红酒能防癌还是致癌？

红酒能预防癌症还是致癌症？你应该在宴会上举起一杯干红酒吗？美国的一项研究表明，喜欢喝红酒的女性，即使只喝一点，也会增加患乳腺癌的风险。但阅读欧洲和美国的报纸和文献记录，“红酒可以预防乳腺癌”目中赫然有报道——新的研究没有解释。

这个故事还没有结束。近，一些美国科学家发现，在有心脏病史的人群中，饮酒或酗酒者的寿命比禁酒者长。类似的研究也认为，“红酒对心脏健康有益”。但也有医学人士跳出来提醒：“与禁酒者相比，饮酒者患肝病的风险更高。”

红酒是预防癌症还是致癌症？是喝还是不喝？不仅是红酒，一批涉及健康知识的科研成果也严重矛盾。医学人士称之为误导公众“坏科学”，并开始教授识别方法。

喝还是不喝？？

“每天喝一杯红酒，心脏病医生远离你”，红酒一直“名声”很好。2000年，丹麦的一项研究表明，与不喝红酒的人相比，喝红酒的人死于心脏病的风险降低了一半——事实上，还有许多研究结果得出了这样的结论。研究人员分析说，适量饮用红酒会改善人体内的高密度脂蛋白(HDL)含量是预防心脏病的有益胆固醇。

此后，公众从科学家那里听到了红酒的另一个主要功能——预防癌症，尤其是女性乳腺癌。今年10月，《美国实验生物学会联合会杂志》还发表了一项研究，称发现红酒抗癌的新证据：红酒“白藜芦醇”乳腺癌细胞的生长可以通过影响雌激素有效预防。

但讽刺的是，红酒的负面消息伴随着正面消息。据《纽约时报》报道，哈佛大学医学院温迪·经过对10万名护士20年的跟踪调查，陈博士领导的一项研究发现，每天摄入5-10克酒精(相当于每周喝3-6杯酒)会增加女性患乳腺癌的风险。而且这种影响是累计的，每增加10克酒精的日摄入量，患癌症的风险就会增加10%。

事实上，许多研究人员表示，红酒的致癌性与啤酒、白葡萄酒和其他葡萄酒相似，因为它们都含有“酒精”——它被认为是致病罪魁祸首。这是因为酒精(也称乙醇)进入体内会转化为体内“有毒”乙醛需要酶来代谢，但并不是每个人都有足够的酶来代谢。长期以来，研究人员一直怀疑乙醛会致癌。

到目前为止，红酒的功过是非陷入了一笔混乱的账目。路透社直言不讳地说，红酒与健康的关系“一团迷雾”——仅3天内，该社就发表了两篇关于红酒对健康影响的文章，一篇是哈佛大学医学院温迪·陈博士的发现，“喝红酒也会增加患乳腺癌的风险”;一是意大利与美国的合作研究，发现心脏病发作后，饮酒或酗酒者的寿命比禁酒者长，这是红酒对心血管有益的另一个证据。

从大众媒体上看到这些报道，人们该怎么办？“拒绝饮酒的女性会发现，患乳腺癌的风险降低了，但也可能增加心血管疾病的死亡风险……”但是研究人员没有答案。

“观察性研究”

红酒与健康的关系引起了欧美研究人员的关注。每一项关于红酒的研究都有相关的实验证据，否则很难在专业期刊上发表，但总的来说，矛盾并不少见。

研究人员的暂时共识是，红酒的作用主要来自葡萄。研究人员在葡萄皮和葡萄籽中发现了白藜芦醇和类黄酮。特别是类黄酮可以降低体内低密度脂蛋白(LDL)含量——一种有害胆固醇。然而，研究人员提醒说，他们需要摄入大量的红酒（因为普通人不太擅长吃皮带籽）才能发挥作用。红酒的主要危害是“酒精”作怪。

此外，欧美研究人员发现红酒研究存在矛盾问题“观察性研究”，这是科学研究中非常常见的研究方法。温迪，哈佛大学医学院·以陈博士领导的一项研究为例，他们对10万名护士进行了20年的跟踪调查，比较了乳腺癌的风险和红酒的摄入量，以获得两者之间的关系。

然而，这不是因果研究。研究人员没有找到红酒导致乳腺癌的机制，也没有找到致病罪魁祸首。这只是一个相关的观察结果。温迪·陈博士本人也向媒体承认。据美国同行分析，喝红酒的人很可能有不良的生活习惯，但禁酒的人没有，导致乳腺癌风险增加。

这不是妄语。流行病学家本在英国·高达克曾举过一个著名的例子——据《每日邮报》报道，2001年澳大利亚的一项研究称，多吃橄榄油可以减少皱纹。“但当你收集文献来源时，你会发现这是一项观察性的研究……皱纹少的人有一定的特殊性。他们优雅富有，不从事户外工作。很有可能是一系列的社会政治文化因素让他们少皱纹。”

“盲人摸象”

“上许多报纸都有一个长期而奇怪的使命，那就是把上的一切都分为致癌和预防癌症。”本·以英国《每日邮报》为例，这份报纸近发现，“离婚”、“无线网络”、“梳妆用品”、“咖啡”是致癌的；还有“面包皮”、“红辣椒”、“甘草”、“咖啡”是防癌的。和红酒一样，咖啡既致癌又防癌……

“观察性研究与因果研究重叠，会带来一些似是而非的结果。”科研人员感叹，这是因为目前的医学研究正在进行中“盲人摸象”状态，很多医学现象还没有完全解释，人体还有很多未解之谜。

一些读者表示，没有确凿机制的研究应该被禁止。“观察性研究”。但医学人士告诉记者，“观察性研究”是给“因果研究”提示，否则研究就更不可能开始了。在这个阶段，研究人员给读者的建议是，在阅读健康研究结果的报告时，要仔细阅读结果的原因。以红酒为例，哈佛大学的报告称，喝红酒也会增加患乳腺癌的风险，但仔细阅读报告对普通女性来说风险很小。比如一个50岁的女人五年内患乳腺癌的风险通常在3%左右，据报道，饮酒的风险会增加15%，但只有3.45%。此外，没有确凿的证据证明酒精是有害的。

友谊提示：然而，欧美研究人员表示，喝红酒绝不是医学人员推荐的疾病预防措施——毕竟，疾病的风险取决于生活习惯、家庭遗传、环境污染、精神压力等。