揭秘！煲仔饭隐藏的五大问题

热腾腾的砂锅，焦香可口的米粒，加上腊香四溢的腊味……在这个寒冷的冬天，还有什么比吃一顿热气腾腾的锅饭更有吸引力呢？一人一碗锅饭，不算大鱼大肉。然而，如果你不选择正确的食材，选择正确的食用方法，热量永远不会比一顿大餐少。中山大学公共卫生学院营养系副主任冯翔告诉记者，吃锅饭时要注意以下问题。

问题1：油太多，脂肪超标

锅饭和米饭一起煮。常见的成分，如腊肉和五花肉，含有更多的脂肪。烹饪时，肉中的油渗入米饭中，每一口米饭都无法避免脂肪和油。为了让锅饭更香，很多商家会在锅里抹一层油，这实际上增加了脂肪的摄入量。冯翔建议，吃锅饭时，尽量选择脂肪相对较少的成分，如鸡肉、排骨和牛肉。

问题二:盐分过高

经典的锅饭是“腊味煲仔饭”，但腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉，盐分过高；此外，锅饭通常会放很多酱油，所以盐的含量往往不低。冯翔建议少吃“腊味煲仔饭”。店铺一旦使用不合格的腊肉，可能会出现过度使用发色剂等不因素。另外，要控制吃锅饭的次数，一周不要超过一次，肾病、高血压患者和孕妇要少吃。

问题三:吃太多锅巴可能有害

许多人喜欢的是焦黄酥脆的锅巴。但研究表明，碳水化合物和脂肪经过长期高温加热后可能会产生有害物质。在这方面，冯翔建议你少吃锅饭，尤其是太焦，甚至是黑锅。消化不良的人也应该少吃这种锅饭。

问题4:吃过太多锅饭的人都有经验，但是大锅不知不觉就咽了下去。

据《香港明报》报道，成年人每餐适合1~1.5碗米饭，即约150~225克米饭；餐厅里的锅饭一般有1.5~2碗米饭。冯翔建议，吃锅饭一定要量力而行。饭量小的人好分一份。

问题五：缺乏膳食纤维：缺乏膳食纤维

锅饭的配料主要是肉，只搭配少量蔬菜，缺乏膳食纤维和“菜多肉少”健康饮食的原则背道而驰。冯翔建议多吃蔬菜。蔬菜、生菜和其他常见的绿叶蔬菜都可以。因为锅饭有更多的盐和更多的油，蔬菜好煮沸，漂白，不要吃高油的油炸蔬菜。

以上是小编今天介绍的秘密！如果你仔细阅读锅饭中隐藏的五个问题，我相信这对你很有帮助。