猪耳朵的营养价值及食用方法。

猪耳的营养价值，猪耳的饮食方法：猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等，具有补虚、健脾、胃的作用，适用于气血不足、身体虚弱的人。

猪耳营养丰富，味道很好，尤其是凉菜“卤猪耳”，口感柔韧酥脆，味道鲜美，不油腻，富含胶质。

事实上，猪耳朵不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷和许多其他微量元素。它非常适合虚弱和瘦弱的人。它可以为这些虚弱的人补充足够的营养。

猪耳朵怎么好吃？

猪耳朵可以烤或用馅料煮。在中国，猪耳经常添加香料调理。

经常吃猪耳朵对一些虚弱的人来说是一种很好的营养食品。它不仅可以用来煮汤，还可以用来炒，还可以用来做泡菜。炖猪耳朵是许多人喜欢吃的葡萄酒和蔬菜。

教你怎么做拌猪耳朵，怎么做拌猪耳朵才好吃:

将猪耳残毛钳全部刮洗干净。

先用开水浸泡，再刮洗，放入汤中煮熟。

取出后，用冷水漂浮。

葱切末。

将葱、酱油、辣椒油、味精、辣椒粉、芝麻油调成料汁。

将猪耳片成大片，用料汁搅拌均匀。

猪耳的做法大全

凉拌猪耳朵

材料：

猪耳朵、黄瓜、蒜、凉白开、辣椒油、芝麻酱、白糖、醋、酱油。

做法：

(1)清洁猪耳朵，将其放入高压锅中腌制。要软硬适中，太烂，没嚼劲就不好吃。

(2)腌制好的猪耳朵被切成细丝。据说精致的应该切成大片，方球技术不好，切成细丝。

(3)黄瓜切细丝。

(4)将切好的黄瓜和猪耳朵放入盘中，蒜末切碎。

(5)将酱油、醋、糖、芝麻酱、辣椒油混合成果汁。倒入盘子中，搅拌均匀。

辣拌黄瓜猪耳朵

材料：

猪耳朵、酱油、酱油、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、肉桂、干辣椒、少许辣椒粒、料酒。

做法：

(1)将猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下，捞起。

(2)锅洗净后，放入清水，加入上述调料，大火煮5分钟。

(3)放入猪耳朵大火煮沸，继续煮10分钟，然后转小火慢慢腌制。到了自己喜欢的熟度，可以用筷子戳一下，拿出来晾凉。

(4)黄瓜、卤猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖少、酱油少。

(5)黄瓜洗净，刨掉部分皮，留点绿色，切长条。

(6)腌制好的猪耳朵切掉边缘的不规则部分。(不规则部分还是需要的，哈哈—呵呵)

(7)剩下的切片。(这里要注意的是，刀要尽量横着，不要直切，而是薄片！)

(7)将切好的黄瓜和猪耳朵放入碗中。

(8)调汁:凉白开加少许酱油、醋、白糖，后加少许芝麻花生辣油。

(9)倒汤。

(10)搅拌均匀。

芥末猪耳朵

材料：

熟猪耳朵1，黄瓜1，芥末20克，醋，酱油，蚝油，葱，姜，糖，芝麻油。

做法：

(1)将熟猪耳朵切丝备用。

(2)黄瓜切丝备用。

(3)为了发出芥末的辣味，先用开水烫一下小碗，将芥末倒入小碗中，加入20克开水 冲开，盖闷15分钟左右备用。

(4)将醋、酱油、蚝油、白糖、芝麻油混合，倒入芥末碗中，继续闷3分钟备用。

(5)将切好的熟猪耳朵和黄瓜倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀，然后放入盘中食用。

麻辣猪耳

材料：

熟猪耳朵400克，葱白100克，熟芝麻粉15克，肉汤200克，味精2克，白糖20克，红油15克，酱油30克，辣椒粉2克。

做法：

(1)将葱白洗净，切成5厘米长的细丝，放在盘底。

(2)将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上。将酱油、味精、糖、胡椒粉、红油、肉汤、熟芝麻粉混合均匀，倒在猪耳丝上。

卤猪耳

材料：

猪耳朵约500克，八角形约4-6个，肉桂1块，香叶3片，草果1片，罗汉果1片，盐适量，味精适量，酱油适量，油耗适量，糖适量，辣椒面适量，五香粉适量，大蒜适量，香菜适量，色拉油适量，醋适量，芝麻油适量。

做法：

(1)将辣椒面、五香粉、盐、味精、酱油、油耗、糖放入碗中，锅中烧油至80%热淋在辣椒面上备用。

(2)在净锅中加入大量水，加入香料猪耳、酱油、油耗、盐、味、糖调味，直至煮熟。

(3)将腌制好的猪耳切片与自己的辣椒油、蒜蓉、香菜、醋、芝麻油混合均匀。