大蒜的营养价值

大蒜是用来调味蔬菜的。在蔬菜或肉中加入一些大蒜可以去除鱼腥味，保持菜肴的原味。这是一种很受欢迎的菜肴调味料。但事实上，大蒜有很多功能。它不仅能调味，还能抗衰老、抗癌、保护心血管、消毒等。有很多好处。用大蒜炒饭对身体有什么好处。那么大蒜的营养价值是什么呢？

大蒜炒饭：大蒜越香，就越碎，油锅炒大蒜加盐，煮米饭加胡椒盐炒。鸡蛋炒饭加大蒜粉：鸡蛋炒饭在锅前撒一些大蒜粉，搅拌后吃，专家还提醒吃更多的维生素C来增强抵抗力，避免吃油炸热食品，以免引起喉咙炎症，病毒进入。

大蒜的功效和作用

1、抗癌。国外研究发现，大蒜中的硫化合物可以促进肠道产生酶或大蒜臭素，通过增强身体免疫力，阻断脂质过氧化形成和抗突变，消除肠道物质引起肠道肿瘤的风险。然而，目前还不清楚大蒜需要产生多少酶来有效地发挥抗肿瘤作用。

2、抗疲劳作用。研究发现，猪肉富含维生素B1，维生素B1与大蒜中含有的大蒜素结合在一起，可以消除疲劳，恢复体力。

3、保护心血管疾病。流行病学研究结果表明，在每人平均每天吃20克生大蒜的地区，心脑血管疾病死亡率明显低于没有吃生大蒜习惯的地区。

4、抗衰老作用。大蒜中的某些成分具有类似维生素E和维生素C的抗氧化和抗衰老特性。

5、杀菌效果。大蒜是一种天然植物广谱抗菌素。大蒜含有大约2%的大蒜素。大蒜素具有很强的杀菌作用。进入人体后，它能与细菌的胱氨酸反应产生结晶沉淀，破坏细菌所需的硫氨基生物中的硫氨基，扰乱细菌的代谢，无法繁殖和生长。

大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌等多种致病菌有明显的抑制或绞杀作用。此外，它还能杀死多种致病真菌、钩虫、蛔虫、滴虫等寄生虫。因此，生吃大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法。但需要注意的是，大蒜素在高温下容易被破坏，并失去杀菌效果。