牛肉怎么做好吃。

牛肉是中国餐桌上的常客，但要做好牛肉并不容易，那么如何做好的牛肉呢？今天，小边为您收集并整理了一些烹饪牛肉的技巧，包括炖、炖、酱汁、炖等。

牛肉怎么做得更好吃？ 常见做法的例子

红烧牛肉怎么做更好吃？

牛腩是指有筋、肉、油花的肉块，这只是一个总称。若按部位划分，牛身上许多地方的肉都可称为牛腩。从国外进口的部分主要是切成条状的牛肋（也称为条状肉）。它们来自肋骨之间的去骨条状肉。瘦肉多，脂肪少，肌腱少，适合炖或炖。另外，里脊肉上层有一块筋少、油少、肉多，但形状不规则的里脊边，又称牛腩，是上等红烧部位。红烧牛肉的水量不要太多，只要和肉平行。炖的时候只要保持小火不开盖，水几乎不会少，后里面的油也会炖出来。记得用小火哦，只有小火才能让肉味道鲜美，肉不会太烂，软中带点嚼劲。

炖牛肉怎么好吃？

使用热水，不要加冷水。热水能迅速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸浸泡，保持肉的美味；火烧开后，打开锅盖炖20分钟，然后盖上，用小火打开，保持汤表面的浮油温度，发挥炖的作用；煮过程中，盐放得晚，水加足够，如果发现水少，加开水；炖前一天，用芥末擦肉面，炖前用冷水洗掉，这不仅煮得很快，而且肉也很嫩；用纱布包一点茶，放入锅里炖牛肉，肉煮得很快，味道很香；加入一些酒或醋（1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也能使肉变软腐烂；在肉锅里放一些山楂或几片萝卜，煮得很快，但也能去除气味。

炖牛肉后一定要放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉变硬死亡。不要担心放盐后不能让牛肉好吃。其实只要炖牛肉不硬不死，只需要15分钟左右。记住这一点。

红烧牛肉怎么做好吃？

牛筋也可以算是一种牛腩，肌肉多，油少，甚至都是瘦肉，不适合炖，更不适合红烧。适合做红烧牛肉。卤制前放入沸水锅中焯水；红烧牛肉要卤至七分烂，然后熄火。不要掀开锅盖。冷却后放入冰箱一夜，第二天取出切片，软硬适中，味道鲜美。

炒牛肉怎么做好吃？

顺纹切条，横纹切片；用酱油腌制牛肉，用淀粉或蛋清搅拌均匀；如果你有时间，你可以在拌肉时加入一些油，腌制1-2小时。这样，油就会渗入肉中。当你在油锅里炒的时候，肉中的油会因为膨胀而损坏肉的粗纤维，这样肉就会变嫩；炒牛肉时，油应该更多，热，火应该更大。牛肉可以炒七分钟，不要炒太久，以免太老。

牛肉怎么好吃？ 厨师来支招

牛肉怎么做味道更好？

牛肉的味道通常由脂肪含量、烹饪方法和其他因素决定。不同的烹饪方法对牛肉的味道有很大的影响，比如烤牛排的温度 60℃以下是好的；当牛肉加热到70℃时，烘烤方法好，其次是烹饪，然后油炸，差的是加压烹饪。所以牛肉烤牛排好吃，其次是涮。专家说，优质牛肉只有通过适当的食用方法才能体现出真正的美味。比如优质肥牛做酱牛肉远不如牛筋做的酱牛肉。

吃牛肉不同部位牛肉的佳方法

做馅料的特点是肥瘦兼备，肉质干实，容易搅拌酱油，出馅率比嫩肉高15%。溜、炒、炸应选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等。胸肉煮熟后，食物酥脆嫩滑，肥而不腻；弓寇筋多肉少，煮熟后颜色透明美观；肋筋肉丛生，煮熟后肉质松嫩；筋肉现色，煮熟后鲜嫩柔软。这些部位的肉更适合炖、煮、扒、炖。

老牛肉怎么做好吃？

方法1：将姜捣碎取汁，姜渣作为调味料，将姜汁混合到切好的牛肉中，每500克牛肉加1汤匙姜汁，在室温下煮1小时，使肉嫩可口，香味浓郁。

方法二:如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天用冷水冲洗干净，就可以煮了，这样处理后的老牛肉又嫩又容易煮熟。

方法三：煮牛肉时，加入少许冰糖，使牛肉迅速酥烂。

怎么切牛肉

牛肉和羊肉要丝切，这样肉更容易品尝。如果你做牛排和其他大材料，你可以用来拍牛肉，然后用刀尖在肉上攻击几次，这样牛肉的肌腱就很短，更容易烹饪。

如何制作嫩牛肉

在添加淀粉之前，你可以在牛肉中加水，也就是说，在牛肉中加水，然后朝一个方向搅拌，记住是一个方向，直到水完全被牛肉吸收，然后加入蛋清继续搅拌，方向不变，直到全部吸收，然后你可以添加淀粉，加上你拿起牛肉，牛肉会自然慢慢地从手中划伤。这种牛肉很嫩。

1、去除筋膜后，牛肉应水平切割，切断长纤维，不能沿纤维组织切割，否则不仅不能尝，而且不能咀嚼。

2、在腌制牛肉时加入少许小苏打和油，使牛肉光滑易嚼。

3、炒肉时热锅凉油，油多，用滑炒的方法，变色，不用长时间炒。

牛肉怎么做得更好吃？ 烹饪牛肉的小贴士:

秘诀1：不同部位的牛肉选择不同的烹饪方法：嫩牛肉、烧烤、油炸、油炸更合适，如小牛排；硬牛肉适合炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。

秘诀二:大火或过高的温度会把牛肉的外观煮得太熟或烧焦，而中间还没有煮熟。嫩牛肉用中火煮，硬牛肉适合小火炖。

秘诀三：在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪，可以防止肉汁流失。

小贴士四：炖牛肉时，放几颗红枣，肉会煮得很快。

秘诀五:用刀背拍打牛肉，烧牛肉时在水中加入2汤匙醋，熟得快。

秘诀六:炸牛肉时，先用纸巾拍干牛肉，这样牛肉会更好的煎。

秘诀七:选择厚度适中的锅煮牛肉，既能均匀散热，又能防止牛肉烧焦。

我们将在这里向您介绍如何烹饪美味的牛肉。我相信你看完后已经有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。