生鲜奶会更有营养吗 生鲜奶可以直接喝吗

很多人认为刚挤出来的生奶不仅比平时在超市买的低温奶(巴氏杀菌奶)和常温奶(超高温灭菌奶)好，而且营养丰富。真的是这样吗？

鲜奶更有营养吗？

事实上，生牛奶、巴氏杀菌牛奶和超高温灭菌牛奶在营养上没有明显的区别，尤其是牛奶中非常重要的蛋白质和钙。的区别是，由于生牛奶没有经过热处理，B族维生素不会受到很大的损害，所以含量高于后两者。

但事实上，牛奶并不是B族维生素的主要饮食来源，我们可以通过粗粮、肉类等食物获得足够的B族维生素。

此外，生奶煮熟后，感觉更浓、更好的一个重要原因是，由于没有均质处理，生奶中的乳脂球相对较大，煮沸后会聚集起来，给人一种浓郁的味道。

可以直接喝生鲜奶吗？

新鲜牛奶更有营养，但有感染布鲁氏菌的健康风险。由于牛奶营养丰富，是微生物生长繁殖的良好培养基，很容易被挤奶环境中的动物和微生物污染。新鲜牛奶的微生物污染主要来自环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及来自动物的布鲁氏菌、结核杆菌等人畜共患致病菌。例如，饮用被布鲁氏菌污染的新鲜牛奶可能会患布鲁氏菌病，可引起持续发热、出汗、关节疼痛、肝脾肿大等。当进入慢性期时，可能会对多器官和系统造成损害。

因此，刚挤出未经杀菌处理的生鲜奶不能喝，必须经过充分加热煮沸(至少5分钟)后才能喝。

生鲜奶怎么煮？

1、煮牛奶时要注意温度

煮牛奶时，温度不能过低，否则会使牛奶中的营养物质流失，也不能发挥杀菌作用。煮牛奶的正确方法是把牛奶放在牛奶锅里，用火加热，然后关火，然后用火煮3到4次，这样你就可以煮牛奶，取出冷却可以喝。

2、牛奶不能长时间煮沸

煮牛奶不能让它煮很长时间，因为如果牛奶煮很长一段时间，它会产生一种含有焦糖的成分，这是一种致癌成分，人们吃后会对身体有害，使癌症发病率高，危害健康。因此，煮牛奶时，煮沸后应及时关火。