如何在家做茄子

茄子是许多家庭会吃一种蔬菜，有些人仍然不喜欢吃茄子，事实上，茄子的营养价值很高，通常吃茄子应该注意吃方法，只有这样才能充分发挥茄子的营养价值，所以需要注意什么样的神奇效果，简要介绍。还有茄子的做法。

目 什么样的茄子嫩茄子适合人群？茄子的药用价值是什么？

茄子的药用功效

　　(1)。中医认为茄子味甘寒，入脾、胃、大肠经络，具有活血化瘀、清热消肿、宽肠的功效。适用于肠风下血、热毒疮、皮肤溃疡等。

　　(2)。茄子含有黄铜化合物，具有抗氧化作用，可预防细胞癌变，降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，调节血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血和皮肤紫斑患者非常有益。

　　(3)。茄皮含有色素茄色苷、紫苏苷等。现代医学研究证明，上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。

如何在家里做茄子？

　　1. 茄子去皮，切成大片，根据茄子皮很有营养，但孩子不喜欢，也去掉。然后放一点底油，倒入茄子，炒至脱水，变软，有些人炒茄子放很多油，事实上，不需要，茄子汤，一点油很好

　　2. 准备配料，炒茄子，香菜，蒜末

　　3. 将底油放入葱末，大料一片，炒香放入茄子

　　4. 大火中加入两勺甜面酱，老抽两勺(根据自己做了多少，放了多少，这里说明比例)，两勺糖

　　5. 翻炒均匀后，可以尝尝。它尝起来又甜又鲜。后，加入蒜末，翻炒6. 后，将香菜末放入锅中翻炒

什么样的茄子嫩？

　　茄子鲜嫩可口，营养价值高，含有蛋白质、脂肪、糖、各种维生素、钙、磷、铁、锌等矿物质。据现代医学报道，经常吃茄子对预防和控制高血压、动脉硬化、脑出血和老年斑有一定的作用。茄子和富含维生素B1的猪肉一起吃，有助于消除秋季疲劳。

　　茄子的嫩度对质量影响很大。常选茄子果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、嫩为佳。另一种可靠的判断茄子老嫩的方法是看茄子的“眼睛”大小。那茄子的“眼睛”长在哪里呢？茄子萼片与果实相连的地方，有一条白色略带浅绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子果实生长迅速，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。同时，嫩茄子颜色黑，皮薄肉松，重量小，种子嫩甜，种子肉不易分离，花萼下有绿白皮，手持粘稠。老茄子色泽鲜艳光滑，皮厚而紧，肉籽易分离，重量大，皮硬。

　　吃茄子的方法有很多种，比如炒菜、红烧、红烧、蒸、酱、凉拌等。煮茄子菜前，要去除茄锈，因为用刀切茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的颜色。将切好的茄子块放入淡盐水中，用手洗几次，挤出黑水，然后用清水冲洗。茄子在加热时容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果在烹饪前放入热油锅中稍微油炸，然后与其他材料一起油炸，就不容易改变颜色。

适合人群的茄子

　　一般人都可以吃。

　　1.能清热解暑，特别适合容易长痱子、生疮的人。

　　2.但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后味苦凉，脾胃虚寒、体弱、大便松弛者不宜多吃；手术前吃茄子时，麻醉剂可能无法正常分解，会延迟患者的醒来时间，影响患者的康复速度。

5.茄子的药用价值

　　中医认为茄子是冷食。因此，夏季食用有助于清热解暑，尤其适合容易长痱子、长疮的人。消化不良、腹泻的人不宜多吃，就像李时珍在《本草纲目》中一样 说：“茄性寒利，多吃必腹痛下利。”

　　据《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。因此，大便结、痔疮出血、湿热黄疸的人多吃茄子也有帮助。他们可以用紫茄和米饭煮粥。本草纲目介绍，将带蒂茄子烘干， 研究成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》提倡用米汤调服，因为肠风下血和痔疮出血不宜用酒。将带蒂茄子烘干，研成细末，更常用于外用。