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香菇怎么洗才干净？
以下是清洗香菇的正确方法：
1.用冷水冲洗蘑菇表面。
2.根部可以去除带柄的蘑菇，然后“鳃页”将香菇朝下浸泡在温水盆中，直到香菇变软“鳃页”打开后，用几根筷子或手在水中向一个方向旋转。此时，蘑菇表面和褶皱部分的沉积物会随着旋转而下降，反复旋转几次，搅拌约10分钟，使蘑菇伞褶慢慢打开，沙子会慢慢落入盆底。
3.轻轻取出蘑菇，用清水冲洗，清洗沉淀物。
此外，还有几个注意事项:
1.洗蘑菇时，除了不能用手清洗外，不能向相反的方向来回旋转，否则沙子不仅不能掉下来，而且掉下来的沙子也会被逆转的水流重新卷入细菌褶皱。
2.如果蘑菇比较干净，只需用清水冲洗即可，这样可以保存蘑菇的鲜味。
3.尽量避免尽快浸泡蘑菇，选择用热水浸泡或加糖，使珍贵多糖、优质氨基酸等水溶性成分溶解在水中，破坏蘑菇的营养。
4.香菇要放在冰箱里冷藏，以免失去营养。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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