土豆的营养价值，怎么吃有营养？

土豆的营养价值，如何吃有营养的食物？土豆在我们的日常生活中很常见，所以你知道土豆的营养价值，然后由小边为您做一个详细的介绍。

提高免疫力：与免疫功能相关的酶，如铜。

健脾:适用于腹胀、大便松弛、食欲不振、肢体疲劳等因脾气虚弱、运化无力引起的疾病。

解毒:有助于肝脏解毒。清除体内长期沉积的毒素，改善健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

排便:促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。能润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，促进排便。

降糖解渴：对糖尿病有辅助治疗作用。它可以降低血糖，促进糖的分解，将过量的糖转化为热量，改善体内的脂肪平衡。延缓肠道对葡萄糖的消化吸收，从而降低血糖。预防糖尿病。

抗衰老抗辐射：具有很强的自由基清除能力，具有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

祛脂降压:使血压更容易控制，扩张毛细管，降低血粘度，改善微循环。能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。

美容护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。

那土豆怎么吃有营养呢？

蒸土豆:蒸土豆是理想的烹饪方法，对营养影响不大，能保持天然香味。研究表明，土豆蒸熟后维生素C损失很少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质和膳食纤维没有损失，淀粉颗粒完全糊化，使其更容易在体内消化分解，不会给胃肠道带来负担。：皮蒸土豆营养损失较少，尤其是维生素C保留较多，是好的吃法。

土豆泥：土豆蒸熟后压成泥，口感柔软，更适合老人和儿童。合理搭配后，也可作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜肴。然而，一些不恰当的搭配会破坏土豆泥的营养和保健作用。比如一些外国快餐“奶香土豆泥”，加入大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，大大降低了土豆泥的营养。推荐酸奶坚果土豆泥，不仅味道好，而且添加酸奶和坚果，补充蛋白质和矿物质，营养更丰富，是一种很好的食物。核桃、腰果、花生都可以选择坚果。

红烧土豆:土豆切成大块，刀工少，断面少，所以水溶性维生素，如维生素C、B族维生素等损失也很少。但是有些人在红烧土豆的时候，会先炸土豆，这样虽然味道更好，但是破坏了很多宝贵的营养。土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉富含这些营养物质。牛肉缺乏碳水化合物和维生素C，含有胆固醇，土豆不仅能弥补牛肉的不足，而且富含膳食纤维，可以减少胆固醇的吸收。

炒土豆片：把土豆切成薄片煮，会失去一部分营养。但一般来说，炒土豆片的烹饪时间很短，可以在一定程度上弥补不足。在炒土豆片之前，不要用水浸泡。浸泡会失去更多的营养。

炒土豆丝：土豆丝切得很细，会导致很多营养流失。而且大多数人在炒土豆丝之前都会用水泡，有的甚至先焯一下，再用冷水冲洗。这些做法会导致大量富含维生素C、钾、镁等无机盐溶解在水中而流失。而且这种炒土豆丝因为断面多，表面积增大，会吸收更多的油脂。早放醋不仅能增加口感，还能提高蛋白质、钙、维生素C等营养素的吸收率。晚放盐，一是盐会软化土豆丝，二是会增加维生素C的损失。如果盐放得太早，钠的摄入量就会增加。

辣土豆丝：这是近年来餐馆里特别受欢迎的一道菜。炸土豆丝后，加入辣椒等调味料，香辣，但营养损失很大。炸土豆丝不仅几乎失去营养，而且产生致癌物，附着更多的油，对健康特别有害。