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蔬菜这样吃，营养会丢失一大半
错误地吃蔬菜不仅不能获得足够的营养，而且会使人们变得更加肥胖和生病，特别是在选择蔬菜的过程中会失去很多营养，看看你是否被抓住了，及时改变。
蔬菜失去营养的错误方法是什么？
1、把菜叶去掉
研究表明，芹菜叶的营养价值高于芹菜茎。芹菜叶含有大量胡萝卜素和维生素c、维生素B和蛋白质的营养价值不容忽视。卷心菜外层的胡萝卜素浓度约为中间的20倍。在选择卷心菜时，尽量保留老叶子，因为生长时间和长时间的阳光照射可以积累大量的营养物质。
2、去掉韭菜花和菠菜根
有些人在制作韭菜苔藓时会直接去除花和花蕾，这是错误的。中医认为韭菜花具有生津开胃的作用，促进食物消化，改善食欲。韭菜花含有大量的核黄素、胡萝卜素、微量元素和抗坏血酸，特别适合皮肤粗糙、夜盲症和便秘。菠菜含有大量的维生素和膳食纤维，特别是独特的维生素K，可以防止内脏和皮肤出血，提高抵抗力，具有解毒和美容的效果。
3、去掉萝卜流苏
胡萝卜樱花含有大量的钙，可以预防骨质疏松症。如果与豆干搭配，可以增强补钙的效果。白萝卜流苏含有大量的维生素C，三高人群可以将白萝卜流苏与豆渣搭配使用。
4、去除葱须和香菜根
郁郁葱葱富含大蒜素，具有抗氧化杀菌作用。它含有多糖体液，可以抗癌和预防癌症。如果用红酒浸泡葱须，具有活血化瘀、软化血管、保护心脏、预防冠心病的作用。香菜根富含钙、维生素和铁，可缓解感冒症状，清热，促进排汗。
温馨提示
以上错误的方法将去除所有的营养。洗菜时，应先洗后切。浸泡时间不宜过长，否则会流失大量维生素。使用蔬菜时，应切炒。空气中的氧气含量相对较高。如果你放得太久，你会失去营养。烹饪蔬菜时，你可以适当地加醋，以防止维生素C的流失。烹饪时一定要快，因为有些营养素不能耐高温。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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