梅菜红烧肉怎么做？

如果你没有尝过梅菜扣肉的味道，你一定听说过这个名字。梅菜扣肉是客家人手中的名菜。梅菜扣肉的味道很难忘。有些人不喜欢吃一些五花肉，但这种梅菜扣肉的五花肉却津津有味。今天我想告诉你的是正宗的梅菜扣肉方法。

事实上，正宗梅菜扣肉的做法更注重上述一些细节步骤，使梅菜扣肉更加美味。每一步看起来都很简单，但它需要每个人的注意。这样，你值得学习用你的心思制作的美味佳肴。

正宗的梅菜扣肉方法：

梅菜扣肉，又称烧白，是苏东坡在惠州任职期间开发的一道菜。酱红油亮，汤粘稠可口，扣肉光滑醇厚，肥而不腻，软烂醇厚。正宗的梅菜扣肉肥肉入口即化，瘦肉酥脆无渣，肉皮略带韧性。

梅菜扣肉主料：五花肉、梅菜

梅菜扣肉配料:葱、姜、红枣

梅菜扣肉调料:酱油、酱油、料酒、蜂蜜、柠檬汁(醋)

梅菜扣肉的做法:

1、五花肉洗净后，将冷水放入锅中，加入葱、姜片、几粒胡椒和料酒约半小时。

2、在蜂蜜中加入少量酱油和柠檬汁(醋)混合均匀，趁热涂抹在肉皮上，充分晾干。

3、锅中加入适量油，40%热时将肉皮朝下放入油锅中，用小火慢慢煎至肉皮金黄起泡。其他方面也稍微煎一下(也可以只煎肉皮)。

4、准备好冰水，将炸好的肉皮朝下，迅速浸泡在冰水中约1小时，使肉皮起皱。然后切成大片，放入锅中，加入适量的生酱油拌匀备用。

5、梅菜很咸，至少提前浸泡2小时，反复清洗，叶子要充分展开，蒂要断开，直到清洗干净。

6、洗净的梅菜绞干水分，大面积的梅菜要先切好，再切成丁。

7、神秘成分出现，呵呵，将干红枣浸泡洗净，去核后切成小粒。

8、炒肉的油完全倒出来，不用洗锅，直接放入梅菜炒至干燥，加入红枣炒均匀关火。冷却后，将其与步骤4的肉片混合，腌制约1小时。

9、取一个深碗，将肉皮朝下，依次码入碗底，上面覆盖着梅菜。用锡纸包好，放入蒸锅中。开水后至少蒸两个小时。时间越长越好吃。第二天继续蒸了一个半小时。

10、蒸好后，去掉锡纸，取一个稍微大一点的盘子倒扣在扣肉碗上，迅速反转，形成一盘美丽的梅菜扣肉。

以上是介绍正宗梅菜扣肉的做法。我相信你看完后对这种梅菜扣肉的做法有了更好的了解。如果你想学习正宗的梅菜扣肉，你应该一步一步地来。不要跳过一些重要的步骤。缺乏这种味道。