吃茄子要注意哪些事项？吃茄子有哪些禁忌事项？

茄子富含维生素c、维生素p、维生素B族、钾、钙等营养物质，还含有葫芦巴碱、胆碱、皂苷等有益成分，不仅营养价值高，还能预防心血管疾病、消化道癌症和延缓衰老。但茄子性质寒冷，富含茄碱，术前避免食用，脾胃虚弱或哮喘少吃。

吃茄子要注意什么？有哪些禁忌？

手术前避免进食：茄子含有更多的茄子碱。虽然它有延缓衰老和预防癌症的作用，但它会刺激胃肠道和麻醉呼吸中心，甚至导致中毒。手术前好不要吃茄子，以免影响麻醉剂的使用，不利于手术。

脾胃虚寒者少吃：茄子味甜，性寒。脾胃虚寒者过量食用茄子必然会加重脾胃寒冷，容易引起或加重食欲不振或消化不良的症状。

哮喘患者少吃：茄子含有大量的茄碱，具有麻醉呼吸中心的作用。哮喘患者过量食用茄子必然会导致呼吸中心麻痹，不利于哮喘的稳定性和治疗。

生茄子不宜生吃：生茄子含有大量有毒物质番茄碱，食用后会对胃肠道造成强烈刺激。如果你吃太多生茄子，你也可能麻醉呼吸中枢，甚至中毒。

少吃老茄子：霜冻节气后，茄子会因过度成熟而变老，含有大量有毒物质茄碱，味道苦。吃老茄子后，人体不仅会影响味道，还会引起恶心、呕吐或腹泻等中毒症状。

茄子：茄子皮与茄子肉相连，富含维生素B等有益成分，是保护心血管、延缓衰老的有效成分。吃茄子时，一定要带皮吃，以免降低茄子的保健价值。

不要和螃蟹一起吃：茄子很冷，螃蟹也是一种很冷的食物。与螃蟹一起吃茄子会加重胃肠道的寒冷，并可能引起腹痛或腹泻等消化不良症状。

尽量购买深色茄子：深色茄子的皮肤与果肉相连，这是类黄酮常见的地方。在蔬菜市场购买茄子时，应避免购买白茄子等浅茄子，而应尽量购买深紫色或黑色等深茄子。

烹饪茄子时，尽量少油，不要在高温下加热太久：烹饪茄子时，如果加入太多油，在高温下加热太久，不仅会使菜肴油腻，还会导致茄子中大量维生素流失。如果可以的话，尽量吃茄子泥，这是清淡和营养的。

茄子尝起来又甜又冷，富含茄子碱和维生素。吃的时候一定要注意:手术前不要吃。脾胃虚寒或哮喘者少吃，不宜生吃，少吃老茄子，带皮吃茄子，不要和螃蟹一起吃。尽量买深色茄子，煮茄子时尽量少油，不要长时间高温加热。