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南方牛奶的红烧肉在哪里？南方牛奶红烧肉的做法。
一、南乳扣肉是哪里的菜？
南乳扣肉是广东的汉族特色菜，属于粤菜。南乳扣肉继承了典型粤菜的味道和外观特点，是粤菜的美食之一。南乳扣肉味道鲜美，肥而不腻，咸中略带甜味，很受欢迎。
南乳扣肉的特点是扣肉是猪肉做的，扣肉“扣”是指肉蒸或炖至煮熟后倒入碗中的过程。通常南乳扣肉是荔浦芋头做的，如果没有，可以用土豆代替。
二、南乳扣肉怎么办？
在南乳扣肉的生产过程中，需要选择好的五花肉作为基本成分。清洗后，将葱、姜、蒜、料酒放入锅中煮沸。七分钟煮熟后，取出水沥干，然后切肉，将肉皮朝下，用油锅煎。
整个肉变成金黄色后，翻边再炒。整块肉炒好后捞出，将炒好的肉捞出放入冷水中，使肉皮变软。
然后切成薄片，取一碗汤做调味汁，放油、盐、糖等调味料，然后切洋葱、姜、大蒜，均匀撒上调味汁，放入蒸锅炖半小时，然后取出洋葱、姜、大蒜，把碗倒在盘子上，整道菜就完成了。
详细做法：
主料:猪五花肉700克，生油750克(100克)、净芋头250克。
配料:5克味精、1块南乳、15克白糖、10克姜葱、10克酱油、5克蒜末、25克雪粉、适量南乳。
做法：
1、将五花肉刮去皮上的污垢，在汤锅里煮透捞出。
2、趁热在皮肤上涂酱油，上色后晾干，将皮肤放入热油锅中炸上色。
3、将水浸泡在冷水盆中(约10分钟)，控制水分，然后改成4毫米厚的长片。
4、芋头切成片，用花生油炸备用。
5、南乳用原汤调开。葱、姜、姜 蒜切成末。
6、起锅点火， 葱、姜、蒜爆香。南乳稍炒，再加入五花肉炒一会儿，再加入汤、白酒、盐、少许酱油、白糖，汤开后，转小火烧烂。
7、取出煮熟的肉，将芋头片代码在碗里，倒入原汤，在笼子里蒸。取出碗时，倒出原汤，把肉扣在盘子里。原汤味道鲜美， 用水淀粉勾芡，倒在肉上。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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