茄子怎么做茄子怎么做茄子的步骤

烤茄子是我个人喜欢的一道菜，但每次都很难在餐馆里做出咸甜、酱香浓郁、色泽美观的烤茄子。烤茄子是一道常见的家常菜。主要原料是茄子。这个过程很简单。今天，我收集了几种烤茄子的方法。你想和我一起试试吗？

目 记录茄子的形态特征。生吃茄子有什么好处？吃茄子有什么营养作用？茄子的饮食禁忌

茄子的形态特征

　　直立分枝草本至亚灌木，高达1米，小枝、叶柄、花梗分枝6-8-(10)，星形绒毛平贴或短柄，小枝多为紫色(野生常有皮刺)，老化时毛发逐渐脱落。叶大，卵形到长圆形卵形，长8-18cm或更长，宽5-11cm或更宽，先端钝，基部不等，边缘浅波形或深波形圆裂，上面是3-7-(8)分枝短而平贴的星形绒毛，下面是7-8分枝长而平贴的星形绒毛。中脉的毛被与侧脉相同(野生种的中脉和侧脉两侧都有小皮刺)，叶柄长约2-4.5cm(野生皮刺)。

　　能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，头发密集，花后常下垂，不孕花蝎尾与能孕花并出；萼片近钟形，直径约2.5厘米或稍大，外面有类似花梗的星形绒毛和小皮刺，皮刺长约3毫米，萼片披针形，先锋利尖锐，内面有星形绒毛，花冠辐射，外面有星形绒毛，内面只有裂片。冠檐长约2.1厘米，裂片三角形，长约1厘米；花丝长约2.5毫米，花药长约7.5毫米；子房是圆的，顶部是星毛，花柱长4-7毫米，中间以下是星毛，柱头浅裂。果实的形状大小变化很大。

2烧茄子怎么做？

　　一、烧茄子

　　原料：茄子、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、油、糖

　　做法：

　　1. 茄子去皮切条，将干淀粉撒入搅拌均匀，使茄子的每一面都沾上一层薄薄的淀粉。

　　2. 90%的油是热的，把茄子放进去炸，直到茄子变成金黄色，过滤油。

　　3. 将炒茄子的油倒出，留一点底油，80%热，用肉末炒熟，下半部分蒜末和葱花爆香，放两勺黄豆酱炒香。

　　4. 把茄子放进去，翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末混合。

　　二、 烧茄子

　　原料:茄子、油、盐、酱油、剁椒、白糖

　　做法:夏季养生食谱大全:

　　1. 将茄子洗净，去蒂，切开滚刀块；用盐将茄子腌制10分钟，用水冲洗沥干。

　　2. 坐锅加热油，放茄子，茄子稍软，剁椒，少量老酱油翻炒均匀，茄子软，加少许糖，出锅。

　　三、烧茄子

　　原料：茄子、油、葱、姜、酱油、油耗、豆瓣酱、小麦面粉

　　做法：

　　1. 将茄子洗净切片，加入一勺干面粉，拌匀茄子片；葱、姜切丝。

　　2. 将茄子片放入油温中，小火慢慢煎，将两面煎至微黄即可夹出。

　　3. 葱、姜炒锅，加入豆瓣酱小火炒香，倒入适量温水，蚝油、酱油煮沸，加入炒茄子片，收汁即可。

　　四、 烧茄子

　　原料：茄子、青椒、西红柿、大蒜、油、盐、糖

　　做法：

　　1. 茄子洗净切片，撒上一些盐腌制10-20分钟；青椒和西红柿洗净后切片；大蒜的几部分切片，一部分切片。

　　2. 将腌制好的茄子用力握住水分，这样茄子就可以少吃油了。

　　3. 将花生油放入锅中加热，将蒜瓣炒香，放入茄子中火翻炒至茄子变色变软，加入青椒和西红柿，加入一勺白糖和适量盐调味，大火翻炒均匀。

　　4. 可以少加一点热水炒西红柿变软出红汤，出锅前撒上切好的蒜末。

　　五、烧茄子

　　原料：茄子、五花肉、青椒、盐、葱、蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、油

　　做法：

　　1. 茄子辣椒洗净，切成块；将五花肉洗净，切成薄片；葱和蒜切好备用。

　　2. 将油放入锅中，烧至8分热，将茄子煎至两面金黄，取出沥油备用。

　　3. 另一个锅，放少量油，烧至6分钟热，放一勺面酱，炒葱蒜，炒五花肉，炒至变色，炒茄子，然后加入适量的料酒、酱油和糖继续炒，茄子炒软，加入青椒，加盐，炒至辣椒成熟。

