五种菜是豆腐的“黄金搭档”。

豆腐是一种贴近百姓的食物。它不仅价格低廉，而且营养价值丰富。然而，食物在烹饪过程中总是会失去营养。如何使豆腐大化营养？豆腐有五种菜“黄金搭档”。

中医早已指出，豆腐具有益气、中、清热解毒、生津润燥、补虚养血的功效，适用于赤眼、解渴、泻痢等。豆腐大的优点是普通人可以吃。豆腐比肉类含有更高的植物蛋白，很容易被人体吸收。豆腐是龋齿或胃肠能力下降的人理想的食物。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含胆固醇，也是动脉硬化和心脏病患者的食物。此外，豆腐含碳水化合物很少，适合糖尿病患者、肥胖者和妇女保健美容。也非常适合脑力劳动者和经常上夜班的人。

豆腐和鱼

经常看到餐厅煮鱼的时候会加一些豆腐。鱼汤的美味融入豆腐中，真的很好吃。豆腐蛋氨酸含量低，鱼类含量丰富；鱼类苯丙氨酸含量低，豆腐含量高。这样两者结合在一起吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐钙含量高，鱼富含维生素D，两者结合在一起，在鱼体内维生素D的作用下，可以使 人体对钙的吸收率提高了很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

豆腐、肉、蛋

营养高一半的豆腐富含蛋白质，但缺乏人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果单独烹饪，蛋白质的利用率很低。如果将豆腐与其他肉类和鸡蛋食品结合起来，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐和海带

碘补钙豆腐及其大豆制品营养丰富，价格低廉，能补充人体所需的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素 B1、维生素E、钙、铁等。豆腐还含有多种皂苷，可防止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂苷能促进碘的排泄，容易导致碘缺乏 缺乏，海带富含碘，豆腐和海带一起烹饪，是一种非常合理的搭配。

豆腐和萝卜

豆腐是一种植物蛋白，多吃会导致消化不良。萝卜，尤其是白萝卜，具有很强的消化功能。如果与豆腐混合，有利于豆腐的吸收，人们就不会受到消化不良的困扰。

豆腐和玉米

玉米中硫氨酸含量丰富，但豆腐中缺乏赖氨酸和丝氨酸，可以大大提高营养吸收率。