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如何用甲鱼汤制作西洋参甲鱼汤
西洋参具有补气养阴、清火生津、颧红盗汗、尿涩黄少、手足心热、口渴舌燥、咽干久咳、肺虚哮喘、疲劳少气、阴虚火旺等特点。西洋参与甲鱼可以帮助人体补充所需的营养。
主料：500克甲鱼，
辅料：西洋参25克，枣(干)8颗，
调料：盐1/2茶匙，姜3片，水1500毫升，黄酒1茶匙，
西洋参甲鱼汤的做法
1、将甲鱼去头和内脏，切成四大块，洗净备用。
2、将水倒入汤锅中，用大火煮沸，倒入黄酒，将甲鱼块和壳放入沸水中漂白2分钟，然后取出，撕下甲鱼壳内的透明硬皮。
3、用清水清洗西洋参和红枣备用。
4、将水放入砂锅中1500毫升。大火煮沸后，加入甲鱼煮2分钟。如果有浮沫，将其去除，然后加入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，用小火煮2小时。
5、食用前，加入盐调味。
烹饪技巧
1、建议大家买甲鱼的时候，让商家代为宰杀，处理干净，然后带回家煮汤，会更方便。
2、西洋参可以在中药店或超市的营养货架上买到。但是煮汤的西洋参不需要像每天吃的那样优质便宜。
3、该汤能益气养阴，适用于体质虚弱、营养不良的人群，用于改善体质和一般人群的保健营养。
4、甲鱼味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶和多种维生素，是不可多得的补品。
5、甲鱼虽然好，但不能长时间频繁食用，尤其是食欲不振、消化不良、肠炎腹泻的人。孕妇或产后虚寒的孕妇应谨慎使用。
6、活甲鱼的大小在400-800克之间，可根据实际大小适当缩短或延长锅制时间。
7、西洋参又称花旗参，具有补气养阴、清火除烦、养胃生津的功效。通常用于肺虚咳嗽、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等疾病。
8、购买的西洋参片状也有短根状，根状汤前先切片，这样容易释放其营养和功效。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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