　　六、烧茄子

　　原料:茄子、油、盐、酱油、白糖

　　做法：

　　1. 茄子洗净后，切成块，加入一些盐搅拌均匀，腌制20-30分钟，挤出水分，加入干淀粉，将茄子块包裹均匀。

　　2. 炒锅加热后，倒一点油，放入茄子块，用小火炒至茄子金黄。

　　3. 加水、酱油和糖，煮至汤粘稠，茄子软烂。

　　七、烧茄子

　　原料：青椒、红椒、盐、葱、蒜、酱油、酱油、米醋、水淀粉

　　做法：

　　1. 茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，挤干水分；青椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。

　　2. 将油倒入锅中，大火加热至70%热，加入茄子块，炒熟后加油。

　　3. 锅中加热少许底油，加入葱末，半蒜末炒香，加入炒茄子、青椒块，翻炒。

　　4. 将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末。

生吃茄子有什么好处？

　　凉拌富含维生素、蛋白质和钙，能软化血管。多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有祛瘀的作用，可以减少脑血栓形成的发生。茄子也可以减肥。如果是油炸的，肯定不行。茄子能吸收油。如果你经常做饭，你应该知道你应该在茄子里放更多的油。如果你想减肥，你就会出生

　　吃茄子，去皮，不去皮凉拌味道也不错。生吃茄子可以保留更多的维生素D，保护血管。中医认为茄子性味古寒，具有散血瘀、消肿止痛、治寒热、祛风通络、止血的作用。茄子的主要成分有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁和VA、VB、VC、尤其是含糖量是番茄的两倍，茄子纤维也含有一定量的皂苷，富含紫茄子的VPP。生吃茄子可

　　由于不易患黄疸、肝肿、动脉硬化等疾病，血液胆固醇含量不会增加。

44吃茄子有什么营养效果？

　　⒈茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

　　⒉茄子中的维生素P含量很高，每100克含有维生素P750毫克。能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。

　　⒊茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。尤其是紫茄子，维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。外国学者提出了“降低胆固醇12法”，吃茄子就是其中之一。

　　⒌茄子中所含的B族维生素也有助于治疗痛经、慢性胃炎和肾炎水肿。

五、茄子饮食禁忌

　　1、生吃大量茄子容易中毒

　　茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健的来源之一；但对胃肠道有很强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会中毒。

　　茄碱基本上不溶于水，所以茄碱不能通过焯水、煮沸等方法去除。烹饪时加入醋有助于破坏和分解茄碱。

　　预防茄碱中毒的好方法是控制摄入量。然而，在正常情况下，一顿饭吃大约250克茄子不会引起任何不适，所以你不必太惊慌。

　　2、茄子的吃法适合荤素

　　可以炒、烧、蒸、煮，也可以炒、冷、做汤。好不要剥茄子，因为茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的搭档。

　　在维生素C代谢过程中，需要维生素B的支持，皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子不能生吃，以免中毒。

　　3、拌茄泥是健康的吃法

　　虽然吃茄子的方法有很多，但大多数吃茄子的方法烹饪温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失大。炸茄子维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，混合茄子泥是健康的。

　　4、不要和蟹肉一起吃茄子和蟹肉

　　茄子和蟹肉都是冷食，一起吃往往会使胃感到不舒服，严重时会引起腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　5、怀孕期间选择新鲜茄子

　　怀孕期间，朋友在选择茄子时也应该选择新鲜的茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，它含有更多的茄碱，对人体有害，不应该多吃。