夏天祛湿健脾吃什么好？白扁豆祛湿健脾要这么吃

进入炎热的夏天，很多人会觉得自己打不起精神。如果伴有舌苔厚、眼泡肿、刷牙恶心呕吐等症状，很可能是湿气造成的灾难。湿气在夏天很常见。为了摆脱这些烦人的症状，日常保健是必不可少的，其中饮食调理是祛湿的好方法。除了著名的薏米，还有白扁豆。我们来看看白扁豆祛湿健脾怎么吃。

为什么白扁豆能祛湿健脾？

白扁豆是一种常见的食物，学名棉豆，又称峨眉豆、眉豆，是豆科草本扁豆的成熟种子。

据南方医科大学珠江医院中医主任医师梁东辉介绍，白扁豆微温、甜、脾、胃经络，是一种便宜、营养丰富的食物，具有脾水、热腹泻功能，主要治疗脾腹泻、恶心呕吐、食欲不振、红白带等疾病，对于脾胃虚弱，多吃白扁豆可发挥脾、胃去除水分的作用。

根据营养分析，每100克白扁豆含有蛋白质8克、钾508毫克、镁43毫克、铁2.4毫克、其他微量元素、碳水化合物和膳食纤维，梁东辉教授说，白扁豆不仅能祛湿脾，肿瘤患者多吃也有好处，可以发挥一定的辅助饮食疗效。

如何吃白扁豆祛湿？

吃白扁豆的方法有很多。对于炎热潮湿的夏天，梁东辉教授建议吃白扁豆粥汤。

“如果你想充分利用白扁豆的健脾作用，你可以先炒白扁豆，然后和粳米一起煮粥，这样可以预防中暑。对改善脾胃素虚、食欲不振、大便松弛、夏季心烦口渴等症状也有效。”

“此外，你还可以用白扁豆、瘦肉和鸡脚做汤。扁豆性质温和，味道甘甜。具有健脾祛湿、中暑消暑的功效。能改善脾胃虚弱、食欲不振、大便松弛、夏湿呕吐、胸闷腹胀等症状。特别适合脾虚腹泻、消化不良、夏湿腹泻等症状的儿童。方法很简单， 将瘦肉洗净切块，焯水去除血腥味，再加入两只鸡脚和15克白扁豆，文火锅1小时即可调味食用。

当然，虽然白扁豆的效果明显，烹饪方法相对简单，但并不是每个人都能吃。一般认为，气虚寒冷的人不适合吃白扁豆，即腹痛、腹胀、脸色发青、手脚冰冷、声音嘶哑的人。

梁东辉教授还提醒，在选择白扁豆时，应选择大颗粒、饱满、浅黄色或白色。此外，由于白扁豆含有凝集素，具有一定的毒性，因此在食用时必须煮熟和蒸熟，以消除其毒性。