自制番茄鸡蛋汤的做法

番茄鸡蛋汤可以说是家常菜中色、香、美味的一道。它不仅制作方便，而且营养丰富。一般来说，制作番茄鸡蛋汤有两种方法：

做法一：

1.将西红柿洗净切成块，将鸡蛋打在碗里。

2.起油锅，倒入番茄块，用锅铲压碎；翻炒成番茄泥。

3.加水。水沸腾后，先将鸡蛋倒入锅中。记得用螺旋仔细倒入蛋液。这时，不要搅拌汤。鸡蛋变成蛋花后，慢慢搅拌蛋花；西红柿鸡蛋汤。

做法二：

1.将西红柿洗净，切成块或片，将鸡蛋打匀。

2.锅中加水，生姜切碎一起煮；开水后加入西红柿。

3.再次打开后，将鸡蛋加入小火，加入少许盐，关火(关火前可以点几滴芝麻油)，西红柿鸡蛋汤就可以了。

番茄的功效和作用

1.番茄含有维生素和矿物质元素，可以保护心血管，减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，避免脱氧核糖核酸和基因损伤，防止癌症过程。番茄除预防前列腺癌外，还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的风险。

3.西红柿中的维生素C具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的作用，对高血压和肾脏患者有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿有抗衰老作用，保持皮肤白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红球的形成，有利于保持血管壁的弹性，保护皮肤。因此，吃西红柿也有助于预防和控制动脉硬化、高血压和冠心病。番茄多汁，利尿剂，肾炎患者也应该吃。

5.经常出现牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。

6.番茄中含有的苹果酸或柠檬酸有助于消化胃液中的脂肪和蛋白质。

吃西红柿的方法

1.不宜生吃，尤其是脾胃虚寒、月经期间的女性。如果你只吃番茄作为水果来补充维生素C，或者在夏天炎热，好生吃。

2.不宜空腹食用，因为其中含有的某些化学物质与胃酸结合，容易形成不溶于水的块状物，食用时常引起腹痛。

3.因为含有有毒的龙葵碱，不宜吃未成熟的青番茄。

4.不宜长时间高温加热，因为番茄红素容易被光、热、氧分解，失去保健作用。因此，烹饪时应避免长时间高温加热；煮的时候加点醋会破坏番茄碱的有害物质。