家庭饮食的六大常见误区

误区一:米越白，质量越高

分析：大米的美白程度与大米外层的米糠去除程度有关。米糠去除程度越高，虽然大米是白色的，但营养损失越大。米糠富含B族维生素和膳食纤维，大米胚芽富含维生素E和多不饱和脂肪酸。

提醒:经常吃精白米的人容易缺乏维生素B1和维生素B2，所以米越白越好。

误区二:蔬菜营养不如鱼肉蛋好

分析：各种食物都有其营养含量的特点。鱼蛋富含蛋白质和脂肪，蔬菜富含维生素和矿物质，谷物富含碳水化合物和B族维生素。

提醒:人体需要全面平衡的各种营养素，不仅要注重蛋白质和脂肪的摄入，还要忽视维生素和矿物质的摄入。

误区三:水果代替蔬菜

分析:水果可以作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜；因为水果中的维生素和矿物质不够全面，比如100克苹果只含维生素C4mg，100克油菜含维生素C36mg。中国5000年前的医书——《皇帝内经》指出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”膳食结构。谷物是滋养身体的主要食物，肉是补充身体的食物（富含蛋白质和脂肪），蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物，水果是补充营养的辅助食物；各种食物都有自己的特点和营养作用。

提醒:各种食物要相互配合，不能用水果代替蔬菜，否则得不到全面均衡的营养。

误区四:肉骨头汤补钙:肉骨头汤补钙

分析：许多骨折患者喜欢用肉骨头汤补充钙，事实上，肉骨头汤的钙含量并不高。有些人试图用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤的钙含量只有20毫克左右，但肉骨头汤的脂肪含量很高，因为有骨髓。

提醒:建议成年人每天摄入800毫克钙，骨折患者需要更多。用肉骨汤补钙远远不能满足需求，应该用牛奶或钙制剂补钙。

误区五:肾结石患者不能补钙

分析：肾结石主要是草酸钙沉积在尿液中，主要是由于草酸摄入过多，在排除泌尿道时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。预防和控制肾结石的关键是减少菠菜、草头、竹笋、水竹等含草酸的食物的摄入；这些食物应该少吃，煮沸，去除草酸的含量。流行病学数据还表明，钙摄入量低于钙摄入量低的人，肾结石的发病率较低。

提醒：一般居民饮食钙摄入量不足，应增加钙摄入量，增加消化道钙，与草酸形成草酸钙，减少草酸吸收，也减少肾结石的发生。

误区六:无鳞鱼胆固醇高

分析:这种归纳不够全面。的确，一些无鳞鱼胆固醇较高，如银鱼胆固醇361毫克%、河鳗177毫克%、泥鳅136毫克、鳗鱼126毫克、鳕鱼114毫克;但并非所有无鳞鱼胆固醇都高，如带鱼76mg%、鲨鱼70mg%、有鳞草鱼86mg%、黄鱼86mg%、鲳鱼77mg%、鲈鱼86mg%等。

我们将在这里介绍家庭饮食的六个常见误解。我相信你看完后有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。