蒋莎

在南方，尤其是广东，人们在烹饪食物时喜欢在菜肴中加入一点姜或姜。有些人可能不这么认为，认为没有必要在菜肴中加入姜。然而，由于广东等地区的气候和水分较重，在烹饪食物时加入姜更有利于我们去除水分。这主要是因为姜是一种很好的中草药，它有祛湿、行气、止痛的作用。

姜是一种具有药理作用和饮食疗法作用的植物。虽然姜有如此重要的作用，但我们不能过度使用，特别是阴缺血、胃抑郁症患者不应该吃，下面，让我们了解姜的主要作用。

生姜营养丰富，原产于非洲和亚洲的热带地区。它喜欢生长在热带沙子中，从中国南部到西南部，如广东、台湾、福建和云南。

生姜的性味功效与生姜相似。优质生姜呈浅棕色，表皮略有光泽，长时间晒干，皮薄肉厚，脆肉嫩。辛辣味道略带甜味，含姜辣素高，具有化痰活气、消食开胃、健脾祛湿、防疫等功效。

沙姜的作用

传说广东化州及邻县瘟疫流行，爱吃沙姜的人可以免疫。村里的中医看了《本草纲目》，上面说的是沙姜“暖中辟瘴气恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱”。所以广东人后来爱上了沙姜的辣味，让它入菜。

温中、消食、止痛、治心腹冷痛、停食、跌打损伤、牙痛。用于胸隔胀满、上腹冷痛、饮食不消。 地里的生姜很漂亮。每株生姜上只有四五片叶子，贴地生长。叶子呈卵形，叶面呈绿色，叶缘和呈紫色。采叶也可以做饭。它不像生姜块茎那么辣，但它有一种奇怪的香味。生姜也会开花，穗状花序从叶鞘中提取，花是白色的，直到花枯萎，新生姜上市，从市场上买生姜和生姜有点相似，是几个连接的地下块茎，为了保存很长时间而不腐烂，不要急于清洗生姜上的土壤，只要去除须根，吹在通风处，可以保存很长时间。

烹饪时，一般吃沙姜块茎本身，无论是餐厅餐厅的大师还是家庭主妇，都要做广东名菜“沙姜鸡”，除了各种不同秘方的酱油，还有一大块木锤捣碎的沙姜，让鸡肉香而不腻，有除寒除湿的作用。吃了这样的沙姜鸡，胃寒的人也会很舒服。由于沙姜中含有挥发油和姜辣素，味辛，性温，入胃经；具有温中散寒、开胃消食、理气止痛的功效。爱吃的人说沙姜的香味比甘松的香味好。有些人喜欢用沙姜叶做饭。广西人喜欢的名菜中有一道“蒸田鸡的沙姜叶”，将大量洗净吹干的沙姜叶与田鸡混合，在炉子上蒸10分钟，田鸡肉中有一股奇妙的香味，让人食指大动。

以上是生姜的主要功能。从上面我们可以看出，生姜不仅对很多疾病都有很好的治疗作用，而且生姜也可以作为菜肴的调味品，可以增加食物的味道。如果你喜欢吃生姜，你可以考虑做上面介绍的生姜鸡。