油麦菜有哪些做法？

油麦菜色泽绿，质地脆嫩，口感鲜嫩，香味独特，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分是生蔬菜中的上品，有“凤尾”称之为。那油麦菜有哪些做法呢？

豆豉鲭鱼油麦菜

材料:油麦菜400克，罐装鲭鱼50克，葱1根，姜1小块，蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，芝麻油1小匙，汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1小匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

做法

1.将油麦菜切成10厘米长的段落，用开水煮熟，装盘；葱、蒜、姜切末。

2.将油放入锅中，炒葱、蒜、姜、豆豉，加入汤等调料，煮沸后加入鲭鱼，用水淀粉加稠，放在油麦菜上，倒入芝麻油。

注意

颜色美观，咸鲜微甜。油麦菜焯水时间不能长，断生即可。

油条炖油麦菜

材料：油条、油麦菜、洋葱、蒜末、蒜末、盐、酱油。

做法

1、切好洋葱、油麦菜。

2、炒洋葱，然后加油麦菜、蒜末、盐、酱油。

3、后放油条，开吃。

麻酱油麦菜

材料：油麦菜3棵，芝麻酱30克，清水25克，盐1.2克，醋5毫升，酱油5毫升.

做法

1、油麦菜用清水冲洗浮尘，在淡盐水中浸泡3-5分钟，冲洗干净，切长段备用；

2、用清水稀释芝麻酱，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱与清水混合，继续加入清水，搅拌成均匀的芝麻酱；

3、加醋搅拌均匀，加酱油搅拌均匀，加盐调味。

小诀窍

1、还可以在芝麻酱中加入一点鸡精和糖调味。我喜欢简单的汁液；

2、也可以用芝麻油代替清水，调出来的芝麻酱比较香，但是我觉得用清水稀释芝麻酱已经很香了，加芝麻油有点太油腻了；

3、调麻酱重要的是稀释麻酱时加一点水，边加边一个方向搅拌，使麻酱流动均匀光滑；

4、我试过了。芝麻酱和清水的比例约为1:1就可以了，但是芝麻酱本身有的比较稠，有的比较薄，所以加的时候可以加一点，适量；

5、这种汁可以和樱桃萝卜或麻酱面混合。

蒜泥油麦菜

材料：油麦菜、蒜、盐、辣椒面、鸡精。

做法

1.将采摘好的油麦菜洗净，用开水焯一下，捞出后轻轻将水擦干，切成5厘米长的段备用。

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

3.将油放入锅中，待油90%热时加入油麦菜，迅速炒熟，同时加入胡椒面、盐，翻炒均匀。

4.稍微翻炒后加入蒜末，翻炒蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀即可！

小诀窍

1.油麦菜一定要用水焯一下，否则会直接炒出很多汤。

2.蒜要提前切好，放在那里氧化一会儿，对身体有好处。

3.因为油麦菜已经用水焯过了，所以这道菜不容易炒太久，否则味道不好。

芝麻酱凉拌油麦菜

材料:油麦菜300克，盐1茶匙，芝麻酱1汤匙，芝麻油1茶匙，酱油1/2茶匙，熟芝麻少一点。

做法

1、将油麦菜洗净，沥干水分，修整后，切段。

2、撒上少许细盐，拌匀摊开，整齐地放在盘子里。

3、撒上芝麻酱、酱油、芝麻油制成的味汁，撒上一点熟白芝麻。

文章介绍了吃油麦菜有营养的方法。你学会了吗？夏天经常在餐桌上吃，既能补充营养，又能有效吸收。这是一种科学的健康饮食方法。