红葡萄不仅美味而且营养丰富。

红酒的成分相当复杂。它是由自然发酵制成的果酒。它含有多的葡萄汁，占80%以上。其次，它是由葡萄中的糖自然发酵而成的酒精。如今，喝酒不仅是一种美味的享受，也是一种时尚。葡萄酒主要分为红白葡萄酒，其中我们常喝的是红葡萄酒。事实上，红酒只是由深色葡萄制成的。酿造时，果皮和果肉一起发酵。让我们详细了解一下。

目 录白葡萄酒和红葡萄酒的区别红葡萄除了美味更有营养效果葡萄如何洗葡萄如何选择秋季各种葡萄的不同营养价值

白葡萄酒和红葡萄酒的区别

　　葡萄品种可根据葡萄的不同颜色分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)和葡萄汁发酵的。白葡萄酒是用白葡萄汁发酵后获得的酒精饮料。葡萄汁在发酵过程中不会浸渍葡萄的固体部分。此外，干白葡萄酒的质量主要由葡萄品种的一种香气和酒精发酵、二种香气和酚类物质的含量决定。因此，在葡萄品种的一定条件下，葡萄汁和葡萄酒的氧化已成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。

　　红葡萄酒的红色是因为葡萄酒是由红葡萄酿造的（表面看起来是蓝色或紫色）。在酿造过程中，酒精发酵和固体物质浸渍同时存在。前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚溶解在葡萄酒中。因此，红酒的颜色、气味和味道与酚类物质密切相关。葡萄皮的色素沉淀染色葡萄汁，后用葡萄汁酿造的葡萄酒颜色相同。红酒只能用红葡萄酿造。

　　红酒从葡萄皮中吸收的一种物质是单宁，它比白葡萄皮中存在更多。单宁的味道是“干”、“苦”，但单宁能使葡萄酒口感醇厚饱满。葡萄酒的颜色越深，由色素和丹宁组成的酚类物质的含量就越高。因此，红葡萄洒和白葡萄酒的主要区别在于酚类物质的含量和种类。

除了美味，红葡萄更有营养

　　1. 葡萄酒含有糖、醇、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的益处；

　　2. 葡萄酒是的碱性酒精饮料，能中和现代人每天吃的大鱼、肉和米粉酸性食物，降低血液中的不良胆固醇，促进消化；

　　3. 葡萄酒含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护和维持心脑血管系统的正常生理功能，保护心脏和中风；

　　4. 红酒富含单宁酸，可预防蛀牙和辐射损伤；

　　5.饮酒对女性有很好的美容效果，能养气活血，使皮肤富有弹性；

　　6. 红酒含有更多的抗氧化剂，可以消除或对抗氧自由基，因此具有抗衰老和疾病的作用，经常饮用也可以预防阿尔茨海默病；

　　7. 葡萄皮含有白藜芦醇，其抗癌性能是数百种常见植物中好的。这种成分可以预防正常细胞癌，抑制癌细胞的扩散。红酒是由葡萄制成的，所以它是预防癌症的好产品。

3葡萄怎么洗

　　方法1，将葡萄一个接一个地放入盆中，保持葡萄完整，不要破皮，取适量的水通过葡萄，倒入一汤匙面粉，搅拌均匀，将葡萄浸泡在面粉水中，用手搅拌，摇1-2分钟，然后用自来水冲洗污水，后用冷水冲洗食用。

　　这是因为面粉是一种很好的天然吸入剂，可以“吸收”附着在果蔬表面的污垢和油脂。

　　方法二：用锅盖，放一条干净的毛巾；倒入浸泡在水中的湿葡萄，一次大约有一层葡萄的厚度，可以滚动。双手握住平底盘，前后摇动，使葡萄均匀滚动。所以葡萄上的霜就消失了。

　　方法三，将葡萄加盐，搅拌均匀；浸泡20分钟左右，倒水；用清水冲洗；

　　注意以下几点：

　　1：好立即洗葡萄吃。洗完后，即使放在冰箱里冷藏，也只能保质2-3天；

　　2：洗葡萄时，用剪刀将蒂头与果实交界处小心切开。不要剪皮(破皮容易污染果肉)，也不要在果实之外留下一点断梗。留梗的葡萄，除了不易清洗外，还容易刺伤其它葡萄的果皮。)如果有腐烂的葡萄，不要先摘掉。 千万不要用「拔」梗，因为会留下洞，果肉容易腐烂。 剪枝后，可以看到与葡萄交界处光滑完整。如果用拔「梗」是的，会拉出果实纤维，伤害葡萄。

