吃猪血对老年人的健康有好处。

吃肉的主要目的是摄入蛋白质，但有些老年人牙齿脱落，咀嚼困难，胃肠功能减弱，消化能力差。此时，为了健康，老年人不妨经常吃猪血。那么，老年人吃猪血有什么好处呢？让我们详细看看下面的介绍，我希望它能帮助你。

目 记录韭菜炒猪血的常见做法。老年人吃猪血对健康猪血大肠汤有好处。五种食物不能和猪血一起吃。猪血的营养价值是什么？

韭菜炒猪血的家常做法

　　材料：

　　韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1勺，酸菜12，盐1勺，胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、将韭菜、泡菜洗净，切成2厘米左右的长段，将葱切碎备用。

　　2、猪血切成2厘米宽1厘米的条状，先用滚水烫一下备用。

　　3、将锅加热，加入2勺油，炒红葱末，加入猪血条搅拌，然后加入调味料和水炖一会儿。

　　4、后加入韭菜和泡菜，炒热后开锅。

　　提示：

　　1、猪血非常适合贫血患者、老年人、妇女、从事粉尘、纺织、卫生、采矿等工作的人。

　　2、血虚、头风眩晕、肠道寄生虫腹胀嘈杂的患者非常适合食用。

老年人吃猪血对健康有益

　　首先，猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但没有肉含有大量脂肪的缺点，特别是猪血质地柔软，易于咀嚼，适合消化。

　　其次，我国60岁以上老年人贫血发病率较高，近调查结果为21.5%.猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高于任何食物，而且容易被人体吸收。它在小肠中的吸收率可达37%，相当于市场上许多补铁剂（血红素铁）的基本成分。因此，如果老年人每天吃20克猪血，基本上可以补充对铁的需求，避免和纠正贫血。

　　此外，猪血还具有清除污垢和排便的功能。猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未消化的残留物会吸收大量的水，但也会吸收肠道内的有害物质，如混合在食物中的金属颗粒、灰尘等，与粪便一起排出体外。它不仅避免了这些物质对人体的损害，而且还能滑动肠道排便。

　　所以请老朋友经常吃猪血做的菜。猪血炖豆腐，东北人称之为红白豆腐，营养搭配合理，味道好；用猪血做汤，做馅馒头或饺子，做肉丸，新鲜度不低于猪肉；其他人把猪血混合在粳米粥里，每天早上吃。由于血红素铁不能全部被人体吸收，其余部分通过胃酸和消化酶变黑，使粪便呈沥青状，这是正常现象，不用担心。

三猪血大肠汤的做法

　　猪血大肠汤材料：

　　猪血块600公克，大肠300公克，酸菜150公克，韭菜段6片，红葱酥2勺，水1200cc，鸡粉1/2勺，胡椒粉1/4勺，沙茶酱2勺，盐1勺，汤2500cc。

　　猪血大肠汤的做法：

　　1. 猪血块洗净备用。

　　2. 取锅加水煮沸后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟备冷备用。

　　3. 猪小肠翻面洗净，用面粉揉搓，然后用清水冲洗。后，用沙拉油和2000cc水煮40分钟左右，然后捞起，切成小块备用。

　　4. 取一个深锅，加入泡菜、汤、盐和鸡粉一起煮，然后加入猪血块、大肠和红葱酥、韭菜段和其他调味料，搅拌均匀。

千万不要和猪血一起吃45种食物

　　一、猪血禁忌:

　　1.猪血与大豆、地黄相容：会引起消化不良。

　　2.猪血与海带相克：会导致便秘。

　　三、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。

　　四、忌与茱萸同食。

　　五、不宜与菱、杏仁同食。

　　二、猪血适合人群：

　　1.适用于贫血患者、老年人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采矿等工作的人群；

　　2.适合血虚头风眩晕者食用；

　　3.适用于腹胀嘈杂的肠道寄生虫患者；

　　三、猪血不适合人群：

　　1.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少吃；

　　2.生病期间忌食；上消化道出血期间忌食。

猪血的营养价值是什么？

　　猪血含有维生素K，能促进血液凝固，因此有止血作用；

　　二、猪血中所含的钴是防止人体恶性肿瘤生长的重要微量元素，在其他食物中难以获得；

　　3、猪血含铁量高，以血红素铁的形式存在，易被人体吸收利用。生长发育阶段的儿童、孕妇或哺乳期妇女多吃动物血菜，可预防缺铁性贫血，有效预防冠心病、动脉硬化等中老年人疾病；

　　4、猪血还能为人体提供多种微量元素，有利于营养不良、肾病和心血管疾病的康复。可用于治疗头晕、出血、出血、崩漏、出血、惊厥、癫痫等疾病；

　　5、此外，猪血还能更好地清除人体内的灰尘和有害金属颗粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生消毒润肠的物质，可与进入人体的灰尘和有害金属颗粒发生生化反应，然后通过排泄将这些有害物质带出体外，可称为人体污垢的“清道夫”。