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野菜有哪些
我们现在吃的大部分菜都是温室里种的，很多都是反季节的菜，很多人都没吃过野菜。春天的三月可以说是野菜多的季节。野菜是纯天然绿色食品，无化学污染。它们营养丰富，味道鲜美。那么野菜是什么呢？
1、荠菜
识别特征:十字花科，一年生或二年生草本植物。茎直立。基生叶丛生，大头羽状分裂；茎生叶披针状。白色。花果期为4月至6月。出生在农田、路边和荒地。
食用方法:春天挖幼苗或幼株，洗净后，放入沸水中，稍微焯一下，捞出来，切碎，与肉、盐、鸡精等调味品混合，包馄饨或饺子。
2、豆瓣菜
识别特征：十字花科，多年生草本植物。叶子是奇数的大头羽状复叶，小叶1～4对，卵形或宽卵形。总花序是顶生的。小花，白色。长角果圆柱形，有短喙。花果期为4月至7月。出生在溪边和池塘里。
食用方法:春夏采摘幼苗或嫩茎叶。清水洗净后，可以直接炒、做汤、做馅、做火锅配料。也可以放入沸水中稍微焯一下做凉菜，味道清香可口。
3、茵陈蒿
识别特征:菊科，多年生草本植物。头状花序，分枝排列成圆锥形；总苞片球形，总苞片3-4层，卵形，无毛；花黄色，外层雌性。出生在田野、山坡和荒地上。
吃法：民间有“二月茵陈五月蒿”俗话说，这意味着早点吃东西。春天4月至5月采摘幼苗，洗净，用沸水漂白，加入盐、味精、糖、芝麻油作为沙拉。你也可以煮粥，和面粉混合，然后蒸。在沸水中漂白的蔬菜切碎，和年糕一起炒，味道独特。
4、二月兰
识别特征:十字花科，一年生或二年生草本植物。茎直立。基生叶大头羽状分裂；茎生叶耳状抱茎。总花序顶生，紫色和浅红色。花果期为4月至6月。出生在荒地、丘陵和山坡上。
食用方法:春季采集幼苗或嫩茎叶，用清水洗净，放入沸水中稍微焯一下，直到颜色变深变绿。然后用冷水冲洗后，可以和粉丝一起做凉菜、炒菜、汤或馅料。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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