　　3：葡萄上的白色脏东西与蜘蛛丝、渗液和昆虫混合，不能食用。食用前必须清洗（尤其是果汁饮用）。

　　4：尽量在3-4分钟内清洗葡萄，以免葡萄吸水膨胀，易腐烂；

　　5：葡萄皮营养丰富，好连皮都吃；

　　6：若担心葡萄有药物残留，洗涤后好用淡盐水浸泡10-30分钟。

如何选择葡萄？

　　又到了吃葡萄的时候了。市场上一串晶莹剔透的紫葡萄让人胃口大开。或大或小，或绿色或紫色的葡萄外观相差很大，品种繁多，价格各异。但是价格高的葡萄可能不好吃，便宜的葡萄可能更甜。如何选择好的葡萄可以说是一门学问。

　　1、看看外观和形状。外观新鲜，尺寸均匀整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，绿色和扁平的种子较少，外面有霜冻，质量好。当新鲜葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固，种子较少。如果葡萄一个接一个地掉下来，它就不够新鲜了。枝干枯，锈，果实表面湿润，果皮呈青棕色或灰黑色，皮肤皱纹，颗粒质量。

　　2、看色泽。一般成熟度适中的葡萄，颜色较深，较亮，如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色，紫红色，高峰为黑紫色，牛奶为黄白色等。第三，品尝气味和味道。品质好的葡萄汁多而浓，味甜，有香气；品质差的葡萄汁少或多而淡，无香气，有明显的酸味。后，品尝葡萄。购买时，可以尝试一串葡萄底部的一串，以判断口感的好坏。

　　3、葡萄的质量与成熟度有关，而一串葡萄中的底部通常是差的，成熟度差，所以在正常情况下，底部是不甜的。如果葡萄很甜，这意味着整串葡萄都很甜。

秋季各种葡萄的不同营养价值

　　无籽露葡萄:促进消化。无籽露葡萄(学名无核白)果粒较小，成熟时果皮呈黄白色，薄而脆，果肉呈浅绿色半透明。无籽露多用于干燥绿色葡萄干，含有酒石酸，有助于胃肠道消化。此外，膳食纤维能吸收肠壁毒素，促进排毒。挑的时候尝一串葡萄底部的一个。如果很甜，整串味道都不错。

　　巨峰葡萄:消炎降脂。成熟的巨峰葡萄果实呈紫黑色，果皮厚，果肉柔软，口感酸甜。它富含白黎芦醇，有助于降低血脂和抗炎作用。新鲜的巨峰表面有一层白霜，用手一碰就会掉下来，所以没有白霜的葡萄可能会被挑选出来，剩下的葡萄可能会被挑选出来。果梗又硬又粗，甚至有和锈一样的葡萄，都是用膨大剂处理的，粒大的巨峰可能不好。

　　马奶葡萄：补充糖。马奶葡萄的果粒呈椭圆形，比无籽露大。里面有种子。皮肤绿色薄，果肉绿色硬。吃的时候，你可以一起吃。它尝起来又甜又多汁。葡萄糖很容易被人体吸收。当人体出现低血糖时，如果及时饮用马奶葡萄汁，症状可以迅速缓解。葡萄可以在挑选时剥离，葡萄籽呈棕色，成熟度高。

　　玫瑰香葡萄：抗自由基。玫瑰香葡萄成熟后果呈紫黑色，甜而不腻，玫瑰香味浓郁。建议食用皮带籽，可食用或制汁。玫瑰香葡萄皮中富含的原花青素具有很强的抗氧化能力，有助于消除自由基，抵抗衰老。新鲜玫瑰香葡萄果梗坚硬，果梗与果粒结实。长期存放的葡萄提起果梗时会摇摇欲坠。

　　红色提取物：软化血管。红色提取物成熟时呈红色或紫色，皮肤厚，肉坚实脆，嫩多汁，甜美可口。红色提取物含有逆转酶，可软化血管，促进血液循环，消除淤泥，防止血栓形成，心血管患者应多吃。研究表明，这种酶可以通过减缓动脉壁胆固醇的积累来保护心脏，因此有利于预防心血管疾病和中风。

　　黑提:抗疲劳。黑提有助于缓解神经衰弱和过度疲劳。黑提中钾、镁、钙等矿物质的含量高于其他葡萄。这些矿物离子大多以有机酸盐的形式存在，对维持人体离子平衡起着重要作用，能有效抗疲劳。