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翡翠菜焖鱼翅这道菜在哪里？
通常我们很少接触到这道菜，在普通的小餐馆里也很少见到，因为这道菜的生产需要大量使用鱼翅和其他珍贵的原料，所以这道菜通常只出现在相对高端的餐厅场合。这道菜鱼翅光滑、柔软、美味，卷心菜柔软、腐烂、清爽，翅菜一起吃，味道独特。你可以品尝传统的山东菜，体验那里的民间习俗。
玉菜排翅的做法：
制作材料
主料：大白菜(青口)500克，鱼翅(干)500克。
调料：盐5，淀粉(豌豆)10克，植物油10克，胡麻油10克。
制作过程
1.将大白菜洗净，切成两半。
2.每边用刀划4刀。
3.锅中倒入适量油，烧至50%热。
4.将大白菜炒去水分后捞出。
5.放入清汤中，然后加入适量盐。
6.腌制几分钟收汁。
7.将水控制干燥，放入大碗中。
8.将浸泡在清水中的鱼翅提前放入汤中。
9.把它放进笼子里蒸，倒出汤。
10.将辣椒油加热，倒入汤中。
11.用小火慢慢炖鱼翅。
12.勾芡，趁热倒在卷心菜上。
玉菜排翅食谱营养
大白菜:大白菜是当今餐桌上必不可少的家常菜。大白菜营养价值高，富含维生素和矿物质，尤其是维生素C、钙和膳食纤维。对护肤、养颜、预防女性乳腺癌、润肠排毒等都有很大的作用。中医还认为大白菜能养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒。多吃大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮和结肠癌。
鱼翅：鱼翅富含胶质，清爽光滑，是一种高蛋白质、低糖、低脂肪的食品。鱼翅含有降低血脂、抗动脉硬化和抗凝成分，对心血管疾病有预防和控制作用；鱼翅富含胶原蛋白，有利于滋养、嫩皮肤粘膜，是一种很好的美容食品。鱼翅甜、咸、扁平，能渗湿水，开胃进食，痰消除鱼积累，补充五脏，长腰力，有益于消耗。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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