日常生活中常见的营养误区

日常生活中常见的营养误解：让我们和小编一起来看看。

一:地下根茎类蔬菜放心

一般来说，人们对从地里挖出来的蔬菜更放心，因为给蔬菜药通常是在叶子上。每年5月至9月是一年中气温相对较高的月份，害虫相对活跃，也是一年中蔬菜用药的高峰期。因此，在夏季高温季节，许多人害怕吃叶蔬菜，吃剥皮的冬瓜、南瓜、水下莲藕、地下土豆等。但事实远非如此。

据《2006年4月11日重庆晚报》报道，自2005年10月以来，每天约60种蔬菜和4000种样品中，莲藕基本上排名，样品数量远远超过其他品种。据重庆有关人士分析，莲藕农药残留超标主要是有机磷超标，摄入过多的有机磷会对身体造成伤害。超标的主要原因是当地水质被农药污染。

不难看出，有时地下根茎类蔬菜农药残留超标率远高于叶菜类，主要有两个原因：①土壤对有机磷等高毒性、高残留农药的丰富作用。施用农药时，部分喷雾机械雾化不是特别好，药水容易流入土壤。这样，从长远来看，土壤中的农药就会丰富。

据了解，甲胺磷在土壤中的残留毒性至少为1个月，而呋喃丹可在土壤中残留1年以上。部分农民在苗期常施用甲胺磷农药，以后不再施用。夏天，一些速生叶菜从播种到上市还不到一个月，所以在检测过程中可以检测到甲胺磷。②水质污染。莲藕、菱角、慈菇等多种水生蔬菜被稻田包围，但水稻甲胺磷尚未禁止使用。由于灌溉用水多为串灌，部分莲藕塘也起到临时蓄水的作用，使甲胺磷有机会流入莲藕塘，污染水质。

二:有虫眼的蔬菜放心

炎热的夏天，因吃有毒的卷心菜、豆类等而引起的中毒现象时有发生。因此，人们对吃叶菜非常警惕。有些人真的想吃叶菜，所以他们挑选那些有虫眼的人，认为他们没有服用农药。事实并非如此。专家指出，那些有虫眼的叶菜，有时农药残留量远高于无虫眼的叶菜。由于许多不经常使用农药的菜农在害虫危害高峰期服用农药，不仅杀虫剂不会死亡，而且用药量加倍，用药次数增加，这样的蔬菜更不。相反，那些没有虫眼或虫眼少的人有时可以放心。由于害虫在高温下的预防和控制，只有当害虫长时间使用不到1厘米时，不仅用药量少，而且用药次数少，才能及时消除害虫。

三:把菜放在水里的时间越长越放心

有些人买菜后，喜欢在水中浸泡几个小时，以减少农药残留。据媒体报道，蔬菜在水中浸泡2小时后，可以大大减少农药残留。事实并非如此。有人做过实验，自来水中浸泡农药残留超标率90%以上的豆类1小时1？然后进行农药残留速度测试，需要5小时、2小时。结果表明，农药残留量仍在90%以上，三者之间只有一点区别。

由于豆荚病虫害主要是豆荚虫，这种病虫害主要是在豆荚中咬食。防治豆荚蛾的农药一般都是内吸性的，也就是说，这些喷在豆荚上的农药往往被豆荚吸收。这就是为什么在生产无污染豆类时提倡用药“喷花不喷荚”的道理。如果药剂喷在豆荚上，又被吸收，用水浸泡是没有用的，因为表面的药液只能洗掉一部分。因此，一些蔬菜不仅不能减少农药残留，而且浸泡时间过长，会使农药充满蔬菜组织，影响蔬菜的质量。

四：加工后的蔬菜可以放心

有些人认为，只要蔬菜经过加工，比如用水反复清洗，用盐水浸泡，用阳光晒干，在罐子里发酵，质量就必须可靠。事实上，浸泡、干燥和发酵根本不是解毒的方法。实验表明，农药残留率超过90%的豆类在阳光下晒干，用盐腌制，然后取出检测，农药残留率仍在90%以上。

结论：真正放心的蔬菜，源头应该在生产环节。近年来，中国政府一直在认定无污染蔬菜的产地和产品认证。有的地方实行蔬菜市场准入制，有的地方实行产品质量标识制度。在购买蔬菜时，消费者好在能够追求产品质量的地方出售。例如，超市的质量相对有保证。购买时记得保留电脑收据作为凭证。目前，除了定期检查超市蔬菜质量外，政府职能部门还对大型农贸市场、蔬菜店和部分摊位进行质量监测。