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生吃蔬菜对身体有什么好处？
天气变冷了。面对新鲜脆嫩的蔬菜，很多人会选择生吃。蔬菜中所含的营养物质，如维生素C和B，很容易被加工和烹饪所破坏。生吃有利于营养物质的保存。然而，并不是每种蔬菜都适合直接生吃。有些蔬菜好在沸水中焯水；有些蔬菜在食用前必须煮熟。那么生吃蔬菜对你的健康有什么好处呢？
1、黄瓜
黄瓜含有维生素c、维生素B族和许多微量矿物质营养丰富，口感清脆爽口。从营养的角度来看，黄瓜皮营养丰富，应保持生吃。
但为了防止农药残留对人体的伤害，黄瓜应在盐水中浸泡15-20分钟，然后清洗生食。用盐水浸泡黄瓜时，不要捏头去根，保持黄瓜的完整性，以免在浸泡过程中从切面失去营养。此外，沙拉应该现在吃，不要放很长时间，这也会导致维生素的损失。
2、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾和维生素B2、维生素pp（也称为尼克酸）和其他成分。人们很容易生气，导致大便干燥。同时，当天气炎热时，人们会失去更多的水，这很容易导致钠和钾的不平衡。芹菜可以帮助人们排便，调节钠和钾的平衡。
维生素pp对人体皮肤、神经系统和食欲有影响。如果人体缺乏维生素b2，很容易引起疲劳、疲劳和口腔溃疡。芹菜叶比茎含有更多的营养物质。遗憾的是，你可以把冷沙拉烫一下。
3、大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素a含量高，夏季阳光明媚，多吃新鲜大白菜，有利于护眼养颜。
4、西红柿
西红柿富含维生素a，有利于视力保护和晒伤后皮肤修复。好不要撒糖，否则甜味会影响食欲。肥胖、糖尿病和高血压患者不应该吃“雪漫火焰山”加糖凉拌西红柿。
5、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量丰富的食物。维生素C可以提高人体免疫力，帮助抵抗各种疾病。夏天，人们容易感冒，经常外出，接触外部环境，感染病毒的机会增加，所以他们需要提高免疫力。
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祝肇刚 中医内科专家
擅长：咳喘、糖尿病、冠心病、高血压、肾病、肝病、脾胃病、失眠、肿瘤放化疗术后调理等内科疾病；抽动症、淋巴瘤、过敏性紫癜、肾病综合征、儿童糖尿病、川崎病、湿疹、鼻炎、腺样体肥大等儿科疾病；多囊卵巢综合征、卵巢早衰、不孕症、更年期综合征等妇科疾病。
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