食要注意多补充水分

　　水是人体重要的成分之一。没有水，就没有生命。春天，人们经常出现口干、脱皮、口腔溃疡频繁、手部和面部干燥等情况。这些都是因为春天比较干燥，人体对水的需求量很大。一旦体内水分较低，就会出现上述情况。因此，春天多吃水果和蔬菜。西兰花、西红柿、菠菜、黄瓜、苹果、梨、草莓等都是不错的选择。

　　第三，春季饮食要营养均衡，主要是保护内脏

　　春季气温适宜，是细菌多发、繁殖、传播速度快的时候，所以营养要均衡，提高免疫力。例如：菌类、鱼类、豆制品、牛奶等都能补充足够的蛋白质和膳食纤维，提高人体免疫功能。为了防止细菌侵入春季，肝脏解毒排毒负担特别重，所以春季饮食要保护肝脏。肝脏保护食品必须易于消化，维生素和蛋白质含量高，食品本身应具有解毒和清热的功能。例如：木耳、蘑菇、海带、芹菜、冬瓜、绿豆、瘦猪肉、猪腰、鲫鱼等。

　　后，我们必须注意春季饮食，以确保成分的清洁和卫生。市场上许多蔬菜的农药含量并不低。因此，在油炸一道新鲜美味的菜肴时，我们必须用盐水浸泡至少15分钟，以发挥消毒作用，这是春季健康基本的保证！

55推荐春季5种营养食谱

　　猪肺橄榄汤

　　材料：猪肺250克，橄榄10克，无花果20克，石斛10克。

　　做法:猪肺洗净，切片，其他材料洗净，加入适量水炖1小时。

　　功效：根据中医脏，猪肺被认为具有润肺、肺缺乏、咳嗽的作用；橄榄具有清肺、咽、解渴的作用；石斛具有益胃、清热、养阴的作用；无花果具有润肺、咳嗽、清热、润肠的作用。该汤香甜，具有养阴、润肺、痰、咳嗽的作用，适合肺缺乏咳嗽患者饮用。

　　燕窝炖冰糖

　　材料：燕窝10克，冰糖15克。

　　做法：先用温水浸泡燕窝。燕窝软化后，用镊子清理小燕毛等杂物，将浸泡过的燕窝沥干，加入适量清水，倒入炖锅，加入冰糖，用小火炖1小时。

　　功效：燕窝具有养阴润燥、益气补中的功效。冰糖具有养阴生津、润肺止咳的功效。燕窝炖冰糖不仅能养阴润燥，还能养颜润肤。如果你不喜欢甜食，市民也可以用瘦肉汤和鸡汤炖燕窝，这也有同样的效果。

　　鲍鱼龙眼麦冬汤

　　材料：鲜鲍鱼250克，龙眼肉30克，麦冬30克，甘蔗250克。

　　做法:先将鲍鱼洗净，加入龙眼肉、麦冬、切片甘蔗，加入瘦肉汤、适量盐、隔水小火炖1小时。

　　功效:鲍鱼能滋阴益肾，平肝潜阳，镇静安神；麦冬养阴润肺；龙眼肉补心脾养血安神；甘蔗生津润浴，清热利尿。这种汤适合五脏体虚、劳热咳嗽、心烦失眠、头晕的人。

　　炒韭菜的核桃仁

　　材料：100克核桃仁，300克韭菜。

　　练习：将韭菜切成3厘米段，待用；油热，加入核桃仁炒至金黄色，有香味，用大火炒至9成熟，加盐，加入核桃仁，加糖，炒几次。

　　功效：韭菜富含维生素C，可预防便秘，滋润肠道排便，对癌症患者有益。核桃中含有的不饱和脂肪酸、锌、镁等，可降低胆固醇、胃、血、肺，增加记忆抗衰老等效果。

　　鹌鹑肉片

　　材料：熟鹌鹑肉100克，熟冬笋、香菇、芥菜梗适量。

　　做法：鹌鹑肉、竹笋、蘑菇、芥末茎切成片；蘑菇、竹笋、芥末用沸水漂白；油热，加入鹌鹑肉、竹笋、蘑菇、芥末炒精盐、料酒、酱油，加入适量水加入胡椒粉。