除夕吃饺子的原因，饺子的做法。

除夕吃饺子的原因，饺子的做法:在古代，人们认为除夕吃饺子会增加力量，饺子会和谐。然后，男女老少齐鸣鞭炮，帮助上帝摆脱凶猛的鬼魂，然后虔诚地贴上新的灶神肖像，在财神和灶神肖像前提供以饺子为主的美味佳肴，以明年平安吉祥的财源滚滚。慢慢传承后，有除夕吃饺子的习俗，也就是除夕。

除夕吃饺子在北方更受欢迎，没有饺子就没有新年的味道。小通过朋友了解北方人喜欢吃几种饺子，介绍给你。

酸菜水饺

原料：猪五花肉馅500克，泡菜1株，葱、姜末、酱油、五香粉、盐、味精、芝麻油、色拉油

酱料：蒜泥，芝麻油

做法：

首先，在猪肉馅中加入适量的芝麻油搅拌均匀，倒入酱油搅拌均匀。

二、然后加入五香粉(花椒粉、八角粉、姜粉、肉桂粉、茴香粉)、盐、味精搅拌均匀。

三、倒入适量色拉油拌匀，加入葱和姜末拌匀(量大于平时烹饪量，这是饺子提味的关键一步)。

四、泡菜1整株半切，必须用冷水清洗泡菜的粘液和气味(不要用热水烫)。

五、将洗净的泡菜剁成馅料，也不用剁得太细，这样就没有味道了。

六、将酸菜馅挤干，放入肉馅中。

七、将泡菜和肉馅混合，饺子馅就做好了。

八、在温水中加入少许盐，倒入面粉中，慢慢加入软硬适中的面团，下剂擀成饺子皮。

九、包成饺子，锅里的水放进饺子里，观察饺子皮鼓起来煮熟，立即捡起控水装盘。

茴香饺子

茴香菜是一种蔬菜。它的种子茴香有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，但在南方很少见。因为“茴香”和“回乡”同音，所以北方很多地方春节期间都喜欢包茴香肉馅的饺子。

原料：猪肉馅350克，茴香200克，酱油2汤匙，米醋1汤匙，胡椒2汤匙，芝麻油1汤匙，葱2，姜末15克，鸡蛋1，橄榄油2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙

做法：

1.茴香洗净，控制水分。

2.将切成细末，撒一点盐挤干水分，加入适量橄榄油搅拌均匀。

3.将糖、料酒、胡椒粉、盐、酱油、鸡蛋、姜末、橄榄油混合在肉馅中。

4.加入切碎的茴香搅拌均匀。

5.依次包成饺子生坯。

6.锅里的水烧开，放进饺子里。

7.开锅后，点入冷水。我通常点两次。当然，火不能太大。中火就行了。煮好后我可以吃。

8.调制一个味菜:酱油、米醋、橄榄油、芝麻油、辣椒油、辣椒粉、大蒜。

9.美味的茴香馅猪肉饺子煮熟了。

羊肉胡萝卜饺子

原料：胡萝卜、羊肉、面粉

做法：

1.将羊肉清洗干净，切成肉泥。快速切碎时，加入葱，一块姜切碎，胡萝卜擦丝备用。

2.将羊肉放入盆中，用料酒、盐、葱、姜、蒜腌制约5分钟。

3.将胡萝卜丝放入羊肉中，顺方向搅拌均匀，加入适量油搅拌均匀。

4.把和好的面团拉成小剂子，赶成圆皮。

5.把肉包起来。

6.锅里放水，水开后放入饺子中，煮2分钟，煮熟。

韭菜鸡蛋饺子

韭菜又称阳草，味甘、辛、性温，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜含有多种维生素和粗纤维，营养价值高，能增强胃肠蠕动，治疗便秘。

原料:韭菜、鸡蛋、油耗、酱油、生粉、盐

做法：

1.将韭菜去黄叶洗净，切成韭菜末，用盐腌一会儿，然后轻轻抓住韭菜中的水分。

2.将鸡蛋打散，加入1勺温开水混合，打成蛋液。

3.锅加热，倒入食用油+猪油，直到70%热，倒入蛋液。当蛋液周围起泡，底部开始凝固时，用筷子顺时针将鸡蛋搅拌成小块，然后用铲背将鸡蛋压碎成小块。越小越好。倒入蚝油，搅拌均匀。

4.将鸡蛋粉与韭菜混合，倒入盐、酱油调味，加入生粉充分混合（或不加生粉）。

5.把和好的面团拉成小剂子，赶成圆皮。

6.把肉包起来。

7.锅里放水，水开后放入饺子中，煮2分钟，煮熟。

结论:除夕夜，北方人重要的习俗就是包饺子守年。如果你在北方过年，可以向家人展示以上饺子。