腊肉火锅的做法

现在很多人喜欢在寒冷的冬天享受美味的火锅。当我们品尝火锅时，我们可以选择培根火锅。培根可以让我们品尝培根的耐嚼性，汤底可以很好地融入锅中的食物中。我相信味道很好。除了选择培根，我们还可以用骨头煮汤，味道更好。

目 怀孕的时候可以吃腊肉吗？腊肉火锅怎么做广式腊肉？经常吃腊肉会致癌吗？如何保存腊肉？

怀孕可以吃腊肉吗？

　　孕妇应该吃腊肉。

　　孕妇吃腊肉的原因:腊肉虽然味道好，但不宜多吃，尤其是孕妇。腊肉的脂肪含量很高。从重量上看，100克腊肉的脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――胆固醇每100克123毫克，比猪肉高50%！许多证据表明，饱和脂肪和胆固醇是导致高脂血症的“危险因素”。其次，腊肉营养损失较大。在生产过程中，维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等多种维生素和微量元素几乎丧失。腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。此外，培根是一种腌制食品，含有大量的盐，所以你不能每餐都吃；这超过了人体每天摄入的大盐； 所以作为调节生活的食谱；培根含有大量的亚硝酸盐，是一种重要的致癌物。

　　孕妇吃腊肉的正确方法:腊肉咸甜平，健脾开胃。可以和其他蔬菜一起烹饪，营养均衡。

2培根火锅的做法

　　洗净所有必要的食材，然后切腊肉和红椒。准备蒜姜沫。备用。

　　用刀切葱备用。然后倒点自制的麻辣酱备用。

　　准备好食材后，将锅加热，倒入食用油，加入蒜末和姜末，油炸几秒钟。

　　锅里煮好后，加入肥腊肉炒油，然后加入瘦腊肉炒。

　　翻炒腊肉后，加入适量的麻辣酱继续翻炒。

　　翻炒后，加入冷水，加入适量食用盐炖煮。

　　炖完后，倒入火锅中，然后加入葱和调味料。美味的辣培根火锅完成了，你可以随意加入你喜欢的蔬菜哦，非常美味哦。

广式腊肉怎么做好吃？

　　将五花肉切成条状(一斤两条)，洗净后沥干水分。

　　然后准备好这些备用原料，放在一边备用。

　　图2的原料倒入盆中，用温水搅拌均匀，制成腌料。

　　将五花肉浸泡在准备好的腌料盆中，用保鲜膜包裹，在冰箱中腌制1~2天，每12小时翻身一次（两面均匀）。

　　晒肉前，把肉头放在绳子上，刷上一层老酱油。趁天气干燥，将腌肉挂在通风良好、阳光充足的地方（通常是阳台或顶层阳台），吹至肉干滴油，一般约7~10天。

经常吃腊肉会致癌吗？

　　腊肉，十里不同口味， 邻居也不一样，但即使出处有天涯之隔，好的腊肉肥而不腻，瘦而不柴，一人吃，百人香。香味来自烟幕，浓缩了家乡的香味。这样的烟香，自然停不下来，拨开烟雾，写下三五个墨水。

　　孙中山说:“中国人的饮食习惯与科学卫生有关，尤其是各国普遍无法企及的。”我们的饮食文化博大精深，不需要贬低自己。我们的饮食科学需要更上一层楼，知道为什么。

　　培根熏制过程中发生了什么，如何控制等，都需要科学的定量标准，才能在与时俱进的现代技术中，在山深处生产出古老而丰富的美味。欧洲研究人员系统研究了腌制肉制品的特点、风味物质的组成和形成方式、发酵和成熟机制、原料肉和加工条件与风味物质形成的关系。西方所谓的“培根”和英语“bacon“音译，意思是烟熏。别山之石，能攻玉，熏贯中西，必有异曲同工之妙。

　　松树、柏树等传统香树香味浓郁，成为民间传统熏肉的佳用料。熏制时间往往从几个小时到几个月不等。人们认为熏制时间类似于好酒需要陈酿。据说肉熏的时间越长，味道越好。好肉需要熏三年以上。西方国家也会根据当地情况使用不同种类的木材来熏肉，但大多数是果树，如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树等，熏肉会充分吸收不同风格的天然果树的香味。

　　为什么吸烟后肉会变香？事实上，这种烟的味道和香气主要来自木烟中所含的酚类物质。研究表明，至少有20种酚类物质与熏制后肉类的味道有关。熏制的目的是色、香、味的复合效应，还能起到抗氧化和微生物拮抗作用。

　　然而，我们必须面对传统烟雾中多环芳香烃可能带来的不良后果。腊肉熏制中有可能的苯并芘会诱发基因变异和致癌，这是科学的结论。因此，在熏制过程中，必须注意苯并芘造成的食物污染。吸烟温度严格控制在300℃以下，可显著减少吸烟食品中苯并芘的污染。从温度的角度来看，传统培根熏制过程中积累的“慢烟”不仅美味，而且正如孙中山先生所说，它与科学卫生密切相关，值得继续发扬光大，但工业生产不可能复制炉坡上的小车间状态。我该怎么办？

　　液体烟在国外得到了广泛的应用，我们也可以借鉴。根据一定的比例和浓度，直接添加、浸泡和喷洒香味浓郁的果树蒸馏或干馏后获得的液体，可以达到熏制的预期效果，使腊肉在没有烟熏过程的情况下达到良好的颜色、香味和保质期，不仅保留了传统腊肉独特的颜色和风味，而且大大降低了苯并芘、亚硝酸盐等对人体有害的有害物质的残留量，这符合国内消费者的消费意识和国家对食品的要求。为什么不呢？

如何保存腊肉？

　　保持培根一般要注意两点，一是保持通风，二是保持肉表面干燥，防止发霉变质。所有的保存方法都是基于这两点。

　　如果是在冬天，温度低，湿度低，储存时间短，可以放在通风凉爽的地方，但看不到阳光，也可以使培根充分干燥，延长储存时间。但如果温度升高，也要随时检查培根，如果表面渗油粘稠，则表明外部温度不适合培根。

　　一般来说，培根的生产时间也是影响其储存时间的一个非常重要的因素。冬至后，在寒冷之前生产的培根保存时间长，农历三月前的培根味道更正宗。但是随着温度的升高，腊肉很容易变质。这时，腊肉可以烤干，放在保鲜袋里，放在冰箱里储存。如果是熏腊肉，保存时需要多套几层密封袋，以免在冰箱里串味。

　　同时，需要注意的是，储存时间过长的培根会产生肉毒杆菌，容易引起人体中毒。所以尽量不要一次买太多的培根，也尽量不要吃储存时间太长的培根。