绿色蔬菜的营养价值及其对人体健康的益处

蔬菜的营养价值，对人体健康的好处：蔬菜也被称为卷心菜、卷心菜、卷心菜。蔬菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，起源于中国，深绿色，帮助如卷心菜，属于十字花科卷心菜变种，南北广泛栽培。蔬菜是一年四季都可以吃的蔬菜，被称为“抗癌蔬菜”。在某些地方，绿色蔬菜也可以被称为绿色蔬菜。

蔬菜的营养价值

绿色蔬菜的标志性营养含量及其营养价值堪称各种蔬菜中的佼佼者。绿色蔬菜富含维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家介绍，绿色蔬菜中含有的维生素C是大白菜的三倍多。

钙：蔬菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量高的，是大白菜的两倍。经常吃可以促进骨骼发育。绿叶蔬菜还富含维生素K，可以帮助钙沉积在骨骼中。

粗纤维：蔬菜含有大量的粗纤维，可以防止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢物——胆酸可以排出体外，从而减少脂质的吸收，从而减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性。

胡萝卜素：蔬菜含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿和瓜类多4倍，是大白菜的74倍）。进入人体后，能促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤明亮。延缓衰老。

维生素C：蔬菜中含有的维生素C会在体内形成一种维生素C“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，会使癌细胞失去活力。维生素C还能防止牙龈萎缩和出血。还能保护心血管系统，抑制黑色素生长。

植物激素：油菜中含有的植物激素可以增加酶的形成，吸附和排斥进入人体的致癌物，因此具有预防癌症的作用。此外，蔬菜还可以增强肝脏的解毒机制，治疗皮肤溃疡疖子，乳房痈。

植物纤维素：强奸含有大量的植物纤维素，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠腔的停留时间，治疗各种便秘，预防肠道肿瘤。

叶绿素：蔬菜含有大量的叶绿素，可以增强大脑和智力。美国的一项新研究表明，绿色蔬菜中的叶绿素等物质可以有效地降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，减少人体对黄曲霉毒素的吸收。

叶酸：蔬菜中也有叶酸，有助于骨髓中幼细胞的成熟。如果人类缺乏叶酸，会导致巨红细胞性贫血和白细胞减少，这对孕妇尤为重要。

维生素B1和B2：蔬菜还富含维生素B1和B2，是脑细胞代谢的佳供应商之一。

铁和其他微量元素：如果一个成年人每天吃500克蔬菜，他可以满足维生素、钙、铁等的需求，为确保身体的生理需求提供物质条件，并帮助提高身体的免疫力。

友谊提示：如果你不在家里马上做饭，你可以把它包起来，放在塑料袋里，放在冰箱里的水果和蔬菜室里。如果没有冰箱，阴凉干燥，不要盖在塑料袋里。绿叶蔬菜含有更多的硝酸盐。储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，它们会变成亚硝酸盐。亚硝酸盐是胃癌的有害物质，因此绿叶蔬菜不应储存太久。