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吃米饭也是门学问 大米这样吃才能更健康！
关注健康饮食的朋友可能会发现，很多人说吃白米不好，事实上，不是别人的大米有什么错，而是“白”这个词造成的麻烦。白加工是一系列的处理，使大米味道好，外观好。这种加工过程去除了大米外层的膳食纤维、矿物质、维生素和其他营养物质。剩下的部分是胚乳，只含有少量的非优质蛋白质和大量的碳水化合物。
与荞麦、燕麦、糙米等粗粮相比，精制白米的维生素和矿物质含量相对较低。除营养因素外，精制白米对血糖也不友好。精制白米富含淀粉，易于消化吸收，血糖升高能力强。它不利于糖尿病患者或慢性病的预防。
如何吃大米才能更健康？
《2016年中国居民膳食指南》建议每天摄入250~400g谷物和土豆，其中50~150g全谷物和杂豆，50~100g土豆。简单的方法是用米饭煮杂粮和杂豆。
建议1.加入荞麦、燕麦、红米、黑米等杂粮，与精白米一起煮，粗粮占1/3。添加这些粗粮可以弥补精白米中B族维生素、维生素、矿物质和膳食纤维的流失。
建议二、加入绿豆、红豆、眉豆等杂豆，与精白米一起煮。杂豆比较难煮。建议提前一晚浸泡，然后和米饭一起煮。杂豆和米饭有蛋白质互补作用，能更好地吸收蛋白质，对健康有益。
建议3.不要吃烂饭或软饭。这种米饭消化迅速，餐后血糖明显升高。
推荐4。不要吃炒饭。炒饭中的油增加了海浪的摄入量，而且很容易吃得更多。此外，研究表明，在米饭中加盐会加速淀粉含量的增加和消化。
建议5。不要吃剩饭。好在同一天吃米饭。反复加热的米饭容易变软、腐烂、消化吸收，饭后血糖也会显著升高。当然，也有一些食品问题。
本文指导医生：广东省妇幼保健院营养科主任医师夏燕琼擅长疾病：儿童营养与喂养指导、儿童常见营养疾病营养治疗、女性在青春期、怀孕和更年期等特殊生理时期的营养管理...[详细]
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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