米芽的功效和营养价值

谷芽的功效和营养价值：谷芽含有大量的蛋白酶、维生素A、B族维生素、淀粉和蛋白质等营养物质。谷芽有利于蛋白质的消化，可以消除食物和开胃菜，促进食欲。此外，谷芽还具有行气、中、肿胀的作用。用于宿食不融化、饱腹、腹泻，不考虑饮食。

谷芽是什么

经加工发芽的是禾本科植物稻的成熟果实。

生境分布：全国生产稻区均有生产，而南方早稻谷加工的谷芽较好。

制备方法：将采摘的稻谷浸泡在水中1～2天后，取出容器，盖上潮湿的蒲包，每天淋湿，保持湿润，直到初生根(俗称芽)长约3天～6mm时，取出晒干。

性状:干谷芽呈长椭圆形扁平，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外围果实，黄色表面，坚硬，细毛短，脉5条。基部有2片白色线形浆片，长约2mm，其中1片从浆片内侧伸出～三根淡黄色弯曲的须根(初生根)。剥去外，含白米1粒，质坚，截面白，粉。气无，味微甘。好是颗粒饱满、均匀、色黄、无杂质的。

化学成分：含有淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶和维生素。

加工：炒谷芽：用文火炒至深黄色，大部分爆裂，取出冷却。焦谷芽：将谷芽放入锅中，用武火炒至焦黄色，微喷水，取出风干。

谷芽的功效和作用

【功能主治】

健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，腹泻，不思考饮食。

《纲目》：快脾开胃，下气和中，消化积累。

《食物本草会汇》：除烦消食。

《中药材手册》：治脾虚、心胃痛、胀满、热毒痢疾、口渴、消瘦。

和中消食

谷芽味甘温，入脾胃二经。宽度 =因此，消谷之功可用于食积不化等证书。本草纲目：“快童开胃，下气和中，消化积累。”

健脾开胃

谷芽味甘温，能温脾阳，调理中气。因此，可用于脾胃虚寒引起的各种病证。本草经疏：“具有生化性，因此是消食健脾、开胃和中药。”

热毒下痢

指腹痛，内急后重，便下粘液夹杂红白脓血为特征。《病因脉治·痢疾论》：“痢疾、便下脓血、红色或白色或黄色，或三色杂下，内急后重，欲便不便，即使再次上厕所，也迫使烦人。”多发于夏秋两季，夏热熏蒸，感受时气疫毒，进入胃肠与血气搏斗，化脓血而痢疾。谷芽是健脾开胃、和中之药，具有气宽中之功，用后脾强气下，邪热自除。《本草经疏》：“脾胃和，中自温，气自下，热自除。”《中草药手册》：“治脾虚、心胃痛、胀满、热毒性痢疾。

津伤烦渴

严重疾病、长期疾病后，或阴虚火旺，虚火灼烧，或脾虚不能转移体液，导致体液减少和口渴。症状见日中干燥，喜欢喝水浆，饮酒不止渴等。谷芽味甘，能生津除烦，健脾调中，行气除热。《中草药手册》：“解渴，消瘦。”

(一)识别应用

谷芽平甘，功效与大麦芽相同，尤其擅长消化谷物和停滞。但是消化力比麦芽慢，每次都要和麦芽一起用，治疗食物堆积的症状。

(二)配伍应用

鸡内金，鸡内金生发胃气，健脾消食；二药合用，启脾之力倍增，以生发胃气，舒肝调气，开胃，增加食欲。

陈皮、陈皮健脾消食，二药合用具有健脾胃、消食积累的功效，可用于食欲不振、胸腹痞满等症状。

白术、白术健脾益气，合用则健脾胃兼能消食，具有消补兼用的意义，可用于脾虚食滞、消化不良。

二药可消食化滞，而谷芽开胃，散结，配合消食开胃效果较好，可用于气滞食郁的上腹痞滞。

槟榔、槟榔炒用破气消积，可消积滞，除腹胀外，还可用于食积、小儿营养不良或痞满腹胀等。

木香、木香行气止痛，二药合用可与中快脾、行气消积、止痛。可用于食物积累和腹痛。

(三)方剂制剂

温中平胃散(医醇妃义) ：炮姜、木香、砂仁、陈皮、苍术、厚朴、橘子、青皮、炒谷芽、炒神曲、陈香柠檬。本方用于治疗胃胀、腹痛、鼻臭、食欲不振、大便困难等疾病。

止消汤(辨证录) ：石膏、人参、茯苓神、玄参、生地黄、知母、麦芽、谷芽、神曲。本方用于治疗口渴，渴喝，喝几十碗，开始感觉胃少快，否则胸部嘈杂，如昆虫钻，容易饥饿，必须口渴，不口渴，属于中国消费者。

健脾止泻汤(麻疹集成) ：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。本方用于治疗脾胃虚弱和腹泻。

谷芽露(中医大辞典) ：谷芽(蒸露，代茶)。本方用于病后脾土不健者。

谷神丸《丹寮方》 ：谷芽、砂仁、白术、甘草。本方用于治疗脾胃不健康、食少纳呆、腹胀、腹泻等。

以上文章介绍了谷芽的功效和营养价值。我相信每个人都知道谷物是有营养的，所以我们不能只吃肉和谷物。