鳗鱼有什么营养价值和功效？怎样才能健康的吃鳗鱼？

鳗鱼的营养价值□ 鳗鱼的功效

1）鳗鱼的营养价值高于其他鱼。医学专家发现，鳗鱼的营养价值并不低于其他鱼类和肉类；其中，维生素、矿物质和微量元素的含量是陆上动物无法比拟的。

2）人体必需氨基酸。鳗鱼含有鱼油和植物油的有益成分，鳗鱼肉富含优质蛋白质和各种必需氨基酸，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

3)补虚养血。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗结核的功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养。

4)美容护肤，延缓老化鳗鱼的锌含量、高不饱和脂肪酸含量和维生素E含量都很高，可以帮助预防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容的效果。吸引女性的是鳗鱼的皮肤和肉富含胶原蛋白，可以美化和延缓衰老，所以被称为“可食用化妆品”。

5)强精壮肾。鳗鱼含有非常罕见的西河洛克蛋白，具有很好的强精壮肾功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

【注意】：鳗鱼明显的营养缺陷是几乎不含维生素C。吃鳗鱼时，你应该搭配一些蔬菜来弥补这个缺陷。

鳗鱼的营养成分作用

1)富含维生素A和维生素E，分别是普通鱼的60倍和9倍。维生素A是牛肉的100倍，猪肉的300倍以上。

2)富含维生素A、维生素E对预防视力退化、保护肝脏和恢复能量有很大的好处；维生素B1等其他维生素、同样富含维生素B2。

3)鳗鱼也富含鳗鱼“好”脂肪。磷脂是脑细胞不可缺少的营养物质。

4)俗称“脑黄金”DHA和EPA。鳗鱼通常被称为“脑黄金”DHA和EPA(深海鱼油，DHA是二十二碳六烯酸，EPA是二十碳五烯酸)。科学研究表明，鳗鱼的EPA和DHA是高的鱼类之一，含量高于其他海鲜和肉类。DHA和EPA不仅能有效预防心血管疾病，还能降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成，为大脑补充必要的营养。DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，还能帮助老年人预防大脑功能衰退和阿尔茨海默病。

5)强身健体的钙。鳗鱼是一种富含钙的水产品，经常食用，可以增加血钙值，使身体强壮。鳗鱼的肝脏富含维生素A，是夜盲人的好食物。鳗鱼脊椎骨几乎拥有完美的钙源所需的一切，受到国内外科学家的尊重，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙的天然供应商”。

鳗鱼脊椎钙磷比接近2：1.与母乳自然一致，是国际公认的钙吸收佳比例，钙的生物利用率极高。

鳗鱼钙是由鳗鱼骨粉、低聚糖和维生素D制成的、以奶粉为主要原料制成的保健食品具有补钙的保健功能。鳗鱼钙是一种易吸收的天然生物钙。特别添加异麦芽低聚糖，对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有很好的增强作用，可调节胃肠功能。此外，鳗鱼含有大量钙，对预防骨质疏松症也有一定的作用。

如何健康食用鳗鱼？

1)鳗鱼肉肥美，炒、红烧、炒、蒸、炖、煮汤，如黄焖河鳗鱼、夹烧鳗鱼等。

2）鳗鱼含有大量的油脂。如果用浓郁的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭，往往会导致脂肪摄入过多。如果你想健康食用，你可以用蒸来消除脂肪，这是合理的；

3)晒干的鳗鱼肉叫鳗鱼。吃的时候可以用水做，切成汤，味道很好；鳗鱼是浙江沿海地区生产的产品，质量好；如果不用水，加入绍酒、葱结、姜片，在笼子里蒸15分钟，去皮骨，味道更好。

4)吃鳗鱼好现杀现煮，死鳗鱼不宜食用。

5)鳗鱼的食用禁忌一般人群都可以食用。适用于夜盲症、贫血、肺结核患者。

鳗鱼是一种头发，患有慢性病和水产品过敏的人避免食用；感冒、发烧、红斑狼疮患者避免食用。

以上是鳗鱼所含各种营养物质的不同价值。鳗鱼虽然营养健康可口，但也要注意如何正确食用鳗鱼。