吃健康的面食一定要拒绝这些有毒的原料。

吃健康的糕点必须拒绝这些有毒原料：很久以前，人们为了让馒头蛋糕零食蓬松，只能使用天然蓬松剂，即酵母、鸡蛋、黄油、牛奶等，经过一定的工艺达到蓬松效果，如酵母泡沫效果、鸡蛋本身加热蓬松效果、鸡蛋糖、黄油糖等，中国零食多使用猪油，也发挥疏松作用，牛奶有乳化作用，天然乳化剂和稳定剂可以提高打发面糊的稳定性。这种蓬松剂不仅能使口感蓬松，还能增添香气和风味。

工业化后，为了满足大生产的需要，很多时候很难达到手工操作的准确性。做过奇峰的人都知道，如果他们不小心，蛋糕就不会成功。要么有布丁层，要么发不起来，要么发不起来，要么发不起来后塌下来。天然酵母也有脾气。它的新鲜度、空气温度和湿度、面粉的新鲜度等对面团发酵有影响。用简单的工业方法制作大量的蛋糕或面包食品并不那么容易。

此外，由于成本因素，合成发泡剂、乳化剂和一些稳定剂也出现了。

健康添加剂：

小苏打粉

这是一种我们可以接受的发泡剂，没有有毒残留。一般用于饼干混酥零食。一般不需要高档曲奇，只要有黄油和糖就能起酥。若低档，或油脂含量低的饼干一般都会加入一些。其成分是碳酸氢钠，加热后分解二氧化碳起泡作用。顺便说一句，含可可的饼干通常会加入小苏打，突出巧克力的味道和颜色。

可能不健康的添加剂：

泡打粉

泡打粉是一种复合膨松剂。它是一种在小苏打中添加酸性物质的产品。它比小苏打更稳定，不会很快挥发。它是一种广泛使用的发泡剂。它通常放在蛋糕、面包、油条和饼干中。目前，廉价含铝泡打粉广泛应用于中国，大量食用会导致阿尔茨海默病。更可怕的是，为了追求利润，一些无限制造商在泡打粉中添加了一些非食用甚至有毒的原料，如“十二烷基苯磺酸钠”什么，我们老百姓哪里能分辨出来？一般蛋糕店的蛋糕现在也要加泡打粉，包括戚风，因为加了泡打粉，泡沫更细更稳定，不容易卖泡，更容易大规模操作。做出来的蛋糕比不加的更白，可以减少鸡蛋的腥味。你可以注意一下，自己做的戚风蛋糕是不是比店里的戚风还黄？鸡蛋的味道更重？不要以为鸡蛋加多了。其实配方差不多，只是店里加了泡打粉。

近年来，有所谓的无铝泡打粉，我不知道它是否真的无害，但至少当我们自己制作时，我们可以选择昂贵甚至进口的无铝产品，系数仍然更高。毕竟，有些烘焙零食不能用泡打粉，但有些必须放，比如马芬、康斯等重油蛋糕。

吃阿摩尼亚

俗称臭粉，发泡效果强。桃酥里全是这个，菠萝面包里也有菠萝皮。怎么说呢，这个东西挥发性很强，挥发后对人体基本没有伤害，但是心理感觉有点不舒服。在我看来，桃酥和菠萝皮中的有害物质其实是黄色素，看起来很漂亮。其实如果不加色素，只是烤淡咖啡色。

改良剂

现在几乎的改良剂用于面包。在网上找到这个解释:

面包粉改良剂是由多种食品级优质原料精制而成，如复合酶制剂、复合乳化剂、增筋剂和天然植物胶

作用与效果

1、提高面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能(耐打、防止入炉前后坍塌等)。).

2、提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满。

3、成品体积显著增加，30-(视具体粉质和配方而异)。

4、改善成品内部组织结构，使其均匀、细腻、洁白、层次好。

5、改善口感，使面包筋香甜。

6、提高面包持水性，延缓成品老化，延长货架期

如果真的如上所述，应该没什么大问题。

然而，在改良剂的历史上，溴酸钾已被证实具有致癌作用，并被停止。那么，我们目前使用的一定是的吗？也许很快就会有任何有害成分。

蛋糕油

通常被称为SP，它也是一种人造油，是一种非常强大的乳化稳定剂。在一般的蛋糕店里，除了高档戚风，其他蛋糕一般都要加，就是像石蜡一样的半透明油。把它放进搅拌缸里，很快就会发出一大罐厚厚的面糊。传统的海绵蛋糕，保温水，随时控制温度，然后小心加面粉，小心加黄油，不小心卖泡。有了蛋糕油，很简单。几乎所有的原料都加入到气缸中，搅拌得差不多。加入蛋糕油，立即启动。使用蛋糕油的蛋糕比不使用的蛋糕大得多，而且会更软。我们自己做海绵蛋糕会比较密，有点硬，无论如何也做不出外面店里拿金砖一样的外观，类似戚风口味的海绵蛋糕。

有毒添加剂：

有毒人工合成色素

常用的食品色素有两种：天然色素和人工合成色素。天然色素来自天然物质，主要从植物组织中提取，包括一些来自动物和微生物的色素。人工合成色素是指由人工化学合成制成的有机色素，主要由分离在煤焦油中的苯胺染料制成。

长期以来，由于人们没有意识到合成色素的危害，与天然色素相比，合成色素具有色彩鲜艳、着色力强、性能稳定、价格低廉等优点。合成色素在许多国家广泛应用于食品加工行业。

一些合成色素致癌

随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人质疑食品中使用合成色素是否会对人体健康造成危害。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能为人体提供营养，一些合成色素甚至危害人体健康。 前苏联在1968—1970年，对食用色素苋菜红进行了长期动物试验，发现致癌率高达22%。在做了相关研究后，美国、英国和其他国家的研究人员还发现，不仅苋菜是红色的，许多其他合成色素也对人体有害，可能导致生育能力下降、畸胎等，有些色素可能在人体内转化为致癌物。研究人员说，合成色素是由煤焦油制成的，通常被称为煤焦色素或苯胺色素，对人体有害。危害包括一般毒性、腹泻、突变（基因突变）和癌症。

有毒漂白剂和发泡剂

偶氮二甲酰胺(以下简称发泡剂ADC)是一种黄色粉末，无毒、无嗅、不易燃烧、溶于碱、不溶于汽油、醇、苯、吡啶和水；加热分解后产生氮、一氧化碳、二氧化碳和一些氨。它通常用作工业泡沫发泡剂，通常用于瑜伽垫、橡胶鞋底或人造皮革，以增加产品的弹性。它也可以用于食品工业，因为它有漂白效果，可以使面包看起来更好；它还可以提高面团的强度和灵活性，使面包更柔软。

结论：因此，如果自己做糕点的父母在外面不好吃，不要气馁。只要我们尽力而为，我们就不能像面包店一样达到美味的效果。至少我们吃得很健康。