麻花的制作方法

发面麻花的制作方法？在我们的生活中，很多人喜欢吃一些糕点或零食，意大利面是很受欢迎的食物，但因为意大利面需要面条和面条，有些人可能不能掌握这些步骤，总是觉得意大利面特别麻烦，不是这样，面条麻是我们生活中经常吃的一种食物，脆软老少，很多人喜欢，面条麻生产方法是什么？

发面麻花的制作方法？

原料配方:(成品约168件，重约6公斤) 面粉5公斤 0.5公斤砂糖粉 0.075公斤植物油 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 1.25公斤植物油用于油炸

制作方法：

1、疏松剂的混合:明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化为溶液，然后将碱水慢慢倒入明矾水中，用铲子搅拌，直到没有泡沫。即可使用。在操作过程中，不要将明矾粉与碱粉混合加水，以免溅出，影响。这种疏松剂膨胀酸碱中和产生碳酸气，使其耗油少，产品酥脆。此外，小苏打、碱水或酵母面团也可以与疏松剂混合。

2、面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，再加水约1.5公斤，调制成面团。面团成型前应静置40分钟。如果不静置，调制面团时应加入0.5公斤老酵面。

3、成型:将面团打开，切成需要重量的小条，一个个搓成40左右～50厘米长的细条要求厚度均匀。操作时注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后，双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长度均匀。

4、潜水：将油放入锅中加热，放入原坯料中，用铁丝栅栏轻轻搅拌。当它浮起并颜色呈金黄色时，它可以被捡起来。如果外观需要撒上糖粉，好在销售时临时搅拌。如果搅拌过早，糖粉很容易被油湿润，影响颜色光泽。

质量标准 颜色要求金黄色或深黄色，外观糖粉不溶。外观要细长均匀，中间部分(两端除外)要扭曲以上。食物酥脆，无软韧。含水量要求在10%以下。

材料： 面粉2杯 糖粉2/3杯 盐1/4小匙 小苏打1/3小勺 蛋1个 水2大匙

做法：

1、将面粉、糖粉、小苏打粉和糖混合过筛，

2、将鸡蛋和水揉成光滑、软硬适中的面团，静置约30分钟，

3、将面团杆长成方形(约24厘米长，15厘米宽，0.5厘米厚)，然后将面团切成24条，

4、每条面条的左手握住一端，用右手轻轻按压另一端，然后将两端揉成麻花，

5、中火炒油，将麻花炒4分钟左右，金黄色捞起放凉。

很多人认为生活中大的乐趣就是自己做自己喜欢的食物。了解了发面麻花的制作方法后，相信喜欢美食的朋友已经跃跃欲试了。其实麻花的制作方法并不难。只要能做好面条，就特别容易做出好吃的麻花，尤其是像发面麻花这样的食物，需要油炸，因为可能对外面的油不放心。我们可以经常在家里自己做，这也可以确保健康和。