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打豆浆好还是干豆好还是湿豆好？
其实无论从哪个方面来说，湿豆制作的豆浆都比干豆浆好，干豆制作的方法只适合紧急情况。
干豆中的一些营养物质是大分子，难以溶解在水中，湿豆完全浸泡后不同，大分子营养物质大部分降解成小分子，豆浆可溶性营养物质更多，不仅香味更美味，更容易被人体吸收利用。
如果你不相信，你可以做一个比较。方法很简单。你只需要注意观察和品尝。——用干豆制成的豆浆中有更多的豆渣，这表明大豆中的许多营养物质并没有溶解，而是存在于豆渣中。用湿豆制成的豆浆下沉的豆渣要少得多，因为更多的营养物质溶解在豆浆中。
然后你也可以尝尝味道，同样重量的豆子和水，湿豆豆浆显然更厚，比干豆浆更香，更美味。这是因为湿豆豆浆溶解了更多的营养物质，使豆浆更厚。此外，由于浸泡的作用，大分子蛋白被降解为小分子蛋白或氨基酸，使豆浆美味，更容易消化。
细心的人应该能感觉到干豆浆有点涩，因为大豆本身含有一种阻碍消化和对身体有害的物质。但浸泡后，这些物质会溶解在浸泡大豆的水中或降解，使豆浆的味道更加纯净和美味。
综上所述，无论从哪个方面来说，湿豆制成的豆浆都优于干豆制成的豆浆。易消化，吸收利用率高，口感远高于干豆浆。如果搓掉湿豆的豆皮再用来做豆浆，味道会更细腻，味道会更纯正。